Back in the old days, long before r

Back in the old days, long before refrigeration, families worked together to preserve their foods. In Europe, and especially where I come from there were times when the crops came in with abundance and there were times when nothing came from the ground or the sea, bad weather, drought, heavy seas could all make a dent in what was available for the table. 

Pickling food for lean times was something kids learnt at an early age right up until the 1950's when home refrigeration became common. 

Pickles are the result of immersing fruits, fish and vegetables in a salty liquid or brine that prevents the growth of bacteria and preserves their viability whilst creating a change in taste and texture. In these days of year round abundance  we don't use pickling process like we used to  but it does suit certain vegetables, fruits and fish. The taste and texture of pickles is very appealing, especially, some believe, to pregnant women. My wife craved for the salty goodness of Asinan's brine, when she was pregnant. She put me in trouble because of it. 

In Indonesia, much like the rest of Asia pickles have a special place at the table. The  “Asinan"  made from pickled vegetables and fruits is a very popular dish in West Java, especially in Cianjur, Sukabumi and Bogor. You can find huge jars of asinan lining  shelves in warungs and shops.  

In Bogor the Asinan is  served mixed in a bowl with fried peanuts and extra chillies and can taste very similar to rujak. Some warungs in Jakarta offer a slightly different version of the dish, called Asinan Betawi. Instead of clear liquid made from pounded chillies, salt and vinegar, peanut sauce is used for Asinan Betawi. 

During my travels to research Sundanese and Betawi food, I found some notable Asinan warungs in these two cities. Here’s the hitlist:

1. Asinan Gedung Dalam, Jalan Siliwangi, Bogor. A place where all the locals go. You just can’t question this one, it’s simply fresh and tasty. 

2. Asinan Ny. Yenny, Jalan Binamarga, Bogor. Not only flavoursome, the location is pretty easy to reach. It’s right on the opposite of Bogor’s main bus station, not far from the toll gate. A good option of you’re in a hurry.

3. Asinan Bon-Bin, Jalan Cikini IV, Central Jakarta. This place is popular for its gado-gado, but I suggest not to miss the asinan Betawi as well, it is as good.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ย้อนกลับไปในอดีต ยาวก่อนแช่แข็ง ครอบครัวที่ทำงานร่วมกันเพื่อรักษาอาหารของพวกเขา ในยุโรป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มาจากที่นั่นมาครั้งเมื่อพืชมา ด้วยความอุดมสมบูรณ์ และมีเวลาเมื่อใดมาจากพื้นดินหรือทะเล ไม่ดีสภาพอากาศ ภัยแล้ง หนักทะเลทั้งหมดอาจทำให้บุ๋มในสำหรับตาราง ดองอาหารสำหรับ lean ครั้งเป็นสิ่งที่เด็กได้เรียนรู้ตั้งแต่อายุจนถึง 1950 เมื่อเครื่องทำความเย็นภายในบ้านเป็นเรื่องธรรมดา ผักดองมีผลของการแช่ผลไม้ ปลา และผักในของเหลวเค็มหรือน้ำเกลือที่ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย และรักษาชีวิตของพวกเขาในขณะที่สร้างการเปลี่ยนแปลงในรสชาติและเนื้อสัมผัส ในวันนี้ความอุดมสมบูรณ์ตลอดทั้งปี เราไม่ใช้กระบวนการดองเช่นเราใช้ แต่มันเหมาะกับบางผัก ผลไม้ และปลา รสชาติและเนื้อสัมผัสของผักดองจะน่าสนใจมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บางคนเชื่อ หญิงตั้งครรภ์ ภรรยาที่น่ากลัวสำหรับดีเค็มของน้ำเกลือของ Asinan เมื่อเธอตั้งครรภ์ เธอทำให้ฉันปัญหา เพราะมัน ในอินโดนีเซีย มากเช่นของดองเอเชียมีสถานพิเศษที่โต๊ะ "Asinan" ที่ทำจากผักดอง และผลไม้เป็นอาหารเป็นที่นิยมมาก ใน ชวาตะวันตก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ใน Cianjur, Sukabumi และโบกอร์ คุณสามารถค้นหาขวดใหญ่ asinan เยื่อบุชั้นใน warungs และร้านค้า ในโบกอร์ให้บริการ Asinan ที่ผสมในชามพร้อมทอดถั่วลิสงและพริกเพิ่มเติม และสามารถรสชาติคล้ายกับ rujak บาง warungs ในจาการ์ตามีจาน เรียกว่าเบตาวี Asinan รุ่นอื่นเล็กน้อย แทนที่ของเหลวใสทำจากบุบพริก เกลือ และน้ำส้มสายชู ซอสถั่วลิสงใช้สำหรับ Asinan เบตาวี ในระหว่างเดินทางไปวิจัยซุนดาและเบตาวีอาหารของฉัน พบบาง warungs Asinan โดดเด่นในเมืองเหล่านี้สอง นี่คือการ hitlist:1. Asinan Gedung ดาลัม Jalan Siliwangi โบกอร์ สถานที่ชาวบ้านทั้งหมดไป คุณเพียงแค่ไม่คำถามนี้ มันเป็นเพียงแค่สด และอร่อย 2. Asinan Ny Yenny, Jalan Binamarga โบกอร์ ไม่เพียงรสเด็ด ที่ตั้งเป็นเรื่องง่ายสวยที่จะไปถึง อยู่ตรงข้ามกับสถานีขนส่งหลักของโบกอร์ ไม่ไกลจากประตูโทรได้ ตัวเลือกที่ดีของคุณกำลังรีบ3. Asinan บอนถัง Jalan ซิกินิ IV จาการ์ตา สถานที่แห่งนี้เป็นที่นิยมสำหรับการกาโดกาโด แต่แนะนำไม่พลาด asinan เบตาวีเช่นกัน ก็ดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ย้อนกลับไปในวันเก่านานก่อนที่จะทำความเย็น, ครอบครัวทำงานร่วมกันเพื่อรักษาอาหารของพวกเขา ในยุโรปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ผมมาจากมีบางครั้งเมื่อพืชเข้ามามีความอุดมสมบูรณ์และมีช่วงเวลาที่ไม่มีอะไรออกมาจากพื้นดินหรือทะเลสภาพอากาศเลวร้ายภัยแล้งทะเลหนักทุกคนสามารถทำให้บุ๋มในสิ่งที่มีอยู่สำหรับ ตาราง. 

