A precise knowledge of the edible o

A precise knowledge of the edible oils dynamic viscosity, l, is a
key parameter not only for the optimization of several processes
where oil is used (e.g. frying, oil filtration) but also for a rapid appraisal
of the oil’s chemical composition (oil viscosity increases
with the extent of polymerization and with the length of fatty acids
e.g., Gertz et al., 2000). Oil viscosity is a function of the measurement
temperature, Tm, but this function depends on the intensity
of the thermal stresses undergone during processing which can
approximately represented by the processing temperature, Tp,
(i.e. l = l(Tm,Tp)). Potato deep fat frying is a popular food process
where the prevailing conditions such as the initial frying oil temperature,
Tin, the frying load, F, the duration of a frying batch, tb,
and the number of frying batches using the same oil, B, significantly
affect Tp, i.e. Tp = Tp (Tin, F, tb,B) (Gertz and Matthäus, 2008;
Bouchon, 2009; Sahin and Sumnu, 2009; Mallikarjunan et al.,
2010). Apparently, tb and B can be combined to a single time
parameter, tp, standing for the total duration of processing along
batches

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความรู้ที่แม่นยำของน้ำมันที่บริโภคมีความหนืดแบบไดนามิกลิตรเป็น
พารามิเตอร์ที่สำคัญไม่เพียง แต่สำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการหลาย
ที่น้ำมันถูกนำมาใช้ (เช่นทอดกรองน้ำมัน) แต่ยังสำหรับการประเมินอย่างรวดเร็ว
ขององค์ประกอบทางเคมีของน้ำมัน (ความหนืดของน้ำมันที่เพิ่มขึ้น
ที่มีขอบเขตของพอลิเมอและมีความยาวของกรดไขมัน
เช่น Gertz et al., 2000) ความหนืดของน้ำมันเป็นฟังก์ชั่นของการวัด
อุณหภูมิ Tm แต่ฟังก์ชั่นนี้ขึ้นอยู่กับความรุนแรง
ของความเครียดความร้อนระดับระหว่างการประมวลผลที่สามารถ
คิดเป็นประมาณโดยการประมวลผลอุณหภูมิ, TP,
(เช่นลิตร = ลิตร (Tm, Tp)) มันฝรั่งทอดไขมันลึกเป็นกระบวนการที่อาหารที่เป็นที่นิยม
ที่เงื่อนไขเช่นอุณหภูมิของน้ำมันทอดเริ่มต้น
ดีบุกโหลดทอด, F, ระยะเวลาในการทอดชุดวัณโรค
และจำนวนของสำหรับกระบวนการทอดโดยใช้น้ำมันเดียวกัน B อย่างมีนัยสำคัญ
ส่งผลกระทบต่อ Tp คือ Tp = Tp (ดีบุก, F, วัณโรค, B) (Gertz และMatthäus 2008;
Bouchon 2009; ริซาฮินและ Sumnu 2009;. Mallikarjunan, et al,
2010) เห็นได้ชัดว่าวัณโรคและ B สามารถรวมกันเพื่อเวลาเดียว
พารามิเตอร์ TP ยืนสำหรับระยะเวลารวมของการประมวลผลพร้อม
สำหรับกระบวนการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความรู้ที่แม่นยำของบริโภคน้ำมันความหนืดแบบไดนามิก , L ,
พารามิเตอร์เป็นคีย์ไม่เพียง แต่สำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการต่าง ๆที่ใช้ ( เช่น
น้ำมันทอด , กรองน้ำมัน ) แต่ยังสำหรับการประเมินผลอย่างรวดเร็ว
ขององค์ประกอบทางเคมีของน้ำมัน ( น้ำมันความหนืดเพิ่มขึ้น
กับขอบเขตของพอลิเมอไรเซชันและมีความยาว ของกรดไขมัน
เช่น น เกิร์ทซ์ et al . , 2000 )น้ำมันหล่อลื่นความหนืดเป็นฟังก์ชันของอุณหภูมิการวัด
TM แต่ฟังก์ชันนี้ขึ้นอยู่กับความเข้ม
ของความเค้นเนื่องจากความร้อนที่ได้รับในระหว่างการประมวลผล ซึ่งสามารถ
ประมาณแสดงโดยการประมวลผลอุณหภูมิ , TP ,
( เช่น L = L ( TM , TP ) มันฝรั่ง ทอด เป็นอาหารที่นิยมในกระบวนการ
ที่สภาวะเช่นเริ่มต้นน้ำมันทอดอุณหภูมิ
กระป๋อง กระโหลดF , ระยะเวลาของทอดรุ่น TB
และจำนวนได้ใช้น้ำมันทอดแบบ B อย่างมีนัยสำคัญ
มีผลต่อ TP ( TP = TP ( กระป๋อง , F , วัณโรค , b ) และ ( แมธ น เกิร์ทซ์และเรา , 2008 ;
Bouchon , 2009 ; และลาก sumnu , 2009 ; mallikarjunan et al . ,
2010 ) เห็นได้ชัดว่า วัณโรคและ B สามารถรวมกันในเวลาเดียว
ค่า TP , ยืนสำหรับระยะเวลาทั้งหมดของการประมวลผลตาม

ชุด