Calculations carried out using the

Calculations carried out using the heat-transfer model in an infinite cylinder, adapted to account for time-variable boundary conditions (see part I of this series of papers), are compared to experimental temperature and weight loss kinetics. The model is first validated by comparing the calculations with measurements carried out on wet plaster cylinders (diameters 12.7, 10 and 7.5 cm) chilled under the following conditions: (1) under constant conditions (34 trials) covering a wide range of variations in air properties: 1 < Va < 2.2 m/s, 0 < Ta < 10 °C and 44 < RH < close to saturation, and (2) under time-variable conditions (12 trials) for an air velocity varying between 0.6 and 2.2 m/s and an air temperature varying between −15 and 10 °C. Without adjustments, the temperature kinetics at different points within the sample are predicted under constant and time-variable conditions with an error margin of 1 °C. The relative error in chilling time prediction is 5%. Weight loss at the end of chilling, which is around 2% of the original weight, is calculated with an absolute error of 0.1%. The ability of the model to simulate the chilling of a plaster mould of a pork carcass hindquarter is then tested. Five trials carried out with air velocities ranging from 0.5 to 2.2 m/s yielded a shape factor adjustment. The mean temperature variation of the thickest section of the sample was then successfully simulated. A discussion on the difficulties encountered in simulating the weight loss kinetics with the same precision as for cylinders, reveals the limits of the analytical approach

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การคำนวณดำเนินการโดยใช้แบบจำลองการถ่ายเทความร้อนในทรงกระบอกเป็นอนันต์ ดัดแปลงให้ตัวแปรเวลาขอบเขตเงื่อนไข (ดูส่วนพระชุดนี้ของเอกสาร), เมื่อเทียบกับอุณหภูมิทดลอง และจลนพลศาสตร์การสูญเสียน้ำหนัก แบบแรกได้รับการตรวจสอบ โดยการเปรียบเทียบการคำนวณมีการวัดที่ดำเนินการในถังปูนเปียก (สมมาตร 12.7, 10 และ 7.5 ซม.) แช่ภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้: (1) สภาวะคง (การทดลอง 34) ครอบคลุมความหลากหลายของความแตกต่างในคุณสมบัติของอากาศ: 1 < Va < 2.2 m/s, 0 < ตา < 10 ° C และ 44 < RH < ใกล้อิ่มตัว(2) ภายใต้เงื่อนไขตัวแปรเวลา (12 ทดลอง) สำหรับความเร็วของอากาศแตกต่างกันระหว่าง 2.2 และ 0.6 m/s และอุณหภูมิของอากาศแตกต่างกันระหว่าง −15 และ 10 องศาเซลเซียส โดยไม่ต้องปรับปรุง ทำนายจลนพลศาสตร์อุณหภูมิ ณจุดต่าง ๆ ภายในตัวอย่างสภาวะคง และตัว แปรเวลามีกำไรมีข้อผิดพลาดของ 1 องศาเซลเซียส ข้อผิดพลาดสัมพัทธ์ในการทำนายเวลาหนาวเป็น 5% มีคำนวณน้ำหนักที่ปลายหนาว ซึ่งเป็นประมาณ 2% ของน้ำหนักเดิม มีข้อผิดพลาดที่แน่นอนของ 0.1% สามารถของแบบจำลองถือแม่พิมพ์ปูนปลาสเตอร์ของ hindquarter ซากหมูมีทดสอบแล้ว 5 ทดลองดำเนินการ ด้วยตะกอนอากาศตั้งแต่ 0.5 ถึง 2.2 m/s ผลการปรับปรุงสัดส่วนรูปร่าง การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเฉลี่ยของส่วนเซลล์ของตัวอย่างได้แล้วระบบจำลองเรียบร้อยแล้ว การสนทนาเกี่ยวกับปัญหาที่พบในการจำลองจลนพลศาสตร์การสูญเสียน้ำหนักเดิมเดียวกับถัง เผยให้เห็นถึงขีดจำกัดของวิธีวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การคำนวณดำเนินการโดยใช้รูปแบบการถ่ายเทความร้อนในถังที่ไม่มีที่สิ้นสุด, ปรับให้เข้ากับบัญชีสำหรับเงื่อนไขขอบเขตเวลาตัวแปร (ดูส่วนผมของชุดของเอกสารนี้) เมื่อเทียบกับอุณหภูมิทดลองและการสูญเสียน้ำหนักจลนศาสตร์ รูปแบบจะถูกตรวจสอบเป็นครั้งแรกโดยการคำนวณเปรียบเทียบกับการวัดดำเนินการในถังพลาสเตอร์เปียก (เส้นผ่าศูนย์กลาง 12.7, 10 และ 7.5 ซม.) แช่เย็นภายใต้เงื่อนไขดังต่อไปนี้ (1) ภายใต้เงื่อนไขที่คงที่ (34 ทดลอง) ครอบคลุมหลากหลายของรูปแบบในอากาศ คุณสมบัติ: 1 <Va <2.2 m / s 0 <ตา <10 ° C และ 44 <RH <ใกล้กับความอิ่มตัวและ (2) ภายใต้เงื่อนไขตัวแปรเวลา (12 ทดลอง) สำหรับความเร็วของอากาศที่แตกต่างกันระหว่าง 0.6 และ 2.2 เมตร / วินาทีและอุณหภูมิของอากาศที่แตกต่างกันระหว่าง -15 และ 10 ° C โดยไม่ต้องปรับเปลี่ยนจลนศาสตร์อุณหภูมิที่จุดที่แตกต่างกันภายในกลุ่มตัวอย่างที่มีการคาดการณ์ไว้ภายใต้เงื่อนไขที่คงที่และตัวแปรเวลากับอัตรากำไรขั้นต้นของข้อผิดพลาด 1 ° C ความผิดพลาดในการทำนายเวลาที่หนาวเหน็บเป็น 5% การสูญเสียน้ำหนักที่ส่วนท้ายของหนาวซึ่งเป็นประมาณ 2% ของน้ำหนักเดิมที่มีการคำนวณที่มีข้อผิดพลาดแน่นอนของ 0.1% ความสามารถของรูปแบบการจำลองหนาวของแม่พิมพ์ปูนปลาสเตอร์ของส่วนหลังของสัตว์สี่ขาซากหมูได้รับการทดสอบแล้ว ห้าการทดลองดำเนินการที่มีความเร็วลมตั้งแต่ 0.5-2.2 เมตร / วินาทีส่งผลให้ปัจจัยการปรับรูปร่าง การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเฉลี่ยของส่วนหนาของตัวอย่างแล้วก็ประสบความสำเร็จในการจำลอง อภิปรายเกี่ยวกับปัญหาที่พบในการจำลองจลนพลศาสตร์การสูญเสียน้ำหนักที่มีความแม่นยำเช่นเดียวกับถังเผยให้เห็นข้อ จำกัด ของวิธีการวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การคำนวณการใช้แบบจำลองการถ่ายเทความร้อนในกระบอกอนันต์ , ปรับปรุงบัญชีสำหรับเวลาตัวแปรสภาวะขอบเขต ( เห็นฉันเป็นส่วนหนึ่งของชุดของเอกสาร ) เมื่อเทียบกับอุณหภูมิ ทดลองและน้ำหนักจลนศาสตร์การสูญเสีย รุ่นแรกที่ตรวจสอบโดยเปรียบเทียบการคำนวณกับการวัดออกเป็นถังปูนเปียก ( เส้นผ่าศูนย์กลาง 12.7 , 10 และ 7