Conclusions Soybean lecithin added

Conclusions Soybean lecithin added to canola oil emulsions significantly re- duced and decelerated iron-catalyzed oil oxidation by lowering headspace oxygen consumption and hydroperoxide production However, soybean lecithin had no significant antioxidant effect on chlorophyll-photosensitized oxidation of the emulsions. Dur ing iron-catalyzed and chlorophyll-photosensitized oxidation, PLS derived from soybean lecithin which was added to the emulsion were degraded, with little change in the PL composition. Among PLs, PE and PI were degraded the fastest in the iron-catalyzed au toxidation and the chlorophyll-photosensitized oxidation, respectively, which was possibly due to radical scavenging and chemical quenching of singlet oxygen, respectively, as a main action mechanism as antioxidants in oil oxidation of the canola oil emulsions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่มเลซิตินถั่วเหลืองสรุปกับคาโนลา น้ำมัน emulsions มาก re - duced และชะลอ catalyzed เหล็กน้ำมันออกซิเดชัน โดยการลดออกซิเจนเหมือนการบริโภคและ hydroperoxide ผลิตอย่างไรก็ตาม เลซิตินถั่วเหลืองก็ไม่มีผลต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในคลอโรฟิล photosensitized ออกซิเดชันของสารแขวนลอย Ing Dur catalyzed เหล็กและออกซิเดชัน photosensitized คลอโรฟิล PLS มาจากเลซิตินถั่วเหลืองซึ่งถูกเพิ่มลงในอิมัลชันได้เสื่อมโทรม มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในองค์ประกอบ PL ใน PLs, PE และ PI ถูกลดขั้นเร็วที่สุดใน toxidation au catalyzed เหล็กและออกซิเดชัน photosensitized คลอโรฟิล ตามลำดับ ซึ่งเป็นอาจจะเนื่องจาก scavenging รุนแรงและเคมีชุบสายเดี่ยวออกซิเจน ตามลำดับ เป็นกลไกการดำเนินการหลักเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันออกซิเดชันของคาโนลาน้ำมัน emulsions

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สรุปผลการวิจัยถั่วเหลืองเลซิตินเพื่อเพิ่มอิมัลชันน้ำมันคาโนลาอย่างมีนัยสำคัญอีกครั้งโฉมและชะลอการเกิดออกซิเดชันน้ำมันเหล็กเร่งโดยการลดการบริโภค headspace ออกซิเจนและการผลิตไฮโดรอย่างไรก็ตามเลซิตินจากถั่วเหลืองมีสารต้านอนุมูลอิสระไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในการเกิดออกซิเดชันคลอโรฟิล photosensitized ของอิมัลชัน ไอเอ็นจี Dur เหล็กเร่งและคลอโรฟิล photosensitized ออกซิเดชัน PLS มาจากเลซิตินจากถั่วเหลืองซึ่งถูกบันทึกอยู่ในอิมัลชันที่ถูกย่อยสลายด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในองค์ประกอบ PL ท่ามกลาง PLs, PE และ PI ถูกสลายตัวเร็วที่สุดในเหล็กตัวเร่ง toxidation au และคลอโรฟิล photosensitized ออกซิเดชันตามลำดับซึ่งอาจจะเป็นเพราะการขับรุนแรงและดับเคมีของออกซิเจนเดี่ยวตามลำดับเป็นกลไกการดำเนินการหลักเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ออกซิเดชันน้ำมันของอิมัลชันน้ำมันคาโนลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุปถั่วเหลืองคาโนลา น้ำมันเลซิติน เพิ่มสถิติใหม่ใน duced เหล็กและน้ำมันยังคงเร่งออกซิเดชันโดยลดปริมาณออกซิเจนเฮดสเปซและการผลิตที่แยกได้ในประเทศไทยแต่ไม่พบเลซิตินถั่วเหลืองมีสารต้านอนุมูลอิสระปริมาณคลอโรฟิลล์ photosensitized ออกซิเดชันของอิมัลชัน . เหล็กเหล็กและไอเอ็นจีเร่งคลอโรฟิลล์ photosensitized ออกซิเดชัน กรุณาได้มาจากถั่วเหลืองเลซิตินซึ่งถูกเพิ่มไปยังอิมัลชันถูกสลายด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในสิ่งที่องค์ประกอบที่ ระหว่าง PLS , PE และพายกำลังเสื่อมโทรมเร็วที่สุดในเหล็กเร่ง toxidation AU และคลอโรฟิลล์ photosensitized ออกซิเดชัน ตามลำดับ ซึ่งอาจเนื่องมาจากเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาเคมี และดับของเสื้อกล้ามออกซิเจนตามลำดับ เป็นกลไกหลักในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ น้ำมันคาโนล่าน้ำมันออกซิเดชันของอิมัลชัน .