AbstractAntioxidant efficacy of 70%

Abstract
Antioxidant efficacy of 70% ethanol extract (EE), 70% methanol extract (ME), and water extract (WE) produced from pickled and dried mustard (Brassica juncea Coss. var. foliosa Bailey) was evaluated in rapeseed and peanut oils by using the Schaal oven method. The protective effects of aforesaid 3 extracts in stabilizing vegetable oils were tested by measuring their peroxide values, conjugated diene values, and p-anisidine values during storage of 15 d at 60 °C. Results showed that the different solvent extracts produced from pickled and dried mustard, at concentrations of 0.5% and 1.0% (w/w) in vegetable oils, could significantly (P < 0.05) lower the peroxide value, conjugated diene value, and p-anisidine value of oils during storage at 60 °C. However, the extracts at various concentrations showed a less antioxidant effect than butylated hydroxytoluene (BHT) at 200 ppm. The ultraviolet spectra of different extracts exhibited a single maximum absorbance at 268 nm. The qualitative analysis of antioxidants present in the extracts was carried out by reverse phase high performance liquid chromatography (HPLC) using a C18 column. Two phenolic compounds, gallic and protocatechuric acids, were identified. The antioxidant activity of the extracts might be attributed to the presence of these phenolics. These results indicated that the pickled and dried mustard could be used as a potential source of natural antioxidants. © 2012 Institute of Food Technologists ®.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อสารต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพของเอทานอล 70% แยก (EE), สารสกัดเมทานอล 70% (ME), และสารสกัดน้ำ (เรา) ผลิตจากการดอง และผักกาดแห้ง (ผัก juncea Coss เพียง foliosa Bailey) ถูกประเมินในเรพซีดและน้ำมันถั่วลิสงโดยวิธีเตา Schaal ผลของสารสกัด aforesaid 3 ใน stabilizing น้ำมันพืชป้องกันถูกทดสอบ โดยการวัดค่าเปอร์ออกไซด์ของพวกเขา ค่า diene กลวง และค่า p anisidine ระหว่างการเก็บรักษาของ d 15 ที่ 60 องศาเซลเซียส ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่า สารสกัดตัวทำละลายต่าง ๆ ผลิตจากผักดอง และผักกาดแห้ง ที่ความเข้มข้น 0.5% และ 1.0% (w/w) ในน้ำมันพืช สามารถอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) ต่ำกว่าค่าเปอร์ออกไซด์ ค่า diene กลวง และค่า p anisidine ของน้ำมันระหว่างการเก็บรักษาที่ 60 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตาม สารสกัดที่ความเข้มข้นต่าง ๆ พบว่ามีน้อยกว่าสารต้านอนุมูลอิสระมีผลกว่า butylated hydroxytoluene (บาท) ที่ 200 ppm แรมสเป็คตรารังสีอัลตราไวโอเลตของบางส่วนจัดแสดง absorbance สูงสุดที่เดียวที่ 268 nm การวิเคราะห์คุณภาพของสารต้านอนุมูลอิสระในสารสกัดจากใบถูกดำเนิน โดยย้อนขั้นตอนประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography (HPLC) ใช้คอลัมน์ C18 มีระบุ 2 ม่อฮ่อม gallic และกรด protocatechuric กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดอาจเกิดจากสถานะการออนไลน์ของ phenolics เหล่านี้ ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า สามารถใช้ใบผักกาดดอง และอบแห้งเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีศักยภาพ © 2012 สถาบันของอาหารม?

