2.4. Yoghurt processingPrior to yog

2.4. Yoghurt processing
Prior to yoghurt processing, all equipment used was sterilized in
an autoclave after thorough wash cleaning. Heat sensitive materials
such as plastic equipment were placed in boiling water for 30 min
to kill vegetative cells on the material surface.
Starter preparation: The yoghurt starter culture was inoculated
into fresh milk that was heated at 90

C for 30 min. The inoculate
was incubated at 45
C until pH 4.6 was attained, stored overnight
(4

C) and then was used in the yoghurt processing.
Twelve yoghurt formulations were processed as described by
Ayar et al. (2006). Dry ingredients (gelatin and 4% cane sugar on
milk weight basis) were weighed and separately blended into three
different gelatin stabilizer levels (0.5, 0.6 and 0.7%, w/w). Each dry
ingredient blend was mixed thoroughly with fresh milk, filtered
through cheese cloth and preheated to 50

C to facilitate melting of
gelatin and uniform mixing. The resulting premix was heat treated
for 30 min at 85

C and cooled to 45

Cina4
C water bath. Then
each of the three premixes was further divided into four equal
portions to which carrot juice (0, 10, 15 and 20%, w/w on milk basis)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.4. โยเกิร์ตการประมวลผลก่อนที่จะประมวลผลโยเกิร์ต อุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดันหลังการทำความสะอาดล้างอย่างละเอียด วัสดุที่ไวต่อความร้อนเช่นอุปกรณ์พลาสติกไว้ในน้ำ 30 นาทีฆ่าเซลล์ของพืชบนพื้นผิววัสดุเตรียม starter: วัฒนธรรม starter โยเกิร์ตถูก inoculatedเป็นนมสด ที่ถูกความร้อนที่ 90C นาน 30 นาที Inoculateมี incubated ที่ 45C จนกระทั่งค่า pH 4.6 ถูกบรรลุ เก็บไว้ค้างคืน(4ค) และจากนั้น ใช้ในการประมวลผลโยเกิร์ตสูตรโยเกิร์ตสิบสองถูกประมวลผลตามที่อธิบายไว้โดยAyar et al. (2006) ส่วนผสมแห้ง (วุ้นและน้ำตาลทราย 4% บนนมน้ำหนักพื้นฐาน) ชั่งน้ำหนัก และผสมเป็นสามแยกวุ้นต่าง ๆ สั่นไหวระดับ (0.5, 0.6 และ 0.7%, w/w) แห้งแต่ละผสมส่วนผสมถูกผสมอย่างกับนมสด กรองผ่านผ้าชีส และที่ 50 ร้อนC เพื่อให้ง่ายต่อการละลายของเจลาตินและการผสมเหมือนกัน ผสมผลถูกความร้อน30 นาทีที่ 85C และเย็นที่ 45Cina4อ่างน้ำ C จากนั้นการมิกซ์ 3 เพิ่มเติมแบ่งออกเป็นสี่เท่าส่วนการที่น้ำแครอท (0, 10, 15 และ 20%, w/w ในน้ำนม)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4 การประมวลผลโยเกิร์ต
ก่อนที่จะมีการประมวลผลโยเกิร์ตอุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ฆ่าเชื้อใน
หม้อนึ่งความดันหลังจากทำความสะอาดล้างอย่างละเอียด วัสดุที่ไวต่อความร้อน
เช่นอุปกรณ์พลาสติกถูกวางไว้ในน้ำเดือด 30 นาที
เพื่อฆ่าเซลล์พืชบนพื้นผิววัสดุ.
เตรียม Starter: วัฒนธรรมโยเกิร์ตเริ่มต้นที่ได้รับเชื้อ
เข้าไปในนมสดที่ได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 90
?
C เป็นเวลา 30 นาที เติมเชื้อ
ได้รับการบ่มที่อุณหภูมิ 45?
C จนถึงค่า pH 4.6 บรรลุเก็บไว้ค้างคืน
(4
?
C) และจากนั้นถูกใช้ในการประมวลผลโยเกิร์ต.
สิบสองสูตรโยเกิร์ตที่ถูกประมวลผลตามที่อธิบาย
Ayar et al, (2006) ส่วนผสมแห้ง (เจลาตินและน้ำตาลอ้อย 4% บน
พื้นฐานน้ำหนักนม) ได้รับการชั่งน้ำหนักและผสมเป็นสามแยก
ระดับเจลาตินที่แตกต่างกันโคลง (0.5, 0.6 และ 0.7% w / w) แต่ละแห้ง
ผสมผสานส่วนผสมที่ได้รับการผสมกับนมสดที่ผ่านการกรอง
ผ่านผ้าชีสและอุ่นถึง 50
?
C เพื่ออำนวยความสะดวกในการละลายของ
เจลาตินและชุดผสม พรีมิกซ์ส่งผลให้ได้รับความร้อนได้รับการรักษา
เป็นเวลา 30 นาทีที่ 85
?
C และระบายความร้อนถึง 45
?
Cina4?
C อ่างน้ำ จากนั้น
ทั้งสาม premixes ถูกแบ่งออกเป็นสี่เท่ากับ
ส่วนที่น้ำแครอท (0, 10, 15 และ 20% w / w ในการพื้นฐานนม)