The quality of osmofrozen pears, ki

The quality of osmofrozen pears, kiwis, strawberries and apples was studied through measurements of colour, drip-loss and texture
after each step of the combined process, that is, after osmotic dehydration for different periods of time and after freezing in a conventional
air-blast tunnel at 40 C. The results were compared to those obtained for fresh products. The effect of the osmotic solution on
the whole process has also been investigated using different osmotic solutions (sucrose, glucose and corn syrup mixtures). The evolution
of mass transfer was measured through the variation in time of weight loss and the solid gain. The osmotic dehydration prior to freezing
demonstrated to be useful for limiting drip loss and, in some cases, to decrease colour change and improve texture. The choice of the
dehydrating agent and the usefulness of the pre-treatment depend on the application intended for the final product.
 2006 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีศึกษาคุณภาพของแพร์ osmofrozen, kiwis สตรอเบอร์รี่ และแอปเปิ้ลผ่านวัดสี สูญ เสียหยด และเนื้อหลัง จากแต่ละขั้นตอนการรวม ที่ หลัง จากคายน้ำการออสโมติกของเวลา และหลัง จากแช่แข็งในแบบธรรมดาอากาศระเบิดอุโมงค์ที่ 40 เซลเซียส ผลลัพธ์ได้เมื่อเทียบกับผู้รับสำหรับอาหารสด ผลของการแก้ปัญหาการออสโมติกบนรวมทั้งได้ศึกษากระบวนการทั้งหมดแล้วใช้วิธีการออสโมติกแตกต่างกัน (น้ำยาผสมซูโครส กลูโคส และน้ำเชื่อมข้าวโพด) วิวัฒนาการของการถ่ายโอนมวลถูกวัด โดยเปลี่ยนแปลงเวลาของการสูญเสียน้ำหนักและกำไรแข็ง คายน้ำการออสโมติกก่อนแช่แสดงให้เห็นว่าเป็นประโยชน์ สำหรับการจำกัดขาดทุนหยด และ ในบาง กรณี การลดการเปลี่ยนสี และปรับปรุงพื้นผิว ทางเลือกของการขจัดน้ำออกไปแทนและประโยชน์ของการรักษาล่วงหน้าขึ้นอยู่กับโปรแกรมประยุกต์สำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย2006 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณภาพของลูกแพร์ osmofrozen, กีวี, สตรอเบอร์รี่และแอปเปิ้ลได้ทำการศึกษาผ่านการวัดสีหยดสูญเสียและเนื้อ
หลังจากขั้นตอนของกระบวนการรวมกันแต่ละที่เป็นหลังจากการคายน้ำออสโมติกสำหรับระยะเวลาที่แตกต่างกันของเวลาและหลังการแช่แข็งในการชุมนุม
อากาศ อุโมงค์ระเบิดที่? 40? C ผลลัพธ์ที่ได้เมื่อเทียบกับผู้ที่ได้รับสำหรับผลิตภัณฑ์สด ผลของการแก้ปัญหาการออสโมติกใน
กระบวนการทั้งหมดยังได้รับการตรวจสอบการใช้โซลูชั่นออสโมติกที่แตกต่างกัน (ซูโครสกลูโคสและสารผสมน้ำเชื่อมข้าวโพด) วิวัฒนาการ
ของการถ่ายโอนมวลวัดผ่านการเปลี่ยนแปลงในช่วงเวลาของการสูญเสียน้ำหนักและกำไรที่มั่นคง การคายน้ำออสโมติกก่อนที่จะแช่แข็ง
แสดงให้เห็นว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับการ จำกัด การสูญเสียน้ำหยดและในบางกรณีเพื่อลดการเปลี่ยนสีและปรับปรุงพื้นผิว ทางเลือกของ
ตัวแทนเหือดแห้งและประโยชน์ของการรักษาก่อนขึ้นอยู่กับแอพลิเคชันที่มีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย.
? 2006 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพของลูกแพร์ osmofrozen นกกีวี , สตรอเบอร์รี่และแอปเปิ้ลถูกศึกษาผ่านการวัดสี ร่วงหยดเนื้อ
หลังจากแต่ละขั้นตอนของกระบวนการรวมนั่นคือหลังจากแช่อิ่มในช่วงเวลาที่แตกต่างกันของเวลาและหลังการแช่แข็งในอุโมงค์ระเบิด
ปกติอากาศที่  40  C เปรียบเทียบกับผู้ได้รับ สำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่ผลของสารละลายออสโมติกใน
กระบวนการทั้งหมดนอกจากนี้ยังได้ศึกษาการใช้โซลูชั่นการแตกต่างกัน ( ซูโครส กลูโคส และข้าวโพด ผสมน้ำเชื่อม ) วิวัฒนาการของการถ่ายเทมวลที่ถูกวัด
ผ่านการเปลี่ยนแปลงในช่วงเวลาของการสูญเสียน้ำหนักและได้รับของแข็ง โดยการออสโมซิสก่อนแช่แข็ง
) จะเป็นประโยชน์สำหรับการ จำกัด การสูญเสีย และ ในบางกรณีเพื่อลดการเปลี่ยนสีและปรับปรุงพื้นผิว ทางเลือกของ
dehydrating ตัวแทนและการใช้ประโยชน์ของผลขึ้นอยู่กับโปรแกรมไว้สำหรับผลิตภัณฑ์สุดท้าย .
 2006 เอลส์จำกัดสงวนลิขสิทธิ์