Consumers and manufacturers are inc

Consumers and manufacturers are increasingly seeking products of
certified quality (Verbeke, 2011). The meat industry is no exception to
this expectation (Grunert, 2006; Verbeke et al., 2010). Furthermore,
the meat sector, particularly the beef sector, has to contend with a
major challenge due to the broad-ranging variability of the rawmaterial,
which ultimately translates into high variability in product quality and
low process control over the commercialized end product. Themeat industry
needs reliable meat quality information throughout the production
process in order to guarantee high-quality meat products for
consumers. To meet this demand, many studies have recently been
performed in research laboratories, sometimes leading to systems for
analyzing, assessing and certifying product quality. Among the techniques
used, those based on physical methods of analysis predominate,
with analysis and characterization systems that often rely on electromagnetic
waves.
The wide spread use of electromagnetic waves for meat quality assessment
is due to their practicality and their ability to explore the material.
Depending on the frequency or the wavelength used, electromagnetic
waves are more or less likely to be reflected in the meat or be transmitted
and absorbed, offering the possibility to objectively quantify quality
factors through physical measurements. The targeted quality factors
are characterized from the review and analysis of the reflected and transmitted waves after sometimes sophisticated computation, now facilitated
by the power of modern computers.
The main meat quality traits that can be assessed are sensory
characteristics, chemical composition, physicochemical properties,
health-protecting properties, nutritional characteristics and safety
(Damez & Clerjon, 2012). The electromagnetic waves used range from
low frequency, high frequency, microwaves, NMR, to IR, UV light and
X-ray.
The dielectrical properties of meat are to a large extent dependent
on the state of the cell membranes, and also on molecular composition,
the presence of ions, electrical charges on proteins and pH variations
that lead to a complex dielectric spectrum (Fig. 1).
Some of the techniques involved are of particular interest as they can
explore the material without requiring any contact, but unfortunately
they are often costly and difficult to use on the production line. The purpose
of this paper is to provide a non-exhaustive overview of recent approaches
and the latest research in electromagnetic methods developed
for evaluating the quality of different meat products, and to examine
the possibility of their deployment. These techniques are now making
their way out of the laboratory. In addition, several sensors and devices
are reviewed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผู้บริโภคและผู้ผลิตมีมากขึ้นมองหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้รับการรับรอง
(Verbeke 2011) อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เป็นข้อยกเว้น
ความคาดหวังนี้ (Grunert, 2006. Verbeke et al, 2010) นอกจาก
ภาคเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งภาคเนื้อมีการต่อสู้กับความท้าทายที่สำคัญ
เนื่องจากความแปรปรวนกว้างตั้งแต่ของวัตถุดิบ
ซึ่งในที่สุดกลายเป็นความแปรปรวนสูงในคุณภาพของผลิตภัณฑ์และการควบคุมกระบวนการ
ต่ำกว่าสินค้าที่วางขาย อุตสาหกรรม themeat
ความต้องการข้อมูลที่มีคุณภาพที่เชื่อถือได้เนื้อตลอดการผลิต
กระบวนการเพื่อรับประกันผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูงสำหรับผู้บริโภค
เพื่อตอบสนองความต้องการนี​​้การศึกษาจำนวนมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับการดำเนินการใน
ห้องปฏิบัติการวิจัยคุณภาพของผลิตภัณฑ์บางครั้งนำไปสู่​​ระบบการ
วิเคราะห์ประเมินและรับรอง ในหมู่เทคนิค
ใช้ที่ขึ้นอยู่กับวิธีการทางกายภาพของการวิเคราะห์ครอบงำ
กับการวิเคราะห์และระบบตัวละครที่มักจะพึ่งพาคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า
.
ใช้การแพร่กระจายกว้างของคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าสำหรับการประเมินคุณภาพเนื้อ
เกิดจากการปฏิบัติจริงและความสามารถของพวกเขาในการสำรวจวัสดุของพวกเขา.
