Temperature management is the most

Temperature management is the most impor-tant tool to extend shelf-life and maintain quality
of fresh fruits and vegetables. Delays between
harvesting and cooling or processing can result in
direct losses due to water loss and decay and
indirect losses such as those in flavor and nutri-tional quality. Kader and Morris (1978) found
that delays of 24 h at 30 and 40°C between
harvest and processing of tomatoes result in
about a 5 and 12% loss in AA, respectively.
Zepplin and Elvehjein (1944) found that leafy
vegetables held at 6°C lost 10% of their AA
content in 6 days while those held at room tem-perature lost 20% in only 2 days. Losses in vita-min C in kale were accelerated at higher
temperatures (Table 5). Similar results were ob-tained with spinach, cabbage, and snap beans
(Ezell and Wilcox, 1959). All citrus fruits lost
vitamin C if stored at high temperatures. The
range of temperatures and the extent of vitamin C
loss depended on the type of citrus fruit. In
general the extent of loss in AA content in re-sponse to elevated temperatures was greater in

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จัดการอุณหภูมิเป็นเครื่องมือนำ tant มากที่สุดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และรักษาคุณภาพผักและผลไม้สด ความล่าช้าระหว่างเก็บเกี่ยว และการทำความเย็น หรือการประมวลผลสามารถทำขาดทุนเนื่องจากการผุและสูญเสียน้ำโดยตรง และความสูญเสียทางอ้อมเช่นคุณภาพรสชาติและ nutri tional Kader และมอร์ริส (1978) พบที่ความล่าช้าของ 24 ชมที่ 30 และ 40 ° C ระหว่างเก็บเกี่ยวและการประมวลผลมะเขือเทศผล5 แบบและขาดทุน 12% ใน AA ตามลำดับZepplin และ Elvehjein (1944) พบว่าใบผัก 6° C หายไป 10% ของ AA ของพวกเขาเนื้อหาใน 6 วันในขณะที่จัดขึ้นที่ห้องยการ perature หายไป 20% ใน 2 วัน ขาดทุนในนาทีวีตา C ในคะน้าก็เร่งที่สูงขึ้นอุณหภูมิ (ตาราง 5) ผลคล้ายมี ob tained กับผักโขม กะหล่ำปลี ถั่วสแนป(Ezell และวิลค็อกซ์ 1959) ผลไม้ส้มทั้งหมดหายไปวิตามินซีถ้าเก็บที่อุณหภูมิสูง ที่ช่วงของอุณหภูมิและระดับของวิตามินซีขาดทุนขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ส้ม ในทั่วไปขอบเขตของการสูญเสียใน AA เนื้อหาในเรื่อง sponse กับอุณหภูมิมีมากขึ้นใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การจัดการอุณหภูมิเป็นส่วนใหญ่นำเข้าเครื่องมือ-tant เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและการรักษาคุณภาพ
ของผลไม้และผักสด ความล่าช้าระหว่าง
การเก็บเกี่ยวและการระบายความร้อนหรือการประมวลผลจะส่งผลให้
เกิดความเสียหายโดยตรงเนื่องจากการสูญเสียน้ำและการสลายตัวและ
การสูญเสียทางอ้อมเช่นผู้ที่อยู่ในรสชาติและคุณภาพ Nutri-tional Kader และมอร์ริส (1978) พบ
ว่าเกิดความล่าช้า 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 30 และ 40 องศาเซลเซียสระหว่าง
การเก็บเกี่ยวและการประมวลผลของมะเขือเทศผลในการ
เกี่ยวกับการสูญเสียที่ 5% และ 12 ใน AA ตามลำดับ.
Zepplin และ Elvehjein (1944) พบว่าใบ
ผักจัดขึ้นที่ 6 ° C หายไป 10% ของ AA ของพวกเขา
เนื้อหาใน 6 วันในขณะที่จัดขึ้นที่-Tem perature ห้องหายไป 20% ในเวลาเพียง 2 วัน การสูญเสียใน C Vita นาทีในผักคะน้าการเร่งที่สูงกว่า
อุณหภูมิ (ตารางที่ 5) ผลที่คล้ายกันถูก tained-อบกับผักโขมกะหล่ำปลีและ snap ถั่ว
(Ezell และวิลคอกซ์ 1959) ผลไม้ส้มทั้งหมดสูญเสีย
วิตามินซีถ้าเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูง
ช่วงของอุณหภูมิและขอบเขตของวิตามินซี
สูญเสียขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว ใน
ทั่วไปขอบเขตของการสูญเสียในเนื้อหา AA ในการตอบอีกครั้งกับอุณหภูมิที่สูงมากขึ้นในการเป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การจัดการอุณหภูมิเครื่องมือ impor tant มากที่สุดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาคุณภาพ
ของผักและผลไม้สด ความล่าช้าระหว่าง
เก็บเกี่ยวและเย็นหรือการประมวลผลสามารถส่งผลในการสูญเสียเนื่องจากการสูญเสียน้ำและ

ขาดทุนผุและทางอ้อมเช่นในรสชาติและคุณภาพ นูทริระหว่างประเทศโดยตรง และ kader มอร์ริส ( 1978 ) พบว่า ความล่าช้าของ 24 H
ที่ 30 และ 40 ° C ระหว่าง
เก็บเกี่ยวและแปรรูปมะเขือเทศผล
ประมาณ 5 และ 12 เปอร์เซ็นต์ การสูญเสียใน AA ตามลำดับ .
zepplin elvehjein ( 1944 ) และพบว่าผักใบ
6 ° C ซึ่งเสีย 10 % ของปริมาณ AA
ใน 6 วัน ในขณะที่ผู้ที่จัดขึ้นที่ห้องเต็ม perature หายไป 20% เพียง 2 วัน ความสูญเสียในสงครามมินซีเคลถูกเร่งที่อุณหภูมิสูงกว่า
( ตารางที่ 5 ) ผลที่คล้ายกันเป็น OB tained ผักโขม กะหล่ำปลีแล้วถ่ายเมล็ด
( เออเซล และ วิลคอกซ์ 1959 ) ส้มผลไม้สูญเสีย
วิตามินซี หากเก็บไว้ในอุณหภูมิสูง
ช่วงของอุณหภูมิและขอบเขตของวิตามิน C
ขาดทุนขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้เช่นมะนาว ใน
ทั่วไปขอบเขตของการสูญเสียใน AA เนื้อหาในเรื่อง sponse อุณหภูมิสูงได้มากขึ้นใน