Functional products are a new varie

Functional products are a new variety of foods that
promise targeted improvement in physiological functions
in the body (Diplock et al., 1999). The market of
functional food products is growing constantly and the
future of functional foods looks quite optimistic (Gray,
Armstrong, & Farley, 2003). The development and
marketing the functional foods can be, however, very
challenging compared to the foods that conventionally
have a high health image.
Functional foods differ from conventional foods in
several ways. Firstly, conventional ‘healthy’ foods are
typically presented as types of foods contributing to a
healthy diet, e.g. low-fat products, high-fibre products,
or vegetables, without emphasising the role of any single
product. In functional foods, particular components are
directly connected with well-defined physiological effects
and the health benefit is linked to a single product
(L€ahteenm€aki, 2003). Usually scientifically proved substantiation
about the health effect is required when
manufacturers develop specific, functional products.
This is one reason why the development and marketing
of functional foods is expensive and exceptionally risky.
Secondly, functionality creates a novelty aspect on the
food without necessarily changing the sensory quality of
the product. Consumers have to trust the information
concerning the functional effect as the functional and
conventional product can appear to be identical when
used. The base product in which the health effect is added
can affect the credibility, too (Poulsen, 1999). Manufacturer
has to offer the right information in a credible way
to the right consumers. On the other hand, the information
concerning health effects is regulated by the
authorities and these regulations vary between EUcountries
(Diplock et al., 1999). The role of the information
is crucial because consumers cannot perceive the
benefit directly from the product, unlike for instance
taste and other sensory characteristics.
Thirdly, the manufacture of functional foods often
requires modern food technology since a constituent
needs to be added, removed or modified. This means
that there is a risk that functional products are perceived
as being less natural than conventional products and are
thus avoided by those who value naturalness in food
choices (Frewer, Scholderer, & Lambert, 2003).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทำเป็นหลากหลายอาหารใหม่ที่สัญญากำหนดเป้าหมายปรับปรุงในหน้าที่สรีรวิทยาในร่างกาย (Diplock et al., 1999) ตลาดของผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชันมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องและอนาคตของอาหารทำงานมีลักษณะ ในเชิงบวกค่อนข้าง (สีเทาอาร์มสตรอง และ Farley, 2003) การพัฒนา และการตลาดอาหารทำงานได้ แต่ มากสิ่งที่ท้าทายเมื่อเทียบกับอาหารที่ดีมีรูปสูงสุขภาพอาหารทำงานแตกต่างจากอาหารทั่วไปในหลายวิธีการ ประการแรก มีอาหารธรรมดา 'เพื่อสุขภาพ'นำเสนอโดยทั่วไปเป็นชนิดของอาหารที่เอื้อต่อการมีอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ ผลิตภัณฑ์เส้นใยสูง เช่นหรือ ผัก โดยเน้นบทบาทของเดียวใด ๆผลิตภัณฑ์ ในอาหารที่ทำงาน ส่วนประกอบเฉพาะเชื่อมต่อโดยตรงกับผลโดยสรีรวิทยาและสวัสดิการสุขภาพเชื่อมโยงกับผลิตภัณฑ์เดียว(L€ ahteenm€ อากิ 2003) โดยปกติทางวิทยาศาสตร์พิสูจน์ substantiationเกี่ยวกับสุขภาพ ผลจำเป็นต้องใช้เมื่อผู้ผลิตพัฒนาสินค้าเฉพาะ ทำงานนี่คือเหตุผลหนึ่งว่าทำไมการพัฒนาและการตลาดทำอาหารมีราคาแพง และมีความเสี่ยงล้ำประการที่สอง ฟังก์ชันสร้างด้านนวัตกรรมในการโดยไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารผลิตภัณฑ์ ผู้บริโภคมีข้อมูลที่เชื่อถือเกี่ยวข้องกับลักษณะงานเป็นการทำงาน และสินค้าทั่วไปสามารถจะ เหมือนเมื่อใช้ ผลิตภัณฑ์พื้นฐานในการเพิ่มผลกระทบต่อสุขภาพสามารถส่งผลกระทบต่อความน่าเชื่อถือ เกินไป (Poulsen, 1999) ผู้ผลิตมีการนำเสนอข้อมูลที่ถูกต้องในทางความน่าเชื่อถือให้กับผู้บริโภคที่เหมาะสม ในทางกลับกัน ข้อมูลเกี่ยวข้องกับผลกระทบสุขภาพที่กำหนดในเจ้าหน้าที่และข้อบังคับเหล่านี้แตกต่างกันระหว่าง EUcountries(Diplock et al., 1999) บทบาทของข้อมูลเป็นสิ่งสำคัญ เพราะผู้บริโภคไม่สามารถสังเกตการประโยชน์โดยตรงจากผลิตภัณฑ์ ซึ่งแตกต่างจากตัวอย่างรสชาติและลักษณะทางประสาทสัมผัสอื่น ๆประการ การผลิตอาหารทำงานบ่อยต้องการเทคโนโลยีการอาหารสมัยใหม่ตั้งแต่การวิภาคต้องการเพิ่ม ลบ หรือแก้ไข ซึ่งหมายความว่าที่มีความเสี่ยงที่ว่า ผลิตภัณฑ์ที่ทำงานจะมองเห็นเป็นธรรมชาติน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไปและมีจึง หลีกเลี่ยงผู้ที่ค่า naturalness ในอาหารตัวเลือก (Frewer, Scholderer และแล มเบิร์ต 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลิตภัณฑ์ที่ทำงานความหลากหลายใหม่ของอาหารที่
สัญญาว่าจะปรับปรุงการกำหนดเป้าหมายในการทำงานทางสรีรวิทยา
ในร่างกาย (Diplock et al., 1999) การตลาดของ
ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำงานที่มีการเติบโตอย่างต่อเนื่องและ
ในอนาคตของอาหารทำงานค่อนข้างดูในแง่ดี (สีเทา,
อาร์มสตรองและฟาร์ลี่ย์, 2003) การพัฒนาและการ
ตลาดอาหารทำงานจะเป็นไปได้อย่างไรที่มาก
เมื่อเทียบกับความท้าทายอาหารที่อัตภาพ
มีภาพสุขภาพสูง.
อาหารทำงานแตกต่างจากอาหารทั่วไปใน
หลายวิธี ประการแรกการชุมนุม 'สุขภาพ' อาหารที่จะ
นำเสนอมักจะเป็นประเภทอาหารที่เอื้อต่อการ
รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเช่นผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำผลิตภัณฑ์เส้นใยสูง
หรือผักโดยไม่ต้องเน้นบทบาทของการใด ๆ เดียว
สินค้า ในอาหารทำงานส่วนประกอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีการ
เชื่อมต่อโดยตรงกับที่ดีที่กำหนดผลกระทบทางสรีรวิทยา
และประโยชน์ต่อสุขภาพที่เชื่อมโยงกับผลิตภัณฑ์เดียว
(L € ahteenm € aki 2003) โดยปกติการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์พิสูจน์
เกี่ยวกับผลกระทบด้านสุขภาพที่จำเป็นเมื่อ
ผู้ผลิตพัฒนาเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ทำงาน.
นี้เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ว่าทำไมการพัฒนาและการตลาด
ของอาหารการทำงานที่มีราคาแพงและมีความเสี่ยงเป็นพิเศษ.
ประการที่สองการทำงานสร้างความแปลกใหม่ในด้าน
อาหารโดยไม่จำเป็นต้องมีการเปลี่ยนแปลง คุณภาพทางประสาทสัมผัสของ
ผลิตภัณฑ์ ผู้บริโภคมีข้อมูลที่จะไว้วางใจ
เกี่ยวกับผลการทำงานในขณะที่การทำงานและ
สินค้าทั่วไปสามารถปรากฏเป็นเหมือนกันเมื่อ
นำมาใช้ สินค้าฐานที่มีผลต่อสุขภาพมีการเพิ่ม
จะมีผลต่อความน่าเชื่อถืออีกด้วย (โพลเซ่น, 1999) ผู้ผลิต
จะสามารถให้ได้ข้อมูลที่ถูกต้องในทางที่มีความน่าเชื่อถือ
ให้กับผู้บริโภคที่เหมาะสม ในทางตรงกันข้ามข้อมูล
เกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพจะถูกควบคุมโดย
หน่วยงานและกฎระเบียบเหล่านี้แตกต่างกันระหว่าง EUcountries
(Diplock et al., 1999) บทบาทของข้อมูล
เป็นสิ่งสำคัญเพราะผู้บริโภคไม่สามารถรับรู้
ได้รับประโยชน์โดยตรงจากผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างเช่น
รสชาติและลักษณะทางประสาทสัมผัสอื่น ๆ .
ประการที่สามการผลิตอาหารทำงานมักจะ
ต้องใช้เทคโนโลยีอาหารที่ทันสมัยตั้งแต่รัฐธรรมนูญ
จะต้องมีการเพิ่มลบหรือแก้ไข . ซึ่งหมายความ
ว่ามีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์ที่ทำงานมีการรับรู้
ในฐานะที่เป็นธรรมชาติน้อยกว่าสินค้าทั่วไปและมีการ
หลีกเลี่ยงการทำให้คนที่เห็นคุณค่าของธรรมชาติในอาหาร
ทางเลือก (Frewer, Scholderer และแลมเบิร์ 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตภัณฑ์เน้นความหลากหลายใหม่ของอาหารที่สัญญากำหนดเป้าหมายในการปรับปรุงฟังก์ชั่นทางสรีรวิทยา

