The heat-mixing process (initial te

The heat-mixing process (initial temperature of 65 or 70
C)
achieved only 1.2 to 2.9 log Salmonella reduction respectively in
20 min (final temperature 55
C). The reduction was none (65
C) or
very slow (0.65 log cfu at 70
C) after 10 min of the heat-mixing
process. It is believed that the distribution of salmonella in highfat
low-water activity product is grossly heterogeneous that
results in its decreased heat sensitivity over time (Shachar & Yaron,
2006.). A portion of the bacteria would be located in a relatively wet
environment, others in a dryer environment but still in a low-fat
area, or in a more fatty environment. Upon exposure to heat, the
least protected bacteria would die rapidly, followed more slowly by
the other bacterial groups. Furthermore, the difference in temperature
profile before and after 10 min of the heat-mixing process
may have affected the survival. Although, the heated
ingredient mixing of peanut butter flavored fondant ingredients
and room temperature storage together in this study achieved a 5-
log reduction of Salmonella after 5 weeks, there was a presence of
Salmonella in samples even after a year of storage. Therefore, the
need for good sanitation procedures exists to prevent contamination.
In practice, the level of Salmonella inoculum that may associate
in a potential contamination is much lower than the level used
(about log 7) in this study. This high level of inoculum is required to
see if 5 log reductions can be achieved. Therefore, future study with
low level of inoculum needs to be carried out to check the effect of
processing and storage in the survival of Salmonella.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขั้นตอนการผสมร้อน (อุณหภูมิเริ่มต้นของ 65 หรือ 70 C)ทำลดระดับล็อกเฉพาะ 1.2 ไป 2.9 ตามลำดับใน20 นาที (สุดท้ายอุณหภูมิ 55 C) การลดไม่มี (65 C) หรือช้ามาก (ล็อก 0.65 cfu ที่ 70 C) หลังจาก 10 นาทีของการความร้อนผสมกระบวนการ ทำให้เชื่อว่าการกระจายของระดับใน highfatผลิตภัณฑ์กิจกรรมน้ำต่ำเป็น grossly แตกต่างกันที่ผลของความไวความร้อนลดลงช่วงเวลา (Shachar & Yaron2006) ส่วนของแบคทีเรียจะอยู่ในที่ค่อนข้างเปียกสิ่งแวดล้อม อื่น ๆ ในสภาพแวดล้อมที่นี่ แต่ยังอยู่ ใน ไขมันต่ำพื้นที่ หรือ ในสภาพแวดล้อมมากขึ้นไขมัน เมื่อสัมผัสกับความร้อน การน้อยที่สุดป้องกันแบคทีเรียจะตายอย่างรวดเร็ว,:"ช้าตามด้วยแบคทีเรียกลุ่มอื่น ๆ นอกจากนี้ ความแตกต่างของอุณหภูมิส่วนกำหนดค่าก่อน และหลัง จาก 10 นาทีของการผสมร้อนอาจมีผลต่อความอยู่รอด ถึงแม้ว่า การอุ่นผสมส่วนผสมของเนยถั่วลิสงรสส่วนผสม fondantและกันในการศึกษานี้อุณหภูมิห้องเก็บได้ 5 แบบระบบลดของซัลหลังจาก 5 สัปดาห์ มีสถานะของสายในตัวอย่างแม้หลังจากปีของการจัดเก็บ ดังนั้น การจำเป็นสำหรับกระบวนการสุขาภิบาลที่ดีมีอยู่เพื่อป้องกันการปนเปื้อนในทางปฏิบัติ ระดับของ inoculum ซัลที่อาจเชื่อมโยงปนเปื้อนอาจเป็นมากต่ำกว่าระดับการใช้(เกี่ยวกับล็อก 7) ในการศึกษานี้ ระดับสูงของ inoculum นี้จะต้องดูถ้าลดล็อก 5 สามารถทำได้ ดังนั้น ศึกษาในอนาคตด้วยต้องทำการตรวจสอบผลของระดับต่ำของ inoculumประมวลผลและจัดเก็บข้อมูลในการอยู่รอดของสาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระบวนการความร้อนผสม (อุณหภูมิเริ่มต้นของ 65 หรือ 70 องศาเซลเซียส)
ประสบความสำเร็จเพียง 1.2-2.9 เข้าสู่ระบบลดลงตามลำดับเชื้อ Salmonella ใน
20 นาที (อุณหภูมิสุดท้าย 55? C) การลดลงก็ไม่มี (65 องศาเซลเซียส)
หรือช้ามาก(0.65 log CFU ที่ 70? C) หลังจาก 10
นาทีความร้อนผสมกระบวนการ เป็นที่เชื่อกันว่าการกระจายของเชื้อ Salmonella ใน highfat
สินค้ากิจกรรมต่ำน้ำที่แตกต่างกันอย่างไม่มีการลดที่ส่งผลให้เกิดความไวความร้อนลดลงเมื่อเวลาผ่านไป (Shachar และ Yaron, 2006) เป็นส่วนหนึ่งของเชื้อแบคทีเรียจะอยู่ในที่ค่อนข้างเปียกสภาพแวดล้อมอื่น ๆ ในสภาพแวดล้อมเครื่องเป่า แต่ยังคงอยู่ในไขมันต่ำในพื้นที่หรือในสภาพแวดล้อมที่มีไขมันมากขึ้น เมื่อสัมผัสกับความร้อนแบคทีเรียที่ได้รับการคุ้มครองอย่างน้อยจะตายอย่างรวดเร็วตามช้ามากขึ้นโดยกลุ่มแบคทีเรียอื่นๆ นอกจากนี้ความแตกต่างของอุณหภูมิรายละเอียดก่อนและหลัง 10 นาทีของกระบวนการความร้อนผสมอาจมีผลกระทบต่อการอยู่รอด แม้ว่าน้ำอุ่นผสมส่วนผสมของเนยถั่วลิสงปรุงแต่งส่วนผสม fondant และการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องด้วยกันในการศึกษาครั้งนี้ประสบความสำเร็จ 5 ลดลงเข้าสู่ระบบของเชื้อ Salmonella 5 สัปดาห์หลังจากที่มีการปรากฏตัวของเชื้อSalmonella ในตัวอย่างแม้หลังจากปีของการจัดเก็บข้อมูล ดังนั้นความจำเป็นในการขั้นตอนการสุขาภิบาลที่ดีที่มีอยู่เพื่อป้องกันการปนเปื้อน. ในทางปฏิบัติระดับของเชื้อ Salmonella ที่อาจเชื่อมโยงในการปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นมากต่ำกว่าระดับที่ใช้(เกี่ยวกับการล็อก 7) ในการศึกษานี้ นี้ระดับสูงของเชื้อจะต้องดูว่า 5 ลดล็อกสามารถทำได้ ดังนั้นการศึกษาในอนาคตที่มีระดับต่ำของเชื้อจะต้องมีการดำเนินการในการตรวจสอบผลกระทบของการประมวลผลและการจัดเก็บข้อมูลในการอยู่รอดของเชื้อSalmonella

