Inhibition of Clostridium perfringe

Inhibition of Clostridium perfringens spore germination and outgrowth in ground turkey roast containing minimal ingredients (salt and sugar), by buffered vinegar (MOstatin V) and a blend (buffered) of lemon juice concentrate and vinegar (MOstatin LV) was evaluated. Ground turkey roast was formulated to contain sea salt (1.5%), turbinado sugar (0.5%), and various concentrations of MOstatin V (0.75, 1.25, or 2.5%) or MOstatin LV (1.5, 2.5, or 3.5%), along with a control (without MOstatins). The product was inoculated with a three-strain spore cocktail of C. perfringens to obtain initial spore levels of ca. 2.0 to 0.5 log CFU/g. Inoculated products were vacuum packaged, heat shocked for 20 min at 75°C, and cooled exponentially from 54.4 to 4.0°C in 6.5, 9, 12, 15, 18, or 21 h. In control samples without MOstatin V or MOstatin LV, C. perfringens populations reached 2.98, 4.50, 5.78, 7.05, 7.88, and 8.19 log CFU/g (corresponding increases of 0.51, 2.29, 3.51, 4.79, 5.55, and 5.93 log CFU/g) in 6.5, 9, 12, 15, 18, and 21 h of chilling, respectively. MOstatin V (2.5%) and MOstatin LV (3.5%) were effective in inhibiting C. perfringens spore germination and outgrowth in ground turkey roast to

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ยับยั้งเชื้อ Clostridium perfringens สปอร์การงอกและไปในตุรกีดินย่างส่วนผสมน้อยที่สุดที่มี (เกลือและน้ำตาล) ถูกบัฟเฟอร์ในน้ำส้มสายชู (MOstatin V) และการผสมผสาน (buffered) ของน้ำมะนาว เข้มข้นและน้ำส้มสายชู (MOstatin LV) ได้ประเมิน ย่างไก่งวงพื้นดินถูกสูตรมีเกลือทะเล (1.5%), น้ำตาล turbinado (0.5%), และความเข้มข้นต่าง ๆ ของ MOstatin V (0.75, 1.25 หรือ 2.5%) หรือ MOstatin LV (1.5, 2.5 หรือ 3.5%), พร้อมตัวควบคุม (โดย MOstatins) ผลิตภัณฑ์ถูก inoculated กับสปอร์ต้องใช้สามค็อกเทลของ C. perfringens รับสปอร์เริ่มต้นระดับของ ca 2.0 ล็อก 0.5 Inoculated CFU/กรัม ผลิตภัณฑ์ถูกบรรจุสุญญากาศ ตกใจสำหรับ 20 นาทีที่ 75° C และระบายความร้อนด้วยสร้างจาก 54.4 ไป 4.0° C ใน 6.5, 9, 12, 15, 18, 21 h ในตัวอย่างควบคุมโดย MOstatin V หรือ MOstatin LV, C. perfringens ประชากรถึง 2.98, 4.50, 5.78, 7.05, 7.88 และล็อก 8.19 CFU/g (ที่เกี่ยวข้องเพิ่มขึ้น 0.51, 2.29, 3.51, 4.79, 5.55 และล็อก 5.93 CFU/g) ใน 6.5, 9, 12, 15, 18 และ h 21 ของถือ ตามลำดับ V MOstatin (2.5%) และ MOstatin LV (3.5%) มีประสิทธิภาพในการงอกสปอร์ของ C. perfringens inhibiting และไปในพื้นดินย่างตุรกีกับ < 1.0 ระบบ CFU/g ในช่วงหนาวคำผรุสวาทของผลิตภัณฑ์ภายใน 21 h. Buffered น้ำส้มสายชู และผสมผสาน (buffered) มะนาวน้ำข้นและน้ำส้มสายชูมีประสิทธิภาพในการควบคุมการงอกและไปเพาะเฟิร์น C. perfringens ในตุรกีอบประกอบด้วยส่วนผสมน้อยที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ยับยั้งการงอกของสปอร์ Clostridium perfringens และผลพลอยได้ในการย่างไก่งวงพื้นดินที่มีส่วนผสมน้อยที่สุด (เกลือและน้ำตาล) โดยน้ำส้มสายชูบัฟเฟอร์ (MOstatin V) และการผสมผสาน (บัฟเฟอร์) ของสมาธิน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู (MOstatin LV) ถูกประเมิน พื้นย่างไก่งวงเป็นสูตรที่จะมีเกลือทะเล (1.5%) น้ำตาล turbinado (0.5%) และความเข้มข้นต่างๆของ MOstatin V (0.75, 1.25 หรือ 2.5%) หรือ MOstatin LV (1.5, 2.5 หรือ 3.5%) พร้อม กับการควบคุม (ไม่ MOstatins) ผลิตภัณฑ์ได้รับเชื้อด้วยค๊อกเทลสปอร์สามสายพันธุ์ของ C. perfringens ที่จะได้รับในระดับเริ่มต้นของสปอร์แคลิฟอร์เนีย 2.0-0.5 log CFU / g ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับเชื้อสูญญากาศบรรจุความร้อนตกใจเป็นเวลา 20 นาทีที่ 75 องศาเซลเซียสและระบายความร้อนชี้​​แจง 54.4-4.0 ° C ใน 6.5, 9, 12, 15, 18 หรือ 21 ชั่วโมง ในตัวอย่างการควบคุมโดยไม่ต้อง MOstatin V หรือ MOstatin LV, C. perfringens ประชากรถึง 2.98, 4.50, 5.78, 7.05, 7.88 และ 8.19 log CFU / g (ตรงเพิ่มขึ้น 0.51, 2.29, 3.51, 4.79, 5.55 และ 5.93 log CFU / g) ใน 6.5, 9, 12, 15, 18, และ 21 ชั่วโมงหนาวตามลำดับ MOstatin V (2.5%) และ MOstatin LV (3.5%) มีประสิทธิภาพในการยับยั้ง C. perfringens งอกของสปอร์และการเจริญเติบโตในไก่งวงย่างพื้นดินที่ <1.0 log CFU / g ในช่วงหนาวที่ไ​​ม่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ภายใน 21 ชั่วโมง น้ำส้มสายชูบัฟเฟอร์และผสมผสาน (บัฟเฟอร์) ของสมาธิน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูและมีประสิทธิภาพในการควบคุมการงอกและการเจริญเติบโตของซีสปอร์ perfringens ในไก่งวงย่างที่มีส่วนผสมน้อยที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การยับยั้งการงอกของสปอร์ Clostridium perfringens และผลพลอยได้ในพื้นดินไก่งวงอบที่มีส่วนผสมน้อยที่สุด ( เกลือและน้ำตาล ) โดยในน้ำส้มสายชู ( mostatin V ) และการผสมผสาน ( 2 ) น้ําผลไม้เข้มข้นมะนาวและส้ม ( mostatin LV ) คือการประเมิน ไก่งวงพื้นดินเป็นสูตรที่ประกอบด้วยเกลือทะเล ( 1.5% ) , turbinado น้ำตาล ( 0.5% ) และความเข้มข้นต่าง ๆ ของ mostatin V ( 075 , 1.25 , 2.5 % ) หรือ mostatin LV ( 1.5 , 2.5 หรือ 3.5 % ) พร้อมด้วยควบคุม ( ไม่มี mostatins ) the product was inoculated ฉันได้ strain spore cocktail ของ c. perfringens to หญิง initial spore levels ของ ca. 2.0 ไม่ลืมเลือน log Of หรือทีมปลอดเชื้อ inoculated products สำหรับวัยหมดประจำเดือนทุกๆ , อยู่ที่นั่น shocked for 20 min ) ° c , ( cooled exponentially from 54.4 to 4.0 ° c in 6.5 , 9 , 12 เรีย 18 , or 21 ชั่วโมงในตัวอย่างควบคุม โดยไม่ mostatin V หรือ mostatin LV , C . perfringens ประชากรถึง 2.98 , 4.50 , 5.78 7.05 7.88 , , , และ 6.67 log CFU / g ( เพิ่มขึ้น 3.51 ที่ 2.29 , 0.51 , 4.79 , 5.55 และ 5.93 log CFU / g ) 6 , 9 , 12 , 15 , 18 และ 21 ชั่วโมงของวัน ตามลำดับ mostatin V ( 2.5% ) และ mostatin LV ( 3.5% ) ประสิทธิภาพในการยับยั้ง Cperfringens สปอร์งอกในดิน และผลพลอยได้ตุรกีย่างกับ < log CFU / g สำหรับช่วงที่หนาวของผลิตภัณฑ์ภายใน 21 ชั่วโมงและในน้ำส้มสายชูผสม ( 2 ) เข้มข้นมะนาวน้ำส้มสายชูมีประสิทธิภาพในการควบคุมการงอกและผลพลอยได้ของ C . perfringens สปอร์ ในตุรกีคั่วที่มีส่วนผสมน้อยที่สุด