The second week of the course inclu

The second week of the course includes:
(1) An introduction to our guest chef, Dave Arnold and
(2) short videos focused on the concepts of heat and temperature.
(3) The lab for the second week asks you to investigate how to make the perfect egg without an immersion circulator or how much the temperature of hot tea changes when you add ice!
This week, we’re also releasing Harold McGee’s audio recordings for the course. You will find all of these recordings in a single section, if you'd like to listen ahead or listen to these insights as a series. In addition, you can find these recordings weekly in the "Extra Chef Materials" subsections.
We are overjoyed to virtually meet so many of you on the introduce yourself page and the discussion forum. We encourage you to watch each others’ videos and read each others’ posts. We look forward to building this community of food enthusiast/cook/scientist/teachers!
In week 1’s lab, we asked you to measure a cup of flour and a cup of water. We assumed a US American cup (237ml), and this list attempts to convert non-standard units to standard (SI) units in order to be able to compare one with the other. Based on the data you entered, you didn’t all get the same weights! What explains this substantial variability? In this portion of the lab, we wanted to show you that a cup of flour is a variable measurement. What does this mean for your recipes? How many of your are now thinking about using more accurate measuring tools?
Our favorite lab photos from Week 1 came from: FilipeFanco, keig, woofnstuff, ClementDrolet, and atrini.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สัปดาห์สองของหลักสูตรประกอบด้วย:(1) แนะนำเชฟเกสต์ Dave อาร์โนลด์ และ(2) วิดีโอสั้น ๆ เน้นแนวคิดความร้อนและอุณหภูมิ(3) ห้องปฏิบัติการสำหรับสัปดาห์สองขอให้คุณตรวจสอบวิธีการทำไข่สมบูรณ์แบบ โดยไม่มีการหมุนเวียนการแช่หรืออุณหภูมิเท่าใดของชาร้อนการเปลี่ยนแปลงเมื่อคุณเพิ่มน้ำแข็งสัปดาห์นี้ เรายังกำลังปล่อยแฮโรลด์ McGee บันทึกเสียงสำหรับหลักสูตร คุณจะพบบันทึกเหล่านี้ทั้งหมดในส่วนเดียว ถ้าคุณต้องการฟังข้างหน้า หรือฟังข้อมูลเชิงลึกเหล่านี้เป็นชุด นอกจากนี้ คุณสามารถค้นหาบันทึกเหล่านี้ทุกสัปดาห์ในส่วนย่อย "เชฟเสริมวัสดุ"เป็นปลื้มแทบตามดังนั้นหลายท่านในการแนะนำตัวเองหน้าและอภิปรายได้ เราสนับสนุนให้คุณดูวิดีโอของผู้อื่น และอ่านโพสต์ของผู้อื่น เราหวังว่าจะสร้างชุมชนนี้อาหารประทับใจ/ทำอาหาร/นักวิทยาศาสตร์/ครู ในสัปดาห์ที่ 1 ของห้องแล็บ เราขอให้คุณวัดแป้งหนึ่งถ้วยและถ้วยน้ำ เราถือว่าสหรัฐอเมริกาคัพ (237 มิลลิลิตร), และรายการนี้พยายามแปลงหน่วยมาตรฐานหน่วยมาตรฐาน (SI) เพื่อให้สามารถเปรียบเทียบกับอื่น ๆ ตามข้อมูลที่คุณป้อน คุณไม่ได้ทั้งหมดรับน้ำหนักเดียวกัน อธิบายความแปรปรวนนี้พบ ในส่วนนี้ของห้องปฏิบัติการ เราอยากจะแสดงให้คุณเห็นว่า ถ้วยแป้งเป็นการวัดตัวแปร อะไรสำหรับสูตรของคุณ จำนวนของคุณตอนนี้ความคิดเกี่ยวกับการใช้เครื่องมือวัดที่แม่นยำมากขึ้นรูปภาพของเราชื่นชอบ lab จาก 1 สัปดาห์มาจาก: FilipeFanco, keig, woofnstuff, ClementDrolet และ atrini

