2.1. Physicochemical AnalysesThe va

2.1. Physicochemical Analyses
The values of pH, water activity and humidity of the experimental samples were determined by means of Inolab,
WTW 720 (Germany), Novasina, Labswift- aw, (Switzerland) and AND Mx-50 Moisture Analyzer, AD Company
Ltd. (Japan) devices respectively.
2.2. Determining Weight Loss
The weight loss emerging after thawing process of meat samples taken to frozen storage was calculated using the
following formula (Jeong et al. 2011).
x100
2.3. Statistical Analyses
SPSS 16.0 package program was used for statistical evaluations. The variance analysis was used for the values of
pH, humidity, water activity (aw) and weight loss having repetitive measurements.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.1. physicochemical วิเคราะห์มีกำหนดค่าของ pH กิจกรรมน้ำ และความชื้นของตัวอย่างทดลอง โดย InolabNovasina, Labswift, 720 WTW (เยอรมนี) - กม., (สวิตเซอร์แลนด์) และ Mx 50 ความชื้นวิเคราะห์ โฆษณา บริษัทและอุปกรณ์จำกัด (ญี่ปุ่น) ตามลำดับ2.2 การกำหนดน้ำหนักน้ำหนักสูญหายเกิดขึ้นหลัง thawing กระบวนการตัวอย่างเนื้อสัตว์ที่นำไปเก็บแช่แข็งถูกคำนวณโดยใช้การตามสูตร (จอง et al. 2011)x 1002.3. สถิติวิเคราะห์โปรแกรมแพคเกจ 16.0 โปรแกรมถูกใช้สำหรับการประเมินทางสถิติ ใช้การวิเคราะห์ผลต่างสำหรับค่าของpH ความชื้น น้ำกิจกรรม (สะสม) และน้ำหนักที่มีการวัดซ้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.1 การวิเคราะห์ทางเคมีกายภาพค่าพีเอชของกิจกรรมทางน้ำและความชื้นของตัวอย่างทดลองได้รับการพิจารณาโดยวิธีการของ Inolab, WTW 720 (เยอรมนี), Novasina, Labswift- aw, (สวิสเซอร์แลนด์) และและ MX-50 วิเคราะห์ความชื้น บริษัท โฆษณาจำกัด (ญี่ปุ่น) อุปกรณ์ตามลำดับ. 2.2 การกำหนดน้ำหนักการสูญเสียเกิดขึ้นใหม่การสูญเสียน้ำหนักหลังการละลายของตัวอย่างเนื้อนำมาใช้เพื่อการจัดเก็บแช่แข็งที่คำนวณโดยใช้สูตรต่อไปนี้(Jeong et al. 2011). x100 2.3 สถิติการวิเคราะห์โปรแกรมสำเร็จรูป SPSS 16.0 ที่ใช้สำหรับการประเมินผลทางสถิติ การวิเคราะห์ความแปรปรวนที่ใช้สำหรับค่าของค่า pH, ความชื้น, กิจกรรมทางน้ำ (มีอั) และการสูญเสียน้ำหนักที่มีการวัดซ้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.1 . การวิเคราะห์ทางกายภาพและเคมี
ค่า pH ของน้ำและความชื้นของตัวอย่างกิจกรรมการทดลองวิเคราะห์โดยวิธีการ inolab
wtw 720 , ( เยอรมนี ) , novasina labswift - , - ( สวิตเซอร์แลนด์ ) และ mx-50 เครื่องวิเคราะห์ความชื้น , บริษัท โฆษณา จำกัด ( ประเทศญี่ปุ่น )

อุปกรณ์ตามลำดับ 2.2 . กำหนด
การสูญเสียน้ำหนักการสูญเสียน้ำหนักหลังการเกิดกระบวนการตัวอย่างเนื้อไปแช่เย็นถูกคำนวณโดยใช้สูตรต่อไปนี้
( จอง et al . 2011 )

าย 2.3 การวิเคราะห์สถิติ SPSS 16.0
โปรแกรมสำเร็จรูปที่ใช้สำหรับการประเมินทางสถิติ การวิเคราะห์ความแปรปรวนโดยใช้ค่า
pH ความชื้น กิจกรรมน้ำ ( AW ) และการสูญเสียน้ำหนักมีการวัดซ้ำ