อาหารดองครั้งยันเป็นสิ่งที่เด็กได้เรียนรู้ในวัยเด็กจนถึงปี 1950 เมื่อทำความเย็นที่บ้านกลายเป็นเรื่องธรรมดา. 

ดองเป็นผลมาจากการแช่ผลไม้ปลาและผักในของเหลวที่มีรสเค็มหรือน้ำเกลือที่ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และรักษาความมีชีวิตของพวกเขาในขณะที่การสร้างการเปลี่ยนแปลงในรสชาติและเนื้อสัมผัส ในวันนี้ของปีที่อุดมสมบูรณ์รอบเราไม่ได้ใช้กระบวนการดองเหมือนที่เราใช้ แต่มันไม่เหมาะกับผักบางอย่างผลไม้และปลา รสชาติและเนื้อสัมผัสของผักดองน่าสนใจมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งบางคนเชื่อว่าเพื่อให้หญิงตั้งครรภ์ ภรรยาของฉันปรารถนาสำหรับความดีเค็มของน้ำเกลืออาซีนันเมื่อเธอกำลังตั้งครรภ์ เธอทำให้ฉันอยู่ในปัญหาเพราะมัน. 

ในประเทศอินโดนีเซียมากเช่นผักดองส่วนที่เหลือของเอเชียมีสถานที่พิเศษที่โต๊ะ ว่า "อาซีนัน" ที่ทำจากผักดองและผลไม้เป็นอาหารที่นิยมมากในจังหวัดชวาตะวันตกโดยเฉพาะใน Cianjur, Sukabumi และโบกอ. คุณสามารถค้นหาขวดใหญ่ของชั้นวางซับอาซีนันใน warungs และร้านค้า.  

ใน Bogor อาซีนันจะทำหน้าที่ผสมใน ชามด้วยถั่วลิสงทอดและพริกพิเศษและสามารถลิ้มรสคล้ายกันมากกับ rujak. warungs บางในจาการ์ตามีรุ่นแตกต่างกันเล็กน้อยของจานที่เรียกว่าอาซีนัน Betawi. แทนของของเหลวใสทำจากพริกโขลกเกลือและน้ำส้มสายชูซอสถั่วลิสงจะใช้สำหรับการ . อาซีนัน Betawi 

ในระหว่างการเดินทางของฉันไปที่งานวิจัยด้านอาหารซุนดาและ Betawi ผมพบว่าบาง warungs อาซีนันโดดเด่นในทั้งสองเมืองที่นี่ Hitlist:.

1. อาซีนัน Gedung Dalam, Jalan Siliwangi, โบกอร์สถานที่ที่ชาวบ้านทั้งหมดไปคุณก็สามารถ.. 'T หนึ่งคำถามนี้มันก็สดและอร่อย. 

2. อาซีนัน Ny. เยอึน, Jalan Binamarga, โบกอ. ไม่เพียง แต่รสเด็ด, สถานที่เป็นเรื่องง่ายสวยที่จะมาถึง. มันอยู่ตรงข้ามสถานีขนส่งหลักโบกอร์ที่ไม่ไกลจาก ประตูโทร. ตัวเลือกที่ดีของคุณอยู่ในรีบ.

3 อาซีนัน Bon-Bin, Jalan Cikini IV, จาการ์ตาตอนกลาง สถานที่แห่งนี้เป็นที่นิยมสำหรับ Gado Gado- แต่ผมขอแนะนำให้ไม่พลาดอาซีนัน Betawi เช่นกันมันเป็นสิ่งที่ดี