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความร้อน ( อุณหภูมิเริ่มต้นของกระบวนการผสม 65 หรือ 70
C )
ได้เพียง 1.2 จำกัดเข้าสู่ระบบ Salmonella ลดตามลำดับ
20 นาที ( สุดท้าย
อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส ) ลดก็ไม่มี ( 65
C ) หรือ
ช้ามาก ( 0.65 log CFU
ที่ 70 องศาเซลเซียส หลังจาก 10 นาที ความร้อนผสม
กระบวนการ เชื่อกันว่า การกระจายของเชื้อซัลโมเนลลาใน highfat
น้อยกิจกรรมน้ำผลิตภัณฑ์ต่ำต่างกันที่
ผลของความร้อน ความไวลดลงตลอดเวลา ( shachar & yaron
, 2006 ) ส่วนของแบคทีเรียจะอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ค่อนข้างเปียก
, คนอื่น ๆในสภาพแวดล้อมที่แห้ง แต่ยังอยู่ในพื้นที่ fat
หรือในสภาพแวดล้อมไขมันเพิ่มเติม เมื่อสัมผัสกับความร้อน ก็ป้องกันแบคทีเรียจะตายอย่างรวดเร็ว

ตามช้าโดยอื่น ๆแบคทีเรียกลุ่ม นอกจากนี้ความแตกต่างในอุณหภูมิ
ก่อนและหลัง 10 นาทีความร้อนของกระบวนการผสม
อาจมีผลต่อการอยู่รอด ถึงแม้ว่า อุ่น
ส่วนผสมผสมเนยถั่วรส fondant ส่วนผสม
อุณหภูมิห้องกระเป๋าด้วยกัน ในการศึกษานี้ได้ 5 -
ล็อกลดเชื้อ หลังจาก 5 สัปดาห์ มีการปรากฎตัวของ
Salmonella ในตัวอย่างแม้หลังจากปีของการจัดเก็บดังนั้น ความต้องการขั้นตอนการสุขาภิบาลที่ดีอยู่แล้ว

เพื่อป้องกันการปนเปื้อน ในการปฏิบัติ ระดับของเชื้อซัลโมเนลลาที่อาจเชื่อมโยง
ในการปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นต่ำกว่าระดับที่ใช้
( เกี่ยวกับล็อก 7 ) ในการศึกษานี้ นี้ระดับสูงของเชื้อ จะต้องดูว่า 5
( บันทึกได้ ในอนาคตจึงเรียนกับ
ของเชื้อระดับต่ำจะต้องดำเนินการเพื่อตรวจสอบผลของการประมวลผล และจัดเก็บข้อมูลใน
การอยู่รอดของ Salmonella .