The objectives of this study were t

The objectives of this study were to investigate the cryoprotective effect of KGM on myofibrillar protein from freshwater fish (grass carp) surimi during frozen storage at 18 C and to
evaluate the influence of different levels of KGM on the physical properties of the grass carp surimi gels (e.g., textural properties,water-holding capacity and whiteness).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้ตรวจสอบ cryoprotective ผลของ KGM myofibrillar โปรตีนจากปลา (ปลาเฉา) ซูริมิในระหว่างการแช่แข็งเก็บ ที่ 18 C และการประเมินอิทธิพลของระดับต่าง ๆ ของ KGM สมบัติทางกายภาพของเจซูริมิปลาสะนากหญ้า (เช่น textural คุณสมบัติ ถือน้ำกำลังและขาว)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผล cryoprotective ของ KGM โปรตีนกล้ามเนื้อจากปลาน้ำจืด (ปลาคาร์พหญ้า) ซูริมิในระหว่างการเก็บแช่แข็งที่? 18? C
และเพื่อประเมินอิทธิพลของระดับที่แตกต่างของKGM เกี่ยวกับคุณสมบัติทางกายภาพของปลาคาร์พหญ้า เจลซูริมิ (เช่นคุณสมบัติเนื้อสัมผัสความจุน้ำที่ถือครองและขาว)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการค้นหา ใน cryoprotective โดยโปรตีนจากปลาแขยง ( ปลาเฉา ) ซูริระหว่างแช่เย็นที่  18  C

ศึกษาอิทธิพลของระดับที่แตกต่างกันของการค้นหา ต่อสมบัติทางกายภาพของหญ้าปลาคาร์พเจลซูริมิ ( เช่น เนื้อ คุณสมบัติน้ำความจุถือและความขาว )