ขึ้นอยู่กับความถี่หรือความยาวคลื่นที่ใช้ไฟฟ้า
คลื่นจะมากหรือน้อยมีแนวโน้มที่จะสะท้อนให้เห็นในเนื้อสัตว์หรือถูกส่ง
และดูดซึมนำเสนอความเป็นไปได้ที่จะหาจำนวนวัตถุ
ปัจจัยที่มีคุณภาพผ่านการวัดทางกายภาพ ปัจจัยที่กำหนดเป้​​าหมายที่มีคุณภาพ
มีความโดดเด่นจากการทบทวนและวิเคราะห์คลื่นสะท้อนและส่งหลังจากการคำนวณที่ซับซ้อนบางครั้งการอำนวยความสะดวกในขณะนี้
โดยอำนาจของเครื่องคอมพิวเตอร์ที่ทันสมัย​​.
ลักษณะที่มีคุณภาพเนื้อหลักที่สามารถประเมินเป็นประสาทสัมผัส
ลักษณะองค์ประกอบทางเคมีสมบัติทางเคมีกายภาพ
คุณสมบัติด้านการปกป้องลักษณะทางโภชนาการและความปลอดภัย
(damez & clerjon,2012) คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าที่ใช้ในช่วงตั้งแต่
ความถี่ต่ำความถี่สูง, ไมโครเวฟ nmr เพื่อ IR, แสงยูวีและ
x-ray.
dielectrical คุณสมบัติของเนื้อมีขอบเขตขนาดใหญ่ขึ้นอยู่
กับสถานะของเยื่อหุ้มเซลล์และ ยังอยู่กับองค์ประกอบโมเลกุล
แสดงตนของไอออนค่าใช้จ่ายไฟฟ้าในโปรตีนและรูปแบบ ph
นำไปสู่​​การสเปกตรัมอิเล็กทริกที่ซับซ้อนที่ (รูปที่ 1).
บางส่วนของเทคนิคที่เกี่ยวข้องกับการเป็นที่สนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่พวกเขาสามารถ
สำรวจวัสดุโดยไม่ต้องมีการติดต่อใด ๆ แต่โชคร้าย
พวกเขามักจะมีราคาแพงและยากที่จะใช้ในสายการผลิต วัตถุประสงค์
ของบทความนี้คือการให้ภาพรวมที่ไม่ครบถ้วนสมบูรณ์ของว​​ิธีการที่ผ่านมา
และการวิจัยล่าสุดในการพัฒนาวิธีการแม่เหล็กไฟฟ้า
สำหรับการประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันและในการตรวจสอบความเป็นไปได้
ของการใช้งานของพวกเขา เทคนิคเหล่านี้กำลังทำให้
ทางของพวกเขาออกมาจากห้องปฏิบัติการ นอกจากนี้เซ็นเซอร์และอุปกรณ์
หลายได้รับการทบทวน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผู้ผลิตและผู้บริโภคมากขึ้นกำลังผลิตภัณฑ์
รับรองคุณภาพ (Verbeke, 2011) เนื้อสัตว์มีข้อยกเว้นไม่
ความคาดหวังนี้ (Grunert, 2006 Verbeke et al., 2010) นอกจากนี้,
เนื้อภาค โดยเฉพาะอย่างยิ่งภาคเนื้อ มีการขับเคี่ยว
หลักความท้าทายเนื่องจากความแปรผันช่วงกว้างของดิบวัสดุ,
ที่สุดแปลเป็นความแปรผันสูงในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และ
ต่ำกระบวนการควบคุมผลิตภัณฑ์สุดท้าย commercialized การ Themeat อุตสาหกรรม
ต้องการเนื้อความน่าเชื่อถือคุณภาพข้อมูลตลอดการผลิต
กระบวนการรับประกันผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเนื้อ
ผู้บริโภค เพื่อตอบสนองความต้องการนี้ ในการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้
ทำในห้องปฏิบัติการวิจัย บางครั้งนำไปสู่ระบบ
วิเคราะห์ ประเมิน และได้รับการรับรองคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ระหว่างเทคนิคการ
ที่ยึดตามวิธีการทางกายภาพการวิเคราะห์ใช้ predominate,