ในร่างกาย ( diplock et al . , 1999 ) ตลาดผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพจะเติบโตอย่างต่อเนื่อง

และอนาคตของอาหารหน้าที่ดูค่อนข้างมองโลกในแง่ดี ( สีเทา ,
อาร์มสตรอง & Farley , 2003 ) การพัฒนาและการตลาดอาหารการทำงานได้

แต่มากท้าทายเมื่อเทียบกับอาหารที่แต่เดิมมีภาพ

สุขภาพสูง อาหารการทำงานแตกต่างจากอาหารทั่วไปใน
หลายวิธี ประการแรก อาหารธรรมดา ' สุขภาพ '
มักจะแสดงเป็นชนิดของอาหารที่เอื้อต่อสุขภาพ เช่น ผลิตภัณฑ์อาหาร
, ไขมันต่ำ , ผลิตภัณฑ์เส้นใยสูง ,
หรือผัก โดยเน้นบทบาทของผลิตภัณฑ์ใด ๆเดียว

ในอาหารการทํางานส่วนประกอบโดยเฉพาะ

เชื่อมต่อโดยตรงกับผลทางสรีรวิทยาที่ชัดเจนและประโยชน์ต่อสุขภาพเชื่อมโยงกับผลิตภัณฑ์เดียว
( L ด้าน ahteenm ปกป้องอากิ , 2003 ) มักจะพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์พิสูจน์
เกี่ยวกับผลกระทบสุขภาพเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อ
ผู้ผลิตพัฒนาผลิตภัณฑ์การทำงานที่เฉพาะเจาะจง .
นี้เป็นเหตุผลหนึ่งที่พัฒนาและการตลาด
อาหารสุขภาพที่มีราคาแพง และมีความเสี่ยงมาก
ประการที่สองฟังก์ชันสร้างด้านนวัตกรรมในอาหารโดยไม่ต้องเปลี่ยน

คุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ ผู้บริโภคต้องเชื่อข้อมูล
เกี่ยวกับผลการทำงานที่เป็นหน้าที่ และผลิตภัณฑ์สามารถปรากฏเป็นปกติ

เหมือนกัน เมื่อใช้ ฐานผลิตภัณฑ์ที่มีผลต่อสุขภาพเพิ่ม
สามารถส่งผลกระทบต่อความน่าเชื่อถือด้วย ( โพลเซ่น , 1999 ) ผู้ผลิต
มีการเสนอข้อมูลที่ถูกต้องในทางที่น่าเชื่อถือ
ผู้บริโภคที่เหมาะสม บนมืออื่น ๆ ข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพที่ถูกควบคุมโดย

เจ้าหน้าที่และกฎระเบียบเหล่านี้แตกต่างกันระหว่าง eucountries
( diplock et al . , 1999 ) บทบาทของข้อมูลเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากผู้บริโภครับรู้ไม่ได้

ได้รับประโยชน์โดยตรงจากผลิตภัณฑ์ ซึ่งแตกต่างจากรสชาติและลักษณะทางประสาทสัมผัสอื่น ๆเช่น
.
และผลิตเสริมอาหารมักจะต้องใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย ตั้งแต่อาหาร

เกิดความต้องการที่จะเพิ่มลบหรือแก้ไข นี้หมายถึง
ว่ามีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์การทำงานรับรู้
เป็นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติน้อยกว่าปกติ และจะ
จึงหลีกเลี่ยง โดยคนที่ค่าธรรมดาในการเลือกอาหาร
( ฟรูเออร์ scholderer & , , แลมเบิร์ต , 2003 )