AbstractMango is a still underutili

Abstract
Mango is a still underutilized fruit from tropical regions. The aim of this work was to characterize a mango dietary fibre concentrate
(MDF) with antioxidant capacity, using the unripe fruit. MDF was obtained and its chemical composition, soluble (SDF) and insoluble
dietary fibre (IDF), extractable polyphenols, water- and oil-holding capacities and anti-radical efficiency, were evaluated. MDF showed
low lipid and high starch contents and balanced SDF/IDF levels, which is important for the functionality of fibre in the human diet.
MDF exhibited adequate water-holding capacity, similar to other fruit fibres, but had a low oil-holding capacity. Bakery products
prepared with MDF conserved the balance of SDF and IDF and most of its anti-radical efficiency. In vitro starch digestibility tests of
MDF bakery products indicated a low predicted glycemic index. MDF might be an alternative for development of products with
balanced DF components and low glycemic response, aimed to people with special carbohydrate/energy requirements.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อมะม่วงเป็นผลไม้จากเขตร้อนยังคง underutilized จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการ กำหนดลักษณะข้นเป็นอาหารเส้นใยมะม่วง(MDF) ด้วยกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ ใช้โยเกิร์ตกับผลไม้ MDF ได้รับ และองค์ประกอบทางเคมี ละลาย (SDF) ความไม่ละลายอาหารเส้นใย (idf) บาง โพลี extractable น้ำ - และน้ำมันถือความจุ และ ประสิทธิภาพการต้านอนุมูล ถูกประเมิน แสดงให้เห็นว่า MDFต่ำไขมันและแป้งสูงเนื้อหา และสมดุล สตางค์/IDF ระดับ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำงานของเส้นใยในอาหารมนุษย์MDF จัดแสดงกำลังถือน้ำอย่างเพียงพอ คล้ายกับเส้นใยอื่น ๆ ผลไม้ แต่มีความจุน้ำมันถือต่ำ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่พร้อม MDF อยู่ดุลสตางค์ IDF และส่วนใหญ่ของประสิทธิภาพการต้านอนุมูล ทดสอบแป้งใน digestibilityผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ MDF ระบุดัชนีคาดการณ์ glycemic ต่ำ MDF อาจเป็นทางเลือกสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วยสมดุลส่วน DF และตอบสนอง glycemic ต่ำ คนที่มีความต้องการคาร์โบไฮเดรตพลังงานพิเศษมีวัตถุประสงค์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มะม่วงนามธรรม
ยังมีประโยชน์ผลไม้จากภูมิภาคเขตร้อน งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายที่จะศึกษามะม่วงใยอาหารเข้มข้น
( MDF ) กับสารต้านอนุมูลอิสระโดยใช้ผลไม้สุก MDF ) และองค์ประกอบทางเคมีของ ละลาย ( SDF ) และเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ
( IDF ) ปริมาณโพลีฟีนอล , น้ำและน้ำมันถือความจุและประสิทธิภาพต่อต้านหัวรุนแรงถูกประเมิน มีไขมันต่ำและ MDF
ปริมาณแป้งสูงและระดับ SDF IDF / สมดุล ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำงานของเส้นใยในอาหารของมนุษย์ น้ำมีเพียงพอ
MDF ความจุถือคล้ายกับเส้นใยผลไม้อื่นๆ แต่ก็มีน้ำมันต่ำโฮลดิ้งจำกัด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
เตรียม MDF เพื่อความสมดุลของ SDF IDF และส่วนใหญ่ของมันและต่อต้านอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพในหลอดทดลอง การย่อยแป้งการทดสอบ
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ MDF ( glycemic index ต่ำคาดการณ์ . MDF อาจเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบ
df ที่สมดุลและการตอบสนองน้ำตาลต่ำมีวัตถุประสงค์เพื่อผู้ที่มีความต้องการคาร์โบไฮเดรต /
พลังงานพิเศษ