There has been an increased interes

There has been an increased interest in the development of food
colorants from natural sources (Francis, 1987; Ilker, 1987). Chlorophyll
is one of the main derivatives of the plant world that is permitted
as a green food colorant (Humphrey, 1980). Chlorophyll is a
stable pigment in nature, but when it is extracted from plant tissues,
it could degrade due to heat, light, oxygen, acid, and enzymes
(Koca, Karadeniz, & Burdurlu, 2007; Laborde & Von Elbe, 1994a,
1994b). When degraded, chlorophyll derivatives such as pheophytin,
chlorophyllide, and pheophorbide are formed. Pheophytin is
formed by the acidic removal of the Mg++ ion in the chlorophyll
molecule and hydrolyzation of the phytol chain by the
chlorophyllase enzyme, changing chlorophyll to chlorophyllide.
Chlorophyllide is then converted to pheophorbide through the loss
of its magnesium ion, and pheophytin is converted to pheophorbide
through the loss of its phytol chain. The conversion of pheophytin
to pheophorbide, results in a yellow-olive colored
pigment (Schwart & Von Elbe, 1983). The pheophorbide is then
converted to a fluorescent compound. The conversion involves
the cleavage of the porphyrin ring, and is most likely the result
of the action of a dioxygenase. The final step is the conversion of
the fluorescent compound into a colorless non-fluorescent compound.
This final step results in a shift of the system of delocalized
double bonds, leading to a loss of fluorescence (Matile et al., 1989).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นในการพัฒนาอาหารcolorants จากแหล่งธรรมชาติ (Francis, 1987 Ilker, 1987) คลอโรฟิลเป็นอนุพันธ์หลักของโลกโรงงานที่ได้รับอนุญาตอย่างใดอย่างหนึ่งเป็นสีเขียว (Humphrey, 1980) มีคลอโรฟิลล์เป็นรงควัตถุที่เสถียร ในธรรมชาติ แต่ เมื่อสกัดจากเนื้อเยื่อพืชมันสามารถลดความร้อน แสง ออกซิเจน กรด และเอนไซม์(Koca, Karadeniz, & Burdurlu, 2007 Laborde และ Von เอลบ์ 1994a1994b) เมื่อถูกลด อนุพันธ์คลอโรฟิลล์เช่น pheophytinchlorophyllide และ pheophorbide เกิดขึ้น เป็น Pheophytinเกิดขึ้น โดยการกำจัดไอออน Mg ++ ในคลอโรฟิลเป็นกรดโมเลกุลและ hydrolyzation สาย phytol โดยการเอนไซม์ chlorophyllase เปลี่ยนเป็นคลอโรฟิล chlorophyllideChlorophyllide แล้วเป็น pheophorbide ทำให้ของแมกนีเซียม ไอออน และ pheophytin จะถูกแปลงเป็น pheophorbideผ่านการสูญเสียของสาย phytol การแปลงของ pheophytinถึง pheophorbide ผลมะกอกแบบสีเหลืองสีรงควัตถุ (Schwart และ Von เอลบ์ 1983) Pheophorbide อยู่แล้วแปลงเป็นสารประกอบเรืองแสง เกี่ยวข้องกับการแปลงความแตกแยกของแหวน porphyrin และเป็นผลมากที่สุดการดำเนินการของ dioxygenase ขั้นตอนสุดท้ายคือ การแปลงสารประกอบเรืองแสงเป็นสารประกอบไม่มีสีแสงDelocalized ผลลัพธ์นี้ขั้นตอนสุดท้ายในการเปลี่ยนแปลงของระบบพันธะคู่ นำไปสู่การสูญเสียของสารเรืองแสง (Matile et al. 1989)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ได้มีการเพิ่มความสนใจในการพัฒนาของอาหาร
สีจากแหล่งน้ำธรรมชาติ (ฟรานซิส 1987; Ilker, 1987) คลอโรฟิล
เป็นหนึ่งในสัญญาซื้อขายล่วงหน้าหลักของโลกของพืชที่จะได้รับอนุญาต
เป็นสีอาหารสีเขียว (ฮัมฟรีย์, 1980) คลอโรฟิลเป็น
เม็ดสีที่มีเสถียรภาพในธรรมชาติ แต่เมื่อมันเป็นสารสกัดจากเนื้อเยื่อพืช
ก็อาจลดลงเนื่องจากความร้อนแสงออกซิเจนกรดและเอนไซม์
(Koca, Karadeniz และ Burdurlu 2007; Laborde และฟอนเอลลี่, 1994a,
1994b ) เมื่อสลายอนุพันธ์เช่นคลอโรฟิล pheophytin,
chlorophyllide และ pheophorbide จะเกิดขึ้น Pheophytin จะ
เกิดขึ้นจากการกำจัดความเป็นกรดของ Mg ++ ไอออนในคลอโรฟิล
โมเลกุลและการย่อยของห่วงโซ่ phytol โดย
เอนไซม์ chlorophyllase เปลี่ยนคลอโรฟิลจะ chlorophyllide.
Chlorophyllide แล้วแปลงเป็น pheophorbide ผ่านการสูญเสีย
ของแมกนีเซียมไอออนและ pheophytin จะถูกแปลงเป็น pheophorbide
ผ่านการสูญเสียของห่วงโซ่ phytol ของตน การเปลี่ยนแปลงของ pheophytin
เพื่อ pheophorbide ผลในสีเหลืองสีมะกอกสี
เม็ดสี (Schwart และฟอนเอลลี่ 1983) pheophorbide แล้ว
แปลงเป็นสารเรืองแสง การแปลงเกี่ยวข้องกับ
ความแตกแยกของแหวน porphyrin และมีแนวโน้มมากที่สุดผล
ของการกระทำของ dioxygenase ที่ ขั้นตอนสุดท้ายคือการเปลี่ยนแปลงของ
สารเรืองแสงเป็นสารประกอบที่ไม่ใช่เรืองแสงสี.
นี้ส่งผลให้ขั้นตอนสุดท้ายในการเปลี่ยนแปลงของระบบ delocalized ที่
พันธะคู่ที่นำไปสู่การสูญเสียของการเรืองแสง A (Matile et al., 1989)