A simple Koji fermentation process

A simple Koji fermentation process was followed which is quite similar to solid-state fermentation. The collected fresh peels were washed twice with sterile distilled water to remove adhering dust. Then their finger stalk and black base regions were removed. Thereafter, one kg of peels was steamed with one liter of water in order to get the desired moisture content. The steamed peels were homogenized for five minutes under aseptic conditions. After homogenization, the pH of the steamed peels was 5.12. It was adjusted to different pH ranges using 1 N HCl/NaOH. From the pasty fibrous material, 2 cm thick Koji beds were prepared in a clean sterilized glass trough having 30 cm diameter. The glass trough was used as a fermentation vessel. After inoculation with A. niger the Koji bed was covered with cheesecloth. The cloth cover allowed adequate gas exchange. The troughs were placed in a sterile chamber and fermented at different experimental conditions. Citric

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระบวนการหมักของจิอย่างถูกตามที่ค่อนข้างคล้ายกับหมักโซลิดสเตต Peels สดรวบรวมถูกล้าง ด้วยน้ำกลั่นฆ่าเชื้อเอาฝุ่นมาตรฐานสอง แล้ว สายของนิ้วและฐานภูมิภาคดำถูกเอาออก หลัง กิโลกรัมหนึ่งของ peels ถูกนึ่งกับหนึ่งลิตรของน้ำเพื่อให้ได้เนื้อหาที่ต้องการความชื้น Peels นึ่งถูก homogenized เป็นกลุ่มห้านาทีภายใต้เงื่อนไขที่เข้มข้นขึ้น หลังจาก homogenization, pH peels นึ่ง 5.12 มีการปรับปรุงช่วง pH ที่แตกต่างกันใช้ 1 N HCl/NaOH วัสดุข้อลักษณะ เตียงจิหนา 2 ซม.ถูกเตรียมในรางแก้ว sterilized สะอาดที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม. มีใช้รางแก้วเป็นเรือหมัก หลังจาก inoculation กับไนเจอร์อ.จิเตียงถูกปกคลุม ด้วย cheesecloth แลกเปลี่ยนแก๊สเพียงพอครอบคลุมผ้าได้ Troughs ถูกวางไว้ในห้องฆ่าเชื้อ และหมักในสภาพการทดลองที่แตกต่างกัน แอซิด ซิทริก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระบวนการหมักโคจิที่เรียบง่ายตามที่ค่อนข้างคล้ายกับการหมักแบบ solid-state เปลือกสดที่เก็บรวบรวมเป็นครั้งที่สองถูกล้างด้วยน้ำกลั่นปลอดเชื้อเพื่อลบฝุ่นยึดมั่น แล้วนิ้วของพวกเขาก้านและภูมิภาคฐานสีดำถูกถอดออก หลังจากนั้นหนึ่งกิโลกรัมเปลือกถูกนึ่งกับหนึ่งลิตรของน้ำเพื่อให้ได้รับความชื้นที่ต้องการ เปลือกนึ่งถูกปั่นห้านาทีภายใต้เงื่อนไขที่ปลอดเชื้อ หลังจากที่เป็นเนื้อเดียวกันค่า pH ของเปลือกนึ่งคือ 5.12 มันได้รับการปรับให้ช่วงค่า pH ที่แตกต่างกันโดยใช้ 1 N HCl / NaOH จากวัสดุเส้นใยซีดขาว 2 ซม. เตียงหนาโคจิได้ถูกเตรียมไว้ในที่สะอาดผ่านการฆ่าเชื้อรางแก้วที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม. รางกระจกที่ใช้เป็นเรือหมัก หลังจากฉีดวัคซีนกับเอไนเจอร์เตียงโคจิถูกปกคลุมด้วยผ้า ปกผ้าได้รับอนุญาตการแลกเปลี่ยนก๊าซเพียงพอ ร่องถูกวางไว้ในห้องปลอดเชื้อและหมักในเงื่อนไขการทดลองที่แตกต่างกัน ซิตริก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ง่ายโดยใช้กระบวนการหมัก ได้แก่ ที่ค่อนข้างคล้ายกับของการหมัก เก็บสดเปลือกถูกล้างด้วยน้ำกลั่นเพื่อลบสองครั้งเป็นหมันในฝุ่น แล้วก้านนิ้วและภูมิภาคฐานสีดำถูกถอดออก หลังจากนั้น หนึ่งกิโลกรัม เปลือกเป็นนึ่งหนึ่งลิตรของน้ำเพื่อให้ได้รับความชื้นเปลือกนึ่งบดอยู่ 5 นาที ภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ หลังจากการ ของเปลือกนึ่งคือ 5.12 . มันปรับที่แตกต่างกันอ ช่วงที่ใช้ 1 N HCl / NaOH จากวัสดุประเภทใยเหมือนแป้งเปียก , 2 ซม. หนาโคจิเตียงเตรียมในการทำความสะอาดฆ่าเชื้อรางกระจกมีขนาด 30 ซม. กระจกรางที่ใช้เป็นแบบเรือหลังจากการ A . niger โดยโคจิเตียงคลุมด้วยผ้า . ผ้าคลุมให้แลกเปลี่ยนก๊าซเพียงพอ มีรางน้ำอยู่ในห้องปลอดเชื้อ และหมักที่สภาวะการทดลองที่แตกต่างกัน ซิตริก