Nitrate is naturally present in lea

Nitrate is naturally present in leafy vegetables and nitrite is
usually added to meat as a preservative in the form of sodium or
potassium salt (Cammack et al., 1999). In addition nitrate can be
reduced to nitrite in the oral cavity and in the stomach (Duncan
et al., 1997). Once in the stomach, nitrite can react with amines
and amides, which are organics containing nitrogen such as amino
acids, to form a group of carcinogens known as N-nitroso compounds
(Archer, 1989). Stomach is most at risk from endogenous
N-nitroso compound synthesis since stomach acid catalyses nitrosation
reactions. High nitrate intake was associated with gastric
cancer in England, Colombia, Chile, Japan, Denmark, Hungary and
Italy (Forman & Shuker, 1997). Exposure to endogenously formed
N-nitroso compounds had been associated with increased risks of
cancer of the stomach, oesophagus and bladder (Bartsch et al.,
1990).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไนเตรตเป็นอยู่ตามธรรมชาติในผักใบเขียวชะอุ่ม และไนไตรต์โดยปกติจะเพิ่มเนื้อเป็น preservative ในรูปของโซเดียม หรือเกลือโพแทสเซียม (Cammack et al., 1999) นอกจากนี้ เป็นไนเตรตลดลงเป็นไนไตรต์ ในช่องปาก และ ในกระเพาะอาหาร (ดันแคนและ al., 1997) เมื่อในกระเพาะอาหาร ไนไตรต์สามารถทำปฏิกิริยากับ aminesและ amides ซึ่งเป็นอินทรีย์ที่ประกอบด้วยไนโตรเจนเช่นอะมิโนกรด การจัดกลุ่มของสารก่อมะเร็งเป็นสาร N nitroso(อาร์เชอร์ 1989) กระเพาะอาหารเป็นส่วนใหญ่ที่มีความเสี่ยงจาก endogenousN nitroso สังเคราะห์ผสมตั้งแต่กระเพาะอาหารกรด catalyses nitrosationปฏิกิริยาการ บริโภคสูงไนเตรตถูกเชื่อมโยงกับในกระเพาะอาหารมะเร็งในอังกฤษ โคลัมเบีย ชิลี ญี่ปุ่น เดนมาร์ก ฮังการี และอิตาลี (Forman และ Shuker, 1997) สัมผัสกับ endogenously เกิดขึ้นสาร N nitroso เคยเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งกระเพาะอาหาร หลอดอาหาร และกระเพาะปัสสาวะ (Bartsch et al.,1990)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไนเตรตเป็นธรรมชาติที่มีอยู่ในผักใบและไนไตรท์จะเพิ่มเนื้อมักจะเป็นสารกันบูดในรูปแบบของโซเดียมหรือมีเกลือโพแทสเซียม(Cammack et al., 1999) ไนเตรตในนอกจากนี้ยังสามารถลดลงไปไนไตรท์ในช่องปากและในกระเพาะอาหาร (ดันแคน et al., 1997) เมื่ออยู่ในกระเพาะอาหาร, ไนไตรท์สามารถทำปฏิกิริยากับเอมีนและเอไมด์ซึ่งเป็นสารอินทรีย์ที่มีไนโตรเจนเช่นอะมิโนกรดในรูปแบบกลุ่มของสารก่อมะเร็งที่รู้จักกันเป็นสารN-ไนโตรโซ(อาร์เชอร์, 1989) กระเพาะอาหารเป็นส่วนใหญ่ที่มีความเสี่ยงจากภายนอกสังเคราะห์สารประกอบไนโตรโซ N-ตั้งแต่กรดในกระเพาะอาหาร catalyses nitrosation ปฏิกิริยา ปริมาณไนเตรตสูงที่เกี่ยวข้องกับกระเพาะอาหารมะเร็งในอังกฤษ, โคลัมเบีย, ชิลี, ญี่ปุ่น, เดนมาร์ก, ฮังการีและอิตาลี(ฟอร์แมนและ Shuker, 1997) การสัมผัสกับที่เกิดขึ้น endogenously สารประกอบไนโตรโซ N-ได้รับการเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งของกระเพาะอาหารหลอดอาหารและกระเพาะปัสสาวะ(Bartsch et al., 1990)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไนเตรทตามธรรมชาติที่มีอยู่ในผักใบ และไนไตรท์เป็น
มักจะเพิ่มเนื้อเป็นสารกันบูดในรูปแบบของโซเดียมหรือเกลือโพแทสเซียม
( แคมเมิ่ก et al . , 1999 ) นอกจากนี้ ไนเตรทสามารถ
ลดไนไตรท์ในช่องปากและกระเพาะอาหาร ( ดันแคน
et al . , 1997 ) เมื่อในกระเพาะอาหาร , ไนไตรท์ สามารถทำปฏิกิริยากับเอมีน และสาร
ซึ่งเป็นสารอินทรีย์ที่มีไนโตรเจน เช่น กรดอะมิโน
กรดกลุ่มของสารก่อมะเร็งที่รู้จักกันเป็นสารประกอบ n-nitroso
( Archer , 1989 ) กระเพาะอาหารส่วนใหญ่ที่มีความเสี่ยงจากภายนอก
n-nitroso สารประกอบสังเคราะห์ตั้งแต่กรดในกระเพาะอาหารพันธุ์ปฏิกิริยาไนโตรเซชัน

ปริมาณไนเตรทสูงที่เกี่ยวข้องกับกระเพาะอาหาร
มะเร็งในอังกฤษ , โคลอมเบีย , ชิลี , ญี่ปุ่น , เดนมาร์ก , ฮังการีและอิตาลี ( แมน
& shuker , 1997 ) การเกิดขึ้น endogenously
n-nitroso สารประกอบถูกเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของ
มะเร็งของกระเพาะอาหาร หลอดอาหาร และกระเพาะ ( บาร์ช et al . ,
1990 )