slight differences are observed bet

slight differences are observed between citric acid – Ca lactate
combination treatments frozen directly and after cooling for
overnight. Adhering 0.4% citric acid in Ca lactate dips prefreezing
treatments lead to relative improvement in quality
indices, where drip loss reduced by 61–132% relative to
untreated and by around 12–19% compared to Ca lactate
treatments and by around 44–105% for 0.4% citric acid treatment
while firmness raised by around 34–69%, 14–18% and
39–64% for untreated, Ca lactate and 0.4% citric acid treatments,
respectively. A considerable reduction in browning
index was also observed. The retention of both ascorbic acid
and anthocyanin content was noticeably increased by 46–
57% and 34–37% compared to untreated and by around 25–
27% and 21–31% relative to Ca lactate treatments and by
around 21–37% and 3–8% for 0.04% citric acid treatment,
respectively. In a study on improving quality of home frozen
strawberries, Hudson et al. (1975) added calcium lactate,
ascorbic acid, citric acid and tartaric acid alone or in combination
to a 60 (w/V) sugar syrup held in storage for up to
3 months. Citric acid gave the best color and overall rating
whereas calcium lactate and ascorbic acid improved firmness,
suggesting that combinations might be best (see Fig. 2).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พบความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างกรด – Ca แลคเตททรีทเมนท์ผสมแช่แข็งโดยตรง และ หลังการทำความเย็นพักค้างคืน กรดซิตริก 0.4% เกาะติดในนม Ca dips prefreezingรักษานำไปสู่การปรับปรุงคุณภาพสัมพัทธ์ดัชนี ที่หยดขาดทุนลดลง 61 – 132% สัมพันธ์กับได้รับการรักษา และประมาณ 12 – 19% เมื่อเทียบกับน้ำนม Caการรักษา และประมาณ 44 – 105% รักษากรด 0.4%ขณะยก โดยประมาณ 34-69%, 14 – 18% ความกระชับ และ39 – 64% สำหรับบำบัด Ca แลคเตทและ 0.4% กรดซิตริรักษาตามลาดับ ลดลงมากในสีน้ำตาลดัชนีถูกสังเกต การเก็บรักษาของวิตามินทั้งสองและเนื้อหานั้นอย่างเห็นได้ชัด โดย 46 –57% และเมื่อเทียบกับ การได้รับการรักษา และประมาณ 25 – 34 – 37%27% และ 21 – 31% เมื่อเทียบ กับการรักษาแลคเตท Ca และโดยประมาณ 21 – 37% และ 3-8% สำหรับรักษากรด 0.04%ตามลาดับ ในการศึกษาการปรับปรุงคุณภาพของบ้านแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ ฮัดสันและคณะ (1975) เพิ่มแคลเซียมแลคเตทวิตามินซี กรดซิตริก และกรดฟอร์เพียงอย่างเดียว หรือรวมกันถึง 60 (w/V) น้ำตาลน้ำเชื่อมจัดเก็บสูงสุด3 เดือน กรดซิตริให้สีที่ดีที่สุดและอันดับในขณะที่แคลเซียมแลคเตทและกรดแอสคอร์บิดีผิวกระชับบอกว่า อาจเป็นชุดที่ดีที่สุด (ดูรูปที่ 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแตกต่างเล็กน้อยจะสังเกตเห็นระหว่างกรดซิตริก - Ca น้ำนม
