We investigated the effects of natu

We investigated the effects of natural antioxidants and modified atmosphere packaging (MAP) on the
quality and shelf-life of Coryphaena hippurus (common dolphinfish) fillets. Fillets of the control group
(CO) were simply placed on trays and not sealed. Fillets of the second group (MAP) were preserved in
modified atmosphere (45% CO2, 50% N2, 5% O2), and fillets of the third group (MAP-AOX) were preserved
by combining natural antioxidants from halophytes with modified atmosphere. All samples were stored
in a refrigerator at
1 ± 0.5 C for 18 days. Analyses were conducted at T0 and after 3, 6, 12, 15 and 18
days of storage. According to sensory tests and colour analyses, the fillets in the MAP and MAP-AOX
groups maintained the best appearance. In the CO group, we observed a significant decrease of
omega-3 polyunsaturated fatty acids (FAs) (P < 0.05), which indicates the oxidation of these FAs. FAs in
the MAP and MAP-AOX groups were protected against oxidation. Further, lower peroxide value (PV) and
malondialdehyde (MDA) content were observed in the MAP and MAP-AOX groups compared to the CO
group. The sensory properties of the fillets were correlated with changes in FA content, PV and MDA
content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เราตรวจสอบผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ และปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์บรรยากาศ (MAP) ในการคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของแล่ Coryphaena hippurus (dolphinfish ทั่วไป) แล่ของกลุ่มควบคุม(CO) เพียงแค่วางบนถาด และปิดสนิทไม่ แล่ (MAP) กลุ่มที่สองถูกเก็บรักษาไว้ในปรับเปลี่ยนบรรยากาศ (45% CO2, 50% N2, 5% O2), และแล่ของกลุ่มที่สาม (แผนที่-AOX) ถูกเก็บรักษาไว้โดยการรวมสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติจาก halophytes ปรับเปลี่ยนบรรยากาศ ตัวอย่างทั้งหมดถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่ 1 ± 0.5 C 18 วัน วิเคราะห์ได้ดำเนินการ ที่ T0 และ หลัง 3, 6, 12, 15 และ 18วันที่จัดเก็บ ตามการทดสอบทางประสาทสัมผัสและการวิเคราะห์สี แล่ในแผนที่และแผนที่ AOXกลุ่มรักษาลักษณะที่ดีที่สุด ในกลุ่ม CO เราสังเกตการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า-3 (Fa ที่) (P < 0.05), ซึ่งบ่งชี้การเกิดออกซิเดชันของ Fa ที่เหล่านี้ Fa ที่ในกลุ่มแผนที่และแผนที่ AOX ได้ป้องกันต่อต้านออกซิเดชัน เพิ่มเติม ลดค่าเปอร์ออกไซด์ (PV) และนายสุภัค malondialdehyde (MDA) เนื้อหาในกลุ่มแผนที่และแผนที่ AOX เทียบกับ COกลุ่ม คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของการแล่ถูก correlated กับการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหา FA, PV และ MDAเนื้อหา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เราตรวจสอบผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติและบรรจุภัณฑ์ที่ปรับสภาพบรรยากาศ (MAP) ที่
มีคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของ Coryphaena hippurus (ธรรมดา dolphinfish) เนื้อ เนื้อกลุ่มควบคุม
(CO) ถูกวางไว้เพียงถาดและไม่ได้ปิดผนึก เนื้อของกลุ่มที่สอง (MAP) ได้รับการเก็บรักษาไว้ใน
สภาพบรรยากาศดัดแปลง (CO2 45%, 50% N2, 5% O2) และเนื้อของกลุ่มที่สาม (MAP-AOX) ได้รับการเก็บรักษาไว้
โดยการรวมสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ halophytes บรรยากาศการแก้ไข ตัวอย่างทั้งหมดถูกเก็บไว้
ในตู้เย็นที่ 1 ± 0.5 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 18 วัน วิเคราะห์ได้ดำเนินการที่ T0 และหลัง 3, 6, 12, 15 และ 18
วันของการจัดเก็บข้อมูล ตามที่การทดสอบทางประสาทสัมผัสและการวิเคราะห์สีเนื้อในแผนที่และ MAP-AOX
กลุ่มรักษาลักษณะที่ดีที่สุด ในกลุ่ม CO เราสังเกตการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของ
โอเมก้า 3 กรดไขมันไม่อิ่มตัว (FAs) (p <0.05) ซึ่งบ่งชี้การเกิดออกซิเดชันของ FAs เหล่านี้ FAs ใน
แผนที่และกลุ่ม MAP-AOX ถูกป้องกันการเกิดออกซิเดชัน นอกจากนี้ค่าเปอร์ออกไซด์ที่ต่ำกว่า (PV) และ
Malondialdehyde (MDA) เนื้อหาถูกตั้งข้อสังเกตในแผนที่และกลุ่ม MAP-AOX เมื่อเทียบกับ บริษัท
ในกลุ่ม คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเนื้อมีความสัมพันธ์กับการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาของเอฟเอ, PV และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
เนื้อหา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เราได้ตรวจสอบผลของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติและบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลง ( แผนที่ ) ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของ coryphaena
hippurus ( กันเกรา ) ด . ติดกลุ่ม
( CO ) เพียงแค่วางไว้ในถาดและไม่ได้ปิด ติดกลุ่มที่สอง ( แผนที่ ) ถูกเก็บรักษาไว้ใน
บรรยากาศดัดแปลง ( 45% CO2 , N2 50 % , 5 % O2 )และ ติดกลุ่มที่ 3 ( map-aox ) ถูกเก็บรักษาไว้
โดยรวมสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติจาก halophytes ดัดแปลงบรรยากาศ ตัวอย่างทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่

1 ± 0.5  เป็นเวลา 18 วัน การวิเคราะห์การทดลองที่ t0 และหลัง 3 , 6 , 12 , 15 และ 18
วันของการจัดเก็บ จากการทดสอบทางประสาทสัมผัส และวิเคราะห์ สี เนื้อในแผนที่และ map-aox
กลุ่มรักษาลักษณะที่ดีที่สุด ในกลุ่มบริษัท เราสังเกตพบของ
3 กรดไขมันไม่อิ่มตัว ( FAS ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) , ซึ่งแสดงให้เห็นปฏิกิริยาออกซิเดชันของ FAS เหล่านี้ แผนที่และ map-aox
) ในกลุ่มป้องกันการเกิดออกซิเดชัน เพิ่มเติม ค่าเปอร์ออกไซด์ลดลง ( PV )
มาลอนไดอัลดีไฮด์ ( MDA ) และเนื้อหาที่พบในแผนที่ และกลุ่ม map-aox เปรียบเทียบ Co

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของปลา มีความสัมพันธ์กับการเปลี่ยนแปลงในเอฟเอ เนื้อหา , PV และ MDA
เนื้อหา