ด้วยระบบวิเคราะห์และจำแนกที่มักจะใช้แม่เหล็กไฟฟ้า
คลื่น
กว้างแผ่คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าใช้สำหรับประเมินคุณภาพเนื้อ
เนื่องจากการปฏิบัติจริงและความสามารถในการสำรวจวัสดุการ
ขึ้นอยู่กับความถี่หรือความยาวคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า ใช้
คลื่นมักน้อยในเนื้อ หรือจะส่ง
และดูด ซึม นำเสนอความสามารถในการกำหนดปริมาณคุณภาพเป็น
ปัจจัยผ่านวัดทางกายภาพ ปัจจัยคุณภาพเป้าหมาย
ลักษณะจากการทบทวนและวิเคราะห์ของคลื่นสะท้อน และนำส่งหลังจากคำนวณซับซ้อนบางครั้ง การอำนวยความสะดวกขณะนี้
โดยอำนาจของทันสมัยคอมพิวเตอร์
ลักษณะคุณภาพเนื้อหลักที่สามารถประเมินได้รับความรู้สึก
ลักษณะ องค์ประกอบทางเคมี คุณสมบัติ physicochemical,
คุณสมบัติป้องกันสุขภาพ ลักษณะทางโภชนาการ และปลอดภัย
(Damez & Clerjon 2012) . คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าใช้ช่วงจาก
ความถี่ต่ำ ความถี่สูง ไมโครเวฟ NMR กับ IR แสง UV และ
X-เรย์
คุณสมบัติ dielectrical ของเนื้อจะขนาดใหญ่ขึ้น
สภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และ ในองค์ ประกอบระดับโมเลกุล,
ของประจุ ค่าธรรมเนียมไฟฟ้าในโปรตีนและการเปลี่ยนแปลงค่า pH
ที่นำไปสู่ความซับซ้อนเป็นฉนวนสเปกตรัม (Fig. 1) .
บางเทคนิคที่เกี่ยวข้องสนใจเป็นพิเศษเป็นอย่าง
สำรวจวัสดุโดยผู้ติดต่อ แต่น่าเสียดาย
มัก ยากที่จะใช้ในสายการผลิต วัตถุประสงค์
กระดาษนี้จะให้ภาพรวมไม่ใช่หมดแรงของวิธีล่าสุด
และพัฒนางานวิจัยล่าสุดในวิธีการไฟฟ้า
การประเมินคุณภาพ ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่าง ๆ และ การตรวจสอบ
สามารถใช้การ เทคนิคเหล่านี้จะทำให้ตอนนี้
คนจากห้องปฏิบัติการ ใน หลายเซนเซอร์ และอุปกรณ์
จะทาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผู้ผลิตและ ผู้บริโภค มีกำลังมองหา ผลิตภัณฑ์ ของ
ซึ่งจะช่วยเพิ่มมากขึ้นได้รับการรับรอง คุณภาพ ( verbeke 2011 ) อุตสาหกรรมอาหารที่ไม่มีข้อยกเว้น
การคาดการณ์นี้( grunert 2006 verbeke et al . 2010 ) ยิ่งไปกว่านั้น ภาค เนื้อ
โดยเฉพาะเนื้อวัวที่ ภาค เอกชนมีการต่อสู้กับความท้าทายที่สำคัญ
เนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงด้านกว้าง - หลากหลายตั้งแต่ของ rawmaterial
ซึ่งจะช่วยให้ได้สูงในการควบคุมกระบวนการ
ต่ำและ คุณภาพ ของ ผลิตภัณฑ์ มากกว่า ผลิตภัณฑ์ สิ้นสุดาเวซีได้ themeat อุตสาหกรรม
ซึ่งจะช่วยตอบสนองความต้องการข้อมูลที่มี คุณภาพ เนื้อและเชื่อถือได้ตลอดทั่วทั้งพื้นที่การผลิต
ซึ่งจะช่วยในการสั่งซื้อในการรับประกัน ผลิตภัณฑ์ เนื้อสัตว์ คุณภาพ สูงสำหรับ
ซึ่งจะช่วย ผู้บริโภค เพื่อตอบสนองความต้องการนี้การศึกษาจำนวนมากได้รับการ
ซึ่งจะช่วยดำเนินการในห้องแล็บการวิจัยเมื่อไม่นานมานี้ในบางครั้งอาจนำไปสู่ระบบสำหรับ
การวิเคราะห์การประเมินและรับรอง คุณภาพ ผลิตภัณฑ์ .
