The thawing rate effect is particul

The thawing rate effect is particularly pronounced when the
freezing was done quickly, it could explain the greater of yeast
viability in quickly frozen dough (
40 C and liquid nitrogen).
Mazur and Schmidt (1968) indicated that the small ice crystals
formed by rapid freezing in the yeast cells, and if thawing is done
slowly (this study) they would have time to grow according to the
recrystallization process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลอัตรา thawing เป็นอย่างยิ่งออกเสียงเมื่อการทำแช่แข็งอย่างรวดเร็ว สามารถอธิบายมากกว่า ยีสต์ชีวิตในแป้งแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (ไนโตรเจน 40 C และของเหลว)Mazur และชมิดท์ (1968) ระบุที่ผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กเกิดขึ้นจากการแช่แข็งอย่างรวดเร็วในเซลล์ยีสต์ และ ถ้า thawing เสร็จช้า (ศึกษา) จะได้เวลาตามrecrystallization กระบวนการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบอัตราการละลายจะออกเสียงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ
ถูกแช่แข็งทำได้อย่างรวดเร็วก็อาจอธิบายมากขึ้นของยีสต์
ที่มีศักยภาพในแป้งแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (40 C และไนโตรเจนเหลว).
มาซูและชมิดท์ (1968) ชี้ให้เห็นว่าผลึกน้ำแข็งขนาดเล็ก
ที่เกิดจากการได้อย่างรวดเร็ว การแช่แข็งในเซลล์ยีสต์และถ้าจะทำละลาย
ช้า (การศึกษาครั้งนี้) พวกเขาจะมีเวลาที่จะเติบโตเป็นไปตาม
ขั้นตอนการเกิดผลึก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ละลายเท่ากันผลเด่นชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ
หนาวเสร็จได้อย่างรวดเร็ว มันสามารถอธิบายเพิ่มความมีชีวิตของยีสต์
รวดเร็วแช่แข็งในแป้ง (
40 C และไนโตรเจนเหลว ) .
มาซูร์และชมิดท์ ( 1968 ) พบว่าผลึกน้ำแข็งเล็ก
รูปแบบโดยอย่างรวดเร็วแข็งในเซลล์ยีสต์ และหากละลายคือ ทำ
ช้า ( การศึกษา ) พวกเขาจะต้องมีเวลาที่จะเติบโตตาม
กระบวนการการตกผลึก .