Quality Control in Food ProcessingA

Quality Control in Food Processing

Abstract
The maintenance of the quality and safety of food products is a question of concern for food manufacturers, retailers, and consumers. The quality of these products could be determined by several analytical methods such as physicochemical and rheological ones. Although these analyses are promising techniques, they are time-consuming and need a lot of pollutant reagents. To reply to this request, the development of rapid spectroscopic methods (e.g., fluorescence and infrared) is of great importance. They are sensitive, nondestructive, rapid, environmentally friendly, etc., which makes them suitable for on-line or at-line process quality control. In addition, these techniques require limited sample preparation.

Keywords
Chemometric; Fluorescence; Food quality; Mid-infrared; Near-infrared; Physicochemical; Processing; Rheology; Structure; Texture

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การควบคุมคุณภาพในการแปรรูปอาหารบทคัดย่อการบำรุงรักษาที่มีคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นคำถามของความกังวลสำหรับผู้ผลิตอาหาร, ร้านค้าปลีกและผู้บริโภค คุณภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจจะถูกกำหนดโดยวิธีการวิเคราะห์หลายอย่างเช่นทางเคมีกายภาพและคนที่ไหล แม้ว่าการวิเคราะห์เหล่านี้เป็นเทคนิคที่มีแนวโน้มที่พวกเขาจะใช้เวลานานและต้องมีจำนวนมากของสารมลพิษ ในการตอบกลับคำขอนี้การพัฒนาวิธีสเปกโทรสโกอย่างรวดเร็ว (เช่นการเรืองแสงและอินฟราเรด) มีความสำคัญมาก พวกเขาจะมีความสำคัญไม่ทำลายรวดเร็วเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเป็นต้นซึ่งทำให้พวกเขาเหมาะสำหรับ on-line หรือกระบวนการที่มีสายการควบคุมคุณภาพ นอกจากนี้เทคนิคเหล่านี้จำเป็นต้อง จำกัด การเตรียมตัว. คำchemometric; เรืองแสง; อาหารที่มีคุณภาพ; กลางอินฟราเรด; ใกล้อินฟราเรด; ทางเคมีกายภาพ; การประมวลผล รีโอโลยี; โครงสร้าง เนื้อผ้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การควบคุมคุณภาพอาหารการประมวลผลนามธรรม


รักษาคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นคำถามของความกังวลสำหรับผู้ผลิตอาหาร , ค้าปลีก และผู้บริโภค คุณภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกกำหนดโดยวิธีการวิเคราะห์หลายๆอย่าง เช่น วัสดุการไหลที่ แม้ว่าการวิเคราะห์เหล่านี้เป็นสัญญาเทคนิคพวกเขาจะใช้เวลานาน และต้องการมากของสารมลพิษ reagents เพื่อตอบความต้องการนี้ การพัฒนาวิธีทางสเปกโทรสโกปีอย่างรวดเร็ว ( เช่นเรืองแสงและอินฟราเรด ) ไสย พวกเขามีความละเอียดอ่อน ความ รวดเร็ว เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เป็นต้น ซึ่งทำให้พวกเขาเหมาะสำหรับการออนไลน์หรือที่ควบคุมคุณภาพกระบวนการผลิต นอกจากนี้เทคนิคเหล่านี้ต้องมีการเตรียมตัว จํากัด

คำสำคัญ
คีโมเมตริกซ์ เรืองแสง คุณภาพอาหาร อินฟราเรด อินฟราเรดใกล้และกลาง ; ; ; กระบวนการผลิต ; สมบัติ ; โครงสร้าง ; พื้นผิว