The protein quality of meat product

The protein quality of meat products depends on its amino
acid composition and digestibility (Hahn, Faubion, Ring,
Doherty, & Rooney, 1982). Heating causes chemical changes in
the amino acid residues, which could modify the structural,
digestible and functional properties of proteins depending onthe applied thermal treatment and processing conditions (Deng
et al., 2014; Dima, Barón, & Zaritzky, 2012; Oliveira, Lima, &
Bressan, 2013; Reed & Park, 2011; Santé-Lhoutellier, Astruc,
Marinova, Greve, & Gatellier, 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณภาพโปรตีนของเนื้อผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับของอะมิโนองค์ประกอบกรดและ digestibility (ฮาห์น Faubion แหวนโดเฮอร์ตี และ Rooney, 1982) ความร้อนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในตกกรดอะมิโน ซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนโครงสร้างการคุณสมบัติ digestible และหน้าที่ของโปรตีนรักษาความร้อนที่ใช้และเงื่อนไขการประมวลผล (เต็งร้อยเอ็ด al., 2014 ลไซด์ Barón, & Zaritzky, 2012 Oliveira ลิมา &Bressan, 2013 ลิ้นและพาร์ค 2011 Santé-Lhoutellier, AstrucMarinova, Greve, & Gatellier, 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณภาพของโปรตีนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับอะมิโน
กรดและการย่อยได้ (ฮาห์น FAUBION, แหวน,
โดเฮอร์ตี้และรูนีย์, 1982) ความร้อนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีใน
กรดอะมิโนซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนโครงสร้าง
คุณสมบัติย่อยและการทำงานของโปรตีนที่ขึ้นอยู่บนการใช้การรักษาความร้อนและเงื่อนไขในการประมวลผล (เติ้ง
และคณะ, 2014;. Dima บารอนและ Zaritzky, 2012; Oliveira, ลิมา และ
Bressan, 2013; กกค & พาร์ค, 2011; Santé-Lhoutellier, Astruc,
Marinova, Greve และ Gatellier 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรตีนคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของกรด อะมิโน
และการย่อยได้ ( ฮาห์น faubion , แหวน ,
มือที่& , รูนีย์ , 1982 ) ความร้อนที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีใน
และกรดอะมิโน ซึ่งอาจปรับเปลี่ยนโครงสร้าง และคุณสมบัติการทำงานของโปรตีน
ย่อยขึ้นอยู่กับใช้ความร้อนรักษาและการประมวลผลเงื่อนไข ( เติ้ง
et al . , 2014 ; ดิมา , บาร์เลออง& zaritzky , ,2012 ; Oliveira , ลิมา , &
bressan 2013 ; สวนสาธารณะ &รีด 2011 ; ซาน ) - lhoutellier astruc
marinova กรีฟ , , , , การ& , 2008 )