As shown in Table 1, total phenolic

As shown in Table 1, total phenolic contents (TPC) in FSW and USW extracts were 64.66 ± 2.79 and 52.79 ± 0.56 mg GAE/g extract, respectively.The FSW extracts had significantly higher TPC than that of unfermented samples. Microbial fermentation significantly increased (p < 0.05) the TPC of the legume products was also observed by Lee, Hung, and Chou (2008) and Xiao et al. (2014). Chandrasekara and Shahidi (2012) also demonstrated that phenolic compounds bounded to the insoluble fiber were released during microbial fermentation. Lee et al. (2008) demonstrated that
β-glucosidase enzyme produced by the organism during fermentation process was responsible for polyphenol content enhancement. Dueñas, Fernández, Hernández, Estrella, and Muñoz (2005) suggested that fermentation by L. plantarum was an adequate process for improving the concentration of phenolic compounds in fermented cowpea (Vigna sinensis) flour. McCue, Horii, and Shetty (2003) reported that the total soluble phenolic content increased by 120–135% in the soybean seeds due to possible involvement of lignin remobilization and/or degradation activities, as well as phenolic detoxification activities, by microbial fermentation. Higher TPC in fermented soy whey observed in our results might be
due to formation or mobilization of free phenolic and flavonoid molecules during L. plantarum fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดังแสดงในตารางที่ 1 รวมฟีนอเนื้อหา (สิ่งทอ) สารสกัด FSW และ USW ได้±± 2.79 และ 52.79 64.66-0.56 mg GAE/g แยก ตามลำดับ สารสกัด FSW มีสิ่งทออย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าตัวอย่าง unfermented จุลินทรีย์หมักเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) สิ่งทอผลิตภัณฑ์ legume ถูกตรวจสอบ โดยลี ฮัง และโชว (2008) และ al. et เสี่ยว (2014) ยัง Chandrasekara และ Shahidi (2012) ยังแสดงว่า ม่อฮ่อมล้อมรอบในไฟเบอร์ไม่ละลายน้ำถูกปล่อยออกมาในระหว่างการหมักจุลินทรีย์ ลีเอส al. (2008) แสดงที่ รับผิดชอบการปรับปรุงเนื้อหาของ polyphenol เอนไซม์β-glucosidase ที่ผลิต โดยสิ่งมีชีวิตในระหว่างการหมักได้ Dueñas, Fernández, Hernández, Estrella และ Muñoz (2005) แนะนำว่า หมัก โดย L. plantarum เป็นกระบวนการอย่างเพียงพอสำหรับการปรับปรุงความเข้มข้นของแป้งหมัก cowpea (Vigna sinensis) ม่อฮ่อม McCue, Horii และ Shetty (2003) รายงานว่า ฟีนอละลายรวมเนื้อหาเพิ่มขึ้น 120 – 135% ในเมล็ดถั่วเหลืองเนื่องจากได้มีส่วนร่วมของกิจกรรม remobilization หรือย่อยสลาย lignin ตลอดจนกิจกรรมความฟีนอ โดยหมักจุลินทรีย์ อาจสูงสิ่งทอในหางนมถั่วเหลืองที่หมักในผลของเราเนื่องจากการก่อตัวหรือการเคลื่อนไหวของโมเลกุลฟีนอและ flavonoid ฟรีระหว่าง L. plantarum หมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังแสดงในตารางที่ 