ซึ่งจะช่วยในการที่ใช้ที่ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งทาง กายภาพ ของมีอำนาจเหนือการวิเคราะห์
ด้วยระบบแสดงลักษณะและการวิเคราะห์ที่มักอาศัยคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า
คลื่น.
หลากหลายที่กระจายตัวอยู่โดยรอบการใช้คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าในการประเมินผล คุณภาพ เนื้อ
เนื่องจากมีการคำนึงถึงประโยชน์ของพวกเขาและความสามารถของพวกเขาเพื่อการสำรวจวัสดุที่.
ขึ้นอยู่กับความถี่หรือความยาวคลื่นที่ใช้คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า
ซึ่งจะช่วยได้มากกว่าหรือน้อยกว่ามีแนวโน้มที่จะได้รับในเนื้อหรือได้รับการถ่ายทอด
และจัดให้บริการความเป็นไปได้ที่จะมี คุณภาพ volatility )
ปัจจัยทาง กายภาพ ที่ผ่านการวัด กลุ่มเป้าหมายที่มี คุณภาพ ปัจจัย
ตามมาตรฐานมีลักษณะจากการตรวจสอบและการวิเคราะห์ที่สะท้อนอยู่และส่งคลื่นหลังจากบางครั้งที่คำนวณ,สิ่งอำนวยความสะดวกต่างๆในตอนนี้
ซึ่งจะช่วยโดยจะมีการใช้พลังงานของคอมพิวเตอร์ที่ทันสมัย.
ที่สำคัญเนื้อ คุณภาพ คุณสมบัติที่สามารถได้รับการประเมินจะไม่แข็งแรง
ลักษณะ,เคมิคอลการเขียน, physicochemical คุณสมบัติ( Properties ),
สุขภาพ การป้องกันทรัพย์สิน,ด้าน โภชนาการ และลักษณะความ ปลอดภัย
( damez & clerjon ,2012 ). คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าที่ใช้ช่วงจาก
nmr ความถี่ต่ำความถี่สูงไมโครเวฟเพื่อคุณสมบัติของแสงอินฟราเรด UV และ
X - ray .
dielectrical ของเนื้อมีขอบเขตที่กว้างใหญ่ที่ขึ้นอยู่กับ
ในรัฐที่มีเซลล์เยื่อเลือกผ่านความละเอียดสูงและยังมีอยู่ในการเขียนเรียงความระดับโมเลกุล
การมีอยู่ของค่าไฟฟ้าเพิ่มพลังไอออนที่โปรตีนและความหลากหลาย pH
ที่นำไปสู่ความถี่ที่เป็นฉนวนคอมเพล็กซ์ที่(รูปที่ 1 )..
เทคนิคที่เกี่ยวข้องบางคนมีส่วนได้เสียอย่างใดอย่างหนึ่งเพราะพวกเขาสามารถ
สำรวจวัสดุโดยไม่จำเป็นต้องอาศัยการติดต่อใดๆแต่เป็นที่น่าเสียดายว่า
พวกเขาจะมีราคาแพงมากและยากที่จะใช้ในการผลิตได้ วัตถุประสงค์
ของเอกสารฉบับนี้คือการให้บทสรุปไม่แลกมาด้วยความเหนื่อยล้าของแนวทางเมื่อไม่นานมานี้
และงานวิจัยล่าสุดที่พัฒนาขึ้นในวิธีการของคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า
สำหรับการประเมิน คุณภาพ ของ ผลิตภัณฑ์ เนื้อสัตว์และแตกต่างกันในการตรวจสอบความเป็นไปได้ที่จะได้รับจากการใช้
ซึ่งจะช่วยได้. เทคนิคเหล่านี้มี
ซึ่งจะช่วยทำให้ทางของเขาออกมาจากห้องทดลองในตอนนี้ ในการเพิ่มเซนเซอร์หลายแห่งและอุปกรณ์
มีการตรวจสอบ