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อประสิทธิภาพสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดเอทานอล 70% (EE), สารสกัดจากเมทานอล 70% (ME) และสารสกัดจากน้ำ (เรา) ที่ผลิตจากดองและแห้งมัสตาร์ด (Brassica juncea Coss. var. foliosa เบลีย์) ได้รับการประเมินในน้ำมันเรพซีดและถั่วลิสงโดย โดยใช้วิธีการอบ Schaal
ผลการป้องกันของสารสกัดดังกล่าว 3 ในการรักษาเสถียรภาพน้ำมันพืชได้รับการทดสอบโดยการวัดค่าเปอร์ออกไซด์ของพวกเขาค่า diene ผันและค่าพี anisidine ระหว่างการเก็บรักษา 15 วันที่ 60 ° C ผลการศึกษาพบว่าสารสกัดด้วยตัวทำละลายที่แตกต่างกันที่ผลิตจากผักกาดดองและแห้งที่ความเข้มข้น 0.5% และ 1.0% (w / w) ในน้ำมันพืชที่จะทำได้อย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ลดค่าเปอร์ออกไซด์ค่า diene ผันและ p- ค่า anisidine ของน้ำมันระหว่างการเก็บรักษาที่ 60 องศาเซลเซียส แต่สารสกัดที่ระดับความเข้มข้นต่างๆแสดงให้เห็นผลกระทบที่มีสารต้านอนุมูลอิสระน้อยกว่า butylated hydroxytoluene (BHT) ที่ 200 ppm สเปกตรัมรังสีอัลตราไวโอเลตของสารสกัดที่แตกต่างกันแสดงการดูดกลืนแสงสูงสุดที่เดียว 268 นาโนเมตร การวิเคราะห์เชิงคุณภาพของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในสารสกัดจากได้ดำเนินการโดยเฟสกลับประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography (HPLC) โดยใช้คอลัมน์ C18 สองสารประกอบฟีนอลและกรดแกลลิ protocatechuric ถูกระบุ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดอาจจะนำมาประกอบกับการปรากฏตัวของฟีนอลเหล่านี้ ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าผักกาดดองและแห้งสามารถใช้เป็นแหล่งที่มีศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ © 2012 สถาบันเทคโนโลยีอาหาร®

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประสิทธิภาพสารสกัดเอทานอล 70% นามธรรม
( EE ) สารสกัดเมทานอล 70 % ( ฉัน ) และสารสกัดด้วยน้ำของ ( เรา ) ที่ผลิตจากดองและมัสตาร์ดแห้ง ( Brassica จันเซีย coss . var foliosa Bailey ) ทดลองในเรพซีดและน้ำมันถั่วลิสงโดยใช้วิธีเตาอบ schaal . ผลปกป้องดังกล่าว 3 สารสกัดในการรักษาเสถียรภาพน้ำมันพืชถูกทดสอบโดยการวัดค่าเปอร์ออกไซด์ของพวกเขาและไดค่า และค่า p-anisidine ในระหว่างการเก็บ 15 D ที่ 60 องศา ผลการทดลองพบว่า สารสกัดที่ได้จากตัวทำละลายที่แตกต่างกันและดองมัสตาร์ดแห้ง ที่ความเข้มข้นร้อยละ 0.5 และ 1.0 % ( w / w ) ในน้ำมันพืชได้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ต่ำกว่าค่าเปอร์ออกไซด์ conjugated ไดค่า p-anisidine คุณค่าของน้ำมันระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 60 องศา อย่างไรก็ตามสารสกัดที่ความเข้มข้นต่างๆ พบว่าผลของสารต้านอนุมูลอิสระน้อยกว่าจักรภพ ( บาท ) และ 200 ppm สเปกตรัมรังสีอัลตราไวโอเลตสารสกัดที่แตกต่างกันมีการดูดกลืนแสงสูงสุดเดี่ยวที่ 268 nm . การวิเคราะห์เชิงคุณภาพของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ใน สารสกัด ทำโดยวิธีโครมาโตกราฟฟีของเหลวกลับเฟสประสิทธิภาพสูง ( HPLC ) โดยใช้ c18 คอลัมน์สองสารประกอบฟีนอล , ฝรั่งเศส และ protocatechuric กรด มีการระบุ . ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดอาจจะเกิดจากการแสดงผลเหล่านี้ ผลการทดลองนี้ชี้ให้เห็นว่า ดอง และมัสตาร์ดแห้งสามารถใช้เป็นแหล่งที่มีศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ สงวนลิขสิทธิ์ 2012 สถาบันเทคโนโลยีอาหาร® .