Pigment production from anthocyanin

Pigment production from anthocyanin-rich purple corncobs generates a deeply colored waste precipitate. Our objectives were to characterize this anthocyanin-rich waste (ARW) and to find a suitable application in a food matrix. Composition and solubility characteristics of ARW were evaluated. Color (CIELAB) and pigment (monomeric anthocyanin and HPLC profiles) stability of ARW in milk (35 mg/100 mL) were evaluated using an accelerated test at 70 °C and phosphate buffer as a control. ARW provided milk an attractive purple hue (324−347°). Monomeric anthocyanin degradation followed zero-order kinetics in skim and whole milk and second-order kinetics in the control, with half-lives of 173, 223, and 44 min at 70 °C, respectively. ARW shows potential as a natural colorant for a pH range unusual for anthocyanin applications. A protective effect of matrix constituents on the stability of anthocyanins was evident. Anthocyanins may interact with different compounds in biological systems when the pH values are close to neutral.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เม็ดผลิตจาก corncobs สีม่วงอุดมไปด้วยโฟเลทสูงสร้างตะกอนของเสียที่สีอย่างลึกซึ้ง วัตถุประสงค์ของเราแห่งนี้นั้นเต็มไปด้วยขยะ (ARW) และค้นหาโปรแกรมประยุกต์ที่เหมาะสมในเมทริกซ์อาหาร ลักษณะองค์ประกอบและการละลายของ ARW ถูกประเมิน สี (CIELAB) และเม็ดสี (monomeric ทสูงและโพรไฟล์ HPLC) ความเสถียรของ ARW นม (35 มิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิลิตร) ได้ถูกประเมินโดยใช้การทดสอบอัตราเร่งที่ 70 ° C และฟอสเฟตบัฟเฟอร์เป็นตัวควบคุม ARW ให้นมมีสีม่วงน่าสนใจ (324−347 °) ลด monomeric นั้นตามศูนย์สั่งจลนพลศาสตร์พร่องมันเนย และนมทั้งหมดและสั่งสองจลนพลศาสตร์ในการควบคุม มีค่าครึ่งชีวิต ของ 173, 223, 44 นาทีที่ 70 ° C ตามลำดับ ARW แสดงอาจเป็นสีของธรรมชาติในช่วงค่า pH ปกติสำหรับโปรแกรมประยุกต์นั้น มีผลป้องกันของเมตริกซ์องค์ประกอบเรื่องความเสถียรของ anthocyanins ถูกชัดเจน Anthocyanins อาจโต้ตอบกับสารต่าง ๆ ในระบบชีวภาพเมื่อค่า pH ใกล้เป็นกลาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การผลิตเม็ดสีจาก anthocyanin ที่อุดมไปด้วยซังข้าวโพดสีม่วงสร้างตะกอนของเสียสีลึก วัตถุประสงค์ของเราที่จะอธิบายลักษณะของเสีย anthocyanin ที่อุดมไปด้วยนี้ (ARW) และคุณจะพบกับแอพลิเคชันที่เหมาะสมในอาหารเมทริกซ์ องค์ประกอบและการละลายลักษณะของ ARW ได้รับการประเมิน สี (CIELAB) และเม็ดสี (anthocyanin monomeric และ HPLC โปรไฟล์) คว​​ามมั่นคงของ ARW ในนม (35 มก. / 1​​00 มล) ได้รับการประเมินโดยใช้การทดสอบการเร่งที่ 70 องศาเซลเซียสและฟอสเฟตบัฟเฟอร์เป็นตัวควบคุม ARW มีให้นมโทนสีม่วงที่น่าสนใจ (324-347 °) การย่อยสลาย anthocyanin monomeric ตามจลนพลศาสตร์ศูนย์สั่งซื้อสินค้าพร่องมันเนยและนมและลำดับที่สองทั้งจลนศาสตร์ในการควบคุมที่มีครึ่งชีวิตของ 173, 223, 44 และนาทีที่ 70 ° C ตามลำดับ ARW แสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่แท้จริงของสีธรรมชาติสำหรับช่วงค่า pH ที่ผิดปกติสำหรับการใช้งาน anthocyanin การป้องกันผลกระทบขององค์ประกอบเมทริกซ์ต่อเสถียรภาพของ anthocyanins เห็นได้ชัด anthocyanins อาจโต้ตอบกับสารประกอบที่แตกต่างกันในระบบชีวภาพเมื่อค่าพีเอชอยู่ใกล้กับที่เป็นกลาง