The water activity (aw) is an intri

The water activity (aw) is an intrinsic product characteristic that influences the microbial ecology of a sugar-rich product. It defined as free moisture content in the product. Both of moisture content and aw are highly important for the shelf life of osmo-dried cantaloupe during storage. No difference in moisture content was found between sample produced by FOD and SOD (P>0.05). On the other hand, SOD-treated sample had a lower aw than FOD-treated sample (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำกิจกรรม (อึ้ง) เป็นคุณสมบัติแท้จริงที่มีผลต่อนิเวศวิทยาจุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์น้ำตาล มันเป็นฟรีความชื้นในผลิตภัณฑ์ ทั้ง ความชื้น และอึ้ง ได้สูงสำคัญสำหรับอายุการใช้งานของแคนตาลูป osmo แห้งระหว่างการเก็บรักษา ไม่มีความแตกต่างในความชื้นพบระหว่างตัวอย่างที่ผลิต โดย FOD และสด (P > 0.05) คง สดที่ได้รับการรักษาอย่างมีต่ำกว่าอึ้ง กว่า FOD รักษาตัวอย่าง (P < 0.05) ผลนี้อาจจะเป็น เพราะเนื้อหาสูงน้ำตาลสดที่ได้รับการรักษาอย่างประกอบด้วย ซึ่งได้ส่งเสริมการโต้ตอบของโมเลกุลน้ำและน้ำตาลผ่านพันธะไฮโดรเจน (Branen, 1990)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิจกรรมทางน้ำ (AW) เป็นลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่แท้จริงที่มีผลต่อระบบนิเวศของจุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยน้ำตาล มันกำหนดเป็นความชื้นฟรีในผลิตภัณฑ์ ทั้งความชื้นและอัลมีความสำคัญอย่างมากสำหรับอายุการเก็บของแคนตาลูป Osmo แห้งระหว่างการเก็บรักษา ไม่มีความแตกต่างในปริมาณความชื้นพบกันระหว่างกลุ่มตัวอย่างที่ผลิตโดย FOD และ SOD (p> 0.05) บนมืออื่น ๆ ตัวอย่าง SOD รับการรักษามี AW ต่ำกว่ากลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษา FOD (P <0.05) ผลที่ได้นี้อาจจะเป็นเพราะตัวอย่าง SOD ได้รับการรักษาที่มีปริมาณน้ำตาลสูงซึ่งการส่งเสริมการทำงานร่วมกันของน้ำและน้ำตาลโมเลกุลผ่านพันธะไฮโดรเจน (Branen, 1990)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Water activity ( Aw ) เป็นผลิตภัณฑ์ภายในลักษณะที่มีผลต่อระบบนิเวศจุลินทรีย์ของน้ำตาลที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์ มันหมายถึงความชื้นฟรีในผลิตภัณฑ์ ทั้งความชื้นและ aw เป็นสำคัญมากสำหรับอายุของ osmo แคนตาลูปอบแห้งระหว่างการเก็บรักษา ไม่มีความแตกต่างในความชื้น พบว่าตัวอย่างที่ผลิตโดย fod และ SOD ( P > 0.05 ) บนมืออื่น ๆที่สดตัวอย่างถือว่าได้ลดให้กว่า fod รักษาอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) ผลที่ได้นี้อาจเนื่องจากตัวอย่างมีปริมาณน้ำตาลสูง เพิ่มการปฏิบัติที่ส่งเสริมปฏิสัมพันธ์ของน้ำและน้ำตาลโมเลกุลผ่านพันธะไฮโดรเจน ( branen , 2533 )