รักษารวมกันแช่แข็งโดยตรงและหลังการระบายความร้อน
ในชั่วข้ามคืน ยึดมั่นในกรดซิตริก 0.4% ใน Ca dips น้ำนม prefreezing
รักษานำไปสู่การปรับปรุงคุณภาพเมื่อเทียบกับใน
ดัชนีที่สูญเสียหยดลดลง 61-132% เมื่อเทียบกับการ
ได้รับการรักษาและประมาณ 12-19% เมื่อเทียบกับ Ca น้ำนม
รักษาและการประมาณ 44-105% สำหรับ 0.4% การรักษากรดซิตริก
ในขณะที่ความแน่นยกขึ้นประมาณ 34-69%, 14-18% และ
39-64% สำหรับการได้รับการรักษา Ca น้ำนมและ 0.4% การรักษากรดซิตริก
ตามลำดับ การลดลงอย่างมากในการเกิดสีน้ำตาล
ดัชนียังเห็นได้ เก็บรักษาของทั้งวิตามินซี
และเนื้อหา anthocyanin เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดโดย 46
57% และ 34-37% เมื่อเทียบกับได้รับการรักษาและประมาณ 25-
27% และ 21-31% เมื่อเทียบกับการรักษา Ca น้ำนมและโดย
รอบ 21-37% และ 3-8% สำหรับ 0.04% การรักษากรดซิตริก
ตามลำดับ ในการศึกษาเกี่ยวกับการปรับปรุงคุณภาพของบ้านแช่แข็ง
สตรอเบอร์รี่, ฮัดสัน, et al (1975) เพิ่มน้ำนมแคลเซียม
วิตามินซีกรดซิตริกและกรดทาร์ทาริกเดียวหรือร่วม
กับ (V w /) น้ำเชื่อมน้ำตาล 60 ที่จัดขึ้นในการเก็บรักษาได้นานถึง
3 เดือน กรดซิตริกให้สีที่ดีที่สุดและการจัดอันดับโดยรวม
ในขณะที่ให้น้ำนมแคลเซียมและวิตามินซีที่ดีขึ้นความแน่น
ชี้ให้เห็นว่าการรวมกันอาจจะดีที่สุด (ดูรูปที่. 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สังเกตความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างกรดซิตริก ( CA แลคการรักษาแบบแช่แข็งโดยตรง และหลังจากเย็นสำหรับเพียงชั่วข้ามคืน การยึดมั่น 0.4 % กรดซิตริกใน CA และ dips prefreezingทรีทเม้นต์เพื่อนำมาปรับปรุงคุณภาพในญาติดัชนีที่การสูญเสียลดลง 61 – 132% เมื่อเทียบกับดิบและโดยรอบ 12 – 19 % เมื่อเทียบกับแคลเซียม แลคเตทการรักษาและโดยรอบ 44 – 105 ลดลง 0.4% การรักษากรดซิตริกในขณะที่ความแน่นขึ้นโดยรอบ 34 – 69 % 14 – 18 % และ39 – 64 % และ CA แลคเตทและ 0.4 % กรดซิตริก , การรักษาตามลำดับ การลดจํานวนมากในสีน้ำตาลดัชนียังสังเกต การคงอยู่ของทั้งกรดแอสคอร์บิคและ แอนโธไซยานินปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด โดย 46 จำกัด57 34 - 37 % เมื่อเทียบกับระยะประมาณ 25 –และ27 % และ 21 - 31 % เมื่อเทียบกับการรักษาด้วยกรดแลคติกในประเทศสหรัฐอเมริกาประมาณ 21 – 37 % และ 3 - 8 % สำหรับ 0.04 % การรักษากรดซิตริกตามลำดับ ในการศึกษาเกี่ยวกับการปรับปรุงคุณภาพของบ้านแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ , ฮัดสัน et al . เพิ่มแคลเซียมแลคเตต ( 1975 ) ,กรดแอสคอร์บิค กรดซิตริกและกรด tartaric คนเดียวหรือรวมกันถึง 60 ( w / v ) น้ำเชื่อมน้ำตาลที่จัดขึ้นในกระเป๋าถึง3 เดือน กรดซิตริกให้สีที่ดีที่สุดและการประเมินโดยรวมในขณะที่ lactate แคลเซียมและกรดแอสคอร์บิกปรับปรุงความแน่นเนื้อแนะนำว่า ชุดอาจจะดีที่สุด ( ดูรูปที่ 2 )