This suggests that microfluidisatio

This suggests that microfluidisation increased the proneness of the stirred yoghurts to shear-induced structural breakdown with decreased recovery of the structures that were broken down during shearing. However, their downward flow curves exhibited higher shear stresses, at all shear rates, than did both downward and upward flow curves of low-fat control yoghurt, indicating that, even with structural breakdown due to shearing, low-fat yoghurts from microfluidised milk still possessed higher viscosity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำ microfluidisation ที่เพิ่มขึ้นใน proneness ของ yoghurts คนจะเกิดแรงเฉือนแบ่งโครงสร้างกับการฟื้นตัวของโครงสร้างที่ถูกแบ่งระหว่างการตัดลดลง อย่างไรก็ตาม การไหลลงจัดแสดงเส้นโค้งสูงเฉือนเครียด ที่ราคาแรงเฉือน มากกว่าได้ทั้งโค้งไหลขึ้น และลงของตัวควบคุมไขมันต่ำโยเกิร์ต ระบุว่า แม้ว่าจะ มีการแบ่งโครงสร้างเนื่องจากตัด yoghurts ไขมันต่ำจาก microfluidised นมยังต้องการความหนืดสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นี้แสดงให้เห็นว่า microfluidisation proneness เพิ่มขึ้นของโยเกิร์ตขยับแรงเฉือนที่เกิดการสลายโครงสร้างที่มีการกู้คืนลดลงของโครงสร้างที่ถูกทำลายลงในระหว่างการตัด แต่เส้นโค้งการไหลลงของพวกเขาแสดงความเครียดเฉือนที่สูงขึ้นในอัตราที่เฉือนทั้งหมดกว่าทั้งสองได้ลดลงและเส้นโค้งการไหลขึ้นของโยเกิร์ตควบคุมไขมันต่ำแสดงให้เห็นว่าแม้จะมีการสลายโครงสร้างเนื่องจากการตัด, โยเกิร์ตไขมันต่ำนม microfluidised ยังคง มีความหนืดสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นี้แสดงให้เห็นว่า microfluidisation เพิ่มคุณลักษณะในคนที่มักก่อของโยเกิร์ตและกวนเฉือนโครงสร้างด้วยรายละเอียดการกู้คืนลดลงของโครงสร้างที่ถูกทำลายลงในระหว่างการตัด อย่างไรก็ตาม การไหลลงของเส้นโค้งความเค้นเฉือน ) สูงกว่าที่อัตราเฉือน มากกว่าได้ทั้งลงและขึ้นไหลโค้งของโยเกิร์ตไขมันต่ำ ระบุว่า การควบคุม ,แม้จะมีการทำลายโครงสร้างเนื่องจากการตัดไขมันต่ำโยเกิร์ตจากนม microfluidised ยังคงสิงสูงความหนืด