The reduction of water activity by

The reduction of water activity by moisture removal also implies a significant reduction of weight and volume, minimizing packaging, transportation and storage costs. Conventional hot air drying is the most frequently used and low-cost drying method in the food industry. However, significant quality changes of dried products may occur during hot air drying (Rabeta and Lin, 2015). Freeze drying is a method of dehydration of frozen materials by sublimation under vacuum, and it could produce the high-quality dried foods. However, its major problem is the long drying time needed, which in turn leads to high energy consumption and high capital costs. Drying food in the sun is a safe and economical way to preserve food, especially plants and animals. To dry food in the sun, one needs to have both warm temperatures and a constant breeze. Drying food in the room is different from sun drying. Here the food that has to be dried is placed in a well-ventilated room or covered space. In microwave drying, drying time is shortened due to quick absorption of energy by water molecules, causes rapid evaporation of water, resulting in high drying rates of the food. Drying could lead to changes that might improve the herb quality such as appearance and aroma due to the loss of volatile compounds or the formation of new volatile compounds through esterification or oxidation reactions (Hossain et al., 2011). In this regard, several drying method such as Freeze-drying Room, temperature-drying, oven-drying, microwave-drying and sun drying are need be to access to identify their influences on soursop quality and benefits.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การลดกิจกรรมในน้ำโดยการกำจัดความชื้นยังหมายถึงการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของน้ำหนักและปริมาตร การลดบรรจุภัณฑ์ ขนส่ง และต้นทุนการจัดเก็บ อากาศทั่วไปร้อนแห้งเป็นบ่อยที่สุดต้น ทุนต่ำ และใช้วิธีการเป่าแห้งในอุตสาหกรรมอาหาร อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงสำคัญคุณภาพของผลิตภัณฑ์อบแห้งอาจเกิดขึ้นในช่วงอากาศร้อนแห้ง (Rabeta และหลิน 2015) ตรึงแห้งเป็นวิธีการคายน้ำการผลิตแช่แข็งโดยการระเหิดภายใต้สุญญากาศ และก็สามารถผลิตอาหารแห้งมีคุณภาพสูง อย่างไรก็ตาม ปัญหาสำคัญเวลาอบแห้งนานต้อง ซึ่งจะนำไปสู่การใช้พลังงานสูงและต้นทุนเงินทุนสูง การอบแห้งอาหารแดดเป็นวิธีที่ปลอดภัย และประหยัดเพื่อรักษาอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งพืชและสัตว์ อาหารแสงแดดแห้ง หนึ่งต้องมีอุณหภูมิอุ่นและลมคง การอบแห้งอาหารในห้องพักจะแตกต่างจากแสงแดดแห้ง ที่นี่อาหารที่แห้งอยู่ในห้องพักที่สม่ำเสมอหรือครอบคลุมพื้นที่ ในไมโครเวฟแห้ง แห้งเวลาจะลดลงเนื่องจากการดูดซึมอย่างรวดเร็วของพลังงาน โดยโมเลกุลของน้ำ ทำให้การระเหยของน้ำ การเกิดสูงอัตราการอบแห้งของอาหาร แห้งอาจทำให้การเปลี่ยนแปลงที่อาจปรับปรุงคุณภาพสมุนไพรลักษณะปรากฏและกลิ่นเนื่องจากการสูญเสียสารระเหยหรือการก่อตัวของสารประกอบระเหยใหม่ esterification หรือปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Hossain et al., 2011) ในการนี้ วิธีการอบแห้งต่าง ๆ เช่นห้องพัก Freeze-drying อุณหภูมิอบแห้ง เตาอบแห้ง แห้งไมโครเวฟ และแสงแดดแห้งต้องจะเข้าถึงระบุอิทธิพลคุณภาพทุเรียนเทศและผลประโยชน์ของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การลดลงของกิจกรรมทางน้ำโดยการกำจัดความชื้นยังหมายถึงการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของน้ำหนักและปริมาณลดบรรจุภัณฑ์การขนส่งและการเก็บค่าใช้จ่าย ธรรมดาอบแห้งด้วยลมร้อนที่ใช้บ่อยที่สุดและต้นทุนต่ำวิธีการอบแห้งในอุตสาหกรรมอาหาร อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญที่มีคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่แห้งอาจเกิดขึ้นระหว่างการอบแห้งด้วยลมร้อน (Rabeta และหลิน, 2015) การอบแห้งแช่แข็งเป็นวิธีการของการคายน้ำของวัสดุแช่แข็งโดยการระเหิดภายใต้สูญญากาศและมันสามารถผลิตอาหารแห้งที่มีคุณภาพสูง แต่ปัญหาที่สำคัญคือเวลาการอบแห้งนานที่จำเป็นซึ่งจะนำไปสู่​​การใช้พลังงานสูงและค่าใช้จ่ายทุนสูง การอบแห้งอาหารในดวงอาทิตย์เป็นวิธีที่ปลอดภัยและประหยัดในการเก็บรักษาอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งพืชและสัตว์ อาหารแห้งในดวงอาทิตย์หนึ่งต้องมีทั้งอุณหภูมิที่อบอุ่นและลมคงที่ การอบแห้งอาหารในห้องพักจะแตกต่างจากการอบแห้งอาทิตย์ นี่คืออาหารที่จะต้องมีการแห้งวางอยู่ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทหรือปกคลุมพื้นที่ ในการอบแห้งไมโครเวฟ, เวลาอบแห้งจะสั้นลงเนื่องจากการดูดซึมอย่างรวดเร็วของพลังงานจากโมเลกุลของน้ำทำให้เกิดการระเหยของน้ำอย่างรวดเร็วส่งผลให้อัตราการอบแห้งสูงของอาหาร การอบแห้งอาจนำไปสู่​​การเปลี่ยนแปลงที่อาจจะปรับปรุงคุณภาพสมุนไพรเช่นลักษณะและกลิ่นหอมที่เกิดจากการสูญเสียของสารระเหยหรือการก่อตัวของสารระเหยใหม่ที่ผ่านการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่ esterification หรือ (Hossain et al., 2011) ในการนี​​้วิธีการอบแห้งหลายอย่างเช่นการตรึงแห้งห้องอุณหภูมิอบแห้งเตาอบแห้ง, เครื่องไมโครเวฟอบแห้งและการอบแห้งที่มีดวงอาทิตย์จำเป็นต้องมีการเข้าถึงการระบุอิทธิพลของพวกเขาที่มีต่อคุณภาพทุเรียนเทศและผลประโยชน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การลดลงของกิจกรรมน้ำ โดยการกำจัดความชื้นยังแสดงถึงการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของน้ำหนักและปริมาตร ลดต้นทุนการขนส่ง บรรจุภัณฑ์ และการจัดเก็บ ปกติอากาศร้อนแห้งจะใช้บ่อยที่สุดสำหรับการอบแห้งและวิธีการในอุตสาหกรรมอาหาร อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงคุณภาพที่สำคัญของผลิตภัณฑ์แห้งอาจเกิดขึ้นในอากาศร้อนแห้ง ( rabeta และหลิน 2015 )แช่แข็งแห้งเป็นวิธีการของการแช่แข็งของวัสดุโดยการระเหิดภายใต้สุญญากาศ และมันสามารถผลิตที่มีคุณภาพสูงแห้งอาหาร อย่างไรก็ตาม ปัญหาหลักของมันคือยาวแห้งเวลาที่จำเป็น ซึ่งจะนำไปสู่การใช้พลังงานสูงและต้นทุนเงินทุนสูง การอบแห้งอาหารในดวงอาทิตย์เป็นวิธีที่ปลอดภัยและประหยัดในการเก็บรักษาอาหาร โดยเฉพาะพืชและสัตว์ ให้บริการอาหารในดวงอาทิตย์ต้องมีทั้งอุณหภูมิอบอุ่นและลมคงที่ การอบแห้งอาหารในห้องพักแตกต่างจากตากแดด ที่นี่อาหารที่ได้จะแห้ง วางไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้ดี ห้อง หรือครอบคลุมพื้นที่ ในการอบแห้งด้วยไมโครเวฟ เวลาแห้งจะลดลงเนื่องจากการดูดซึมอย่างรวดเร็วของพลังงานจากโมเลกุลน้ำ ทำให้การระเหยของน้ำอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้มีอัตราการอบแห้งอาหารการอบแห้งอาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงที่อาจปรับปรุงคุณภาพสมุนไพร เช่น ลักษณะและกลิ่นหอมเนื่องจากการสูญเสียของสารระเหยหรือการก่อตัวใหม่ผ่านปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันระเหยหรือออกซิเดชัน ( Hossain et al . , 2011 ) ในการนี้ หลายวิธี เช่น ห้องแช่แข็งแห้ง , การอบแห้งอุณหภูมิอบแห้ง เตาอบแห้งการอบแห้งด้วยไมโครเวฟและตากแดดจะต้องเข้าถึงเพื่อระบุผลกระทบต่อคุณภาพความต้องการและผลประโยชน์