1 เนื้อหาฟีนอลรวม (TPC) ใน FSW และสารสกัดจาก USW เป็น 64.66 ± 2.79 และ 52.79 ± 0.56 มิลลิกรัม GAE / g สารสกัดจากสารสกัดตามลำดับ FSW มี TPC สูงกว่าตัวอย่างที่ไม่หมัก การหมักจุลินทรีย์เพิ่มขึ้นอย่างมาก (p <0.05) มาตรฐาน TPC ของผลิตภัณฑ์ถั่วนอกจากนี้ยังได้รับการตรวจสอบโดยลีฮุงและโจว (2008) และเสี่ยว et al, (2014) Chandrasekara และ Shahidi (2012) นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าสารประกอบฟีนอกระโดดไปเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำได้รับการปล่อยตัวในช่วงการหมักจุลินทรีย์ ลี et al, (2008)
แสดงให้เห็นว่าเอนไซม์β-glucosidase ผลิตโดยสิ่งมีชีวิตในระหว่างขั้นตอนการหมักเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพเนื้อหาโพลีฟีน Dueñas, Fernández, Hernández, Estrella และMuñoz (2005) ชี้ให้เห็นว่าการหมักโดยแอล plantarum เป็นกระบวนการที่เพียงพอสำหรับการปรับปรุงความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอในถั่วพุ่มหมัก (Vigna sinensis) แป้ง McCue, Horii และเชตตี้ (2003) รายงานว่าปริมาณฟีนอลที่ละลายน้ำได้รวมเพิ่มขึ้น 120-135% ในเมล็ดถั่วเหลืองเนื่องจากการมีส่วนร่วมเป็นไปได้ของ remobilization ลิกนินและ / หรือกิจกรรมการย่อยสลายเช่นเดียวกับกิจกรรมล้างพิษฟีนอลโดยการหมักจุลินทรีย์ TPC
สูงในนมถั่วเหลืองหมักสังเกตในผลของเราอาจจะเนื่องจากการสะสมหรือการชุมนุมของฟีนอลฟรีและโมเลกุลflavonoid ระหว่างการหมัก L. plantarum

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดังแสดงในตารางที่ 1 รวมเนื้อหา ( TPC ) ฟีนอลและสารสกัดใน fsw เป็นต้นเป็น 64.66 ± 2.79 52.79 ± 0.56 มิลลิกรัมและสารสกัดจากเก / กรัม ตามลำดับ สารสกัดได้ fsw TPC สูงกว่าตัวอย่าง unfermented . จุลินทรีย์เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสําคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) TPC ของผลิตภัณฑ์ถั่วพบว่าลี แขวน และ โจว ( 2008 ) และเสี่ยว et al . ( 2014 )chandrasekara shahidi ( 2012 ) และยังพบว่า สารประกอบฟีนอลล้อมรอบเส้นใยไม่ละลายถูกปล่อยออกมาในระหว่างการหมักของจุลินทรีย์ ลี et al . ( 2551 ) พบว่าเอนไซม์บีตากลูโคซิเดส
- ผลิตโดยสิ่งมีชีวิตในระหว่างกระบวนการหมักเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพเนื้อหาต่อ . เนื่องจากเมืองเป็น เฟร์นันเดซ เอร์นันเดซ . kgm ndez เอสเทรล , , ,และหมู่ที่ 15 ออนซ์ ( 2005 ) พบว่า การหมักโดย L . plantarum คือกระบวนการที่เพียงพอสำหรับการปรับปรุงความเข้มข้นของสารอินทรีย์ในการหมักถั่วพุ่ม ( Vigna ไซแนนซิส ) แป้ง โฮริ แมคคิว , หยุด , และ ( 2003 ) รายงานว่าปริมาณฟีนอลิกปริมาณเพิ่มขึ้น 120 และ 135 % ในเมล็ดพันธุ์ถั่วเหลือง เนื่องจากเป็นไปได้ของกิจกรรมการมีส่วนร่วม remobilization ลิกนินและ / หรือการย่อยสลายเช่นเดียวกับกิจกรรมการล้างพิษฟีน โดยการหมักของจุลินทรีย์ TPC สูงกว่าในถั่วเหลืองหมัก เวย์ พบในผลของเราอาจจะมีการจัดตั้งหรือการระดม
เนื่องจากฟรีระหว่าง L . plantarum และสารฟลาโวนอยด์ของการหมัก