AbstractColour is an often overlook

Abstract

Colour is an often overlooked sensory character that certainly influences flavour perception. Pigments colouring food are generally unstable and are modified during processing. To maintain or restore product colour uniformity, colouring agents, considered worldwide as food additives, are intentionally added to food products. The natural food additives market has been growing extensively since the last century due to the potential hazards of artificial food additives and the potential benefits of biologically active compounds. In this chapter, a fairly compressed overview of the most important colours of natural origin as well as information about less common or/and promising colouring molecules are provided.


Keywords
Artificial;
Colour additives;
Food;
Molecules;
Natural

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อสีเป็นตัวละครที่มักจะมองข้ามประสาทสัมผัสที่มีอิทธิพลต่อการรับรู้อย่างแน่นอนรสชาติ รงควัตถุสีอาหารโดยทั่วไปมักจะไม่คงที่และมีการแก้ไขระหว่างการประมวลผล เพื่อรักษาหรือเรียกคืนความสม่ำเสมอของสีผลิตภัณฑ์ตัวแทนสีถือทั่วโลกว่าเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่มีการเพิ่มโดยเจตนากับผลิตภัณฑ์อาหาร อาหารธรรมชาติตลาดสารเติมแต่งที่มีการเติบโตอย่างกว้างขวางตั้งแต่ศตวรรษที่ผ่านมาเนื่องจากอันตรายที่อาจเกิดของวัตถุเจือปนอาหารเทียมและผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นจากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ในบทนี้ภาพรวมของการบีบอัดเป็นธรรมของสีที่สำคัญที่สุดมาจากธรรมชาติเช่นเดียวกับข้อมูลเกี่ยวกับการร่วมกันน้อยลงและ / หรือสัญญาว่าโมเลกุลของสีที่มีให้. คำสำคัญประดิษฐ์; สารเติมแต่งสี; อาหาร; โมเลกุล; ธรรมชาติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีนามธรรมเป็นมักจะมองข้ามความรู้สึกของตัวละครที่แน่นอนของการรับรู้รส . สีสีผสมอาหารโดยทั่วไปจะไม่เสถียรและจะแก้ไขในระหว่างการประมวลผล เพื่อรักษาหรือฟื้นฟูภาพ สี ผลิตภัณฑ์สีตัวแทนทั่วโลก ถือว่าเป็นวัตถุเจือปนอาหารจะถูกเพิ่มจงใจให้ผลิตภัณฑ์อาหารวัตถุเจือปนอาหารธรรมชาติ ตลาดมีการเติบโตอย่างกว้างขวางตั้งแต่ช่วงศตวรรษเนื่องจากอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของวัตถุเจือปนอาหารเทียมและประโยชน์ของสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ ในบทนี้ , การบีบอัดค่อนข้างภาพรวมของสีที่สำคัญที่สุดที่มาจากธรรมชาติรวมทั้งข้อมูลเกี่ยวกับน้อยกว่าปกติและ / หรือสัญญาสีโมเลกุลให้

.คำสำคัญ

สีเทียม วัตถุเจือปนอาหารโมเลกุล ;
;
;

ธรรมชาติ