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สัปดาห์ที่สองของการเรียนการสอนรวมถึง:
(1) แนะนำให้รู้จักกับเชฟแขกของเราเดฟอาร์โนลและ
(2) วิดีโอสั้น ๆ มุ่งเน้นไปที่แนวคิดของความร้อนและอุณหภูมิ.
(3) ห้องปฏิบัติการในสัปดาห์ที่สองขอให้คุณตรวจสอบวิธีการ ทำให้ไข่ที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องแช่ปั่นหรือเท่าใดอุณหภูมิของการเปลี่ยนแปลงชาร้อนเมื่อคุณเพิ่มน้ำแข็ง
สัปดาห์นี้เรายังปล่อยบันทึกเสียงแฮโรลด์ McGee สำหรับการเรียนการสอน คุณจะพบทุกการบันทึกเหล่านี้ในส่วนเดียวหากคุณต้องการที่จะฟังไปข้างหน้าหรือฟังข้อมูลเชิงลึกเหล่านี้เป็นชุด นอกจากนี้คุณสามารถหาบันทึกเสียงเหล่านี้ในสัปดาห์ "พิเศษวัสดุเชฟ" หัวข้อย่อย.
เรามีความสุขที่สุดเพื่อตอบสนองความจริงจำนวนมากดังนั้นของคุณบนหน้าแนะนำตัวเองและกระดานสนทนา เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอและอ่านของแต่ละคนแต่ละคนอื่นโพสต์ เราหวังว่าจะสร้างชุมชนของผู้ที่ชื่นชอบอาหาร / Cook / นักวิทยาศาสตร์ / ครู!
ใน 1 สัปดาห์แล็บของเราขอให้คุณวัดถ้วยแป้งและถ้วยน้ำได้ เราสันนิษฐานว่าสหรัฐอเมริกันถ้วย (237ml) และรายการนี้พยายามที่จะแปลงหน่วยที่ไม่ได้มาตรฐานมาตรฐาน (SI) หน่วยในเพื่อที่จะสามารถที่จะเปรียบเทียบเป็นหนึ่งเดียวกับคนอื่น ๆ บนพื้นฐานของข้อมูลที่คุณป้อนคุณไม่ได้ทุกคนได้รับน้ำหนักเดียวกัน! อธิบายความแปรปรวนอย่างมากนี้คืออะไร? ในส่วนของห้องปฏิบัติการนี้เราต้องการที่จะแสดงให้คุณทราบว่าถ้วยแป้งคือการวัดตัวแปร สิ่งนี้หมายความว่าสำหรับสูตรของคุณหรือไม่ กี่ของคุณตอนนี้กำลังคิดเกี่ยวกับการใช้เครื่องมือวัดที่ถูกต้องมากขึ้น
ภาพถ่ายห้องปฏิบัติการที่ชื่นชอบของเราจากสัปดาห์ที่ 1 มาจาก: FilipeFanco, keig, woofnstuff, ClementDrolet และ atrini

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สัปดาห์ที่สองของหลักสูตรรวมถึง :( 1 ) แนะนำเชฟรับเชิญของเรา เดฟอาร์โนลและ( 2 ) วิดีโอสั้น ๆที่เน้นแนวคิดของความร้อนและอุณหภูมิ( 3 ) ห้องปฏิบัติการสำหรับสัปดาห์ที่สอง ขอให้คุณศึกษาวิธีการทำไข่ที่สมบูรณ์แบบโดยการปั่นหรือแช่เท่าไหร่อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงชาร้อนเมื่อคุณเพิ่มน้ำแข็งสัปดาห์นี้ เรายังปล่อยบันทึกเสียงแฮโรลด์ McGee ของหลักสูตร คุณจะพบทุกบันทึกเหล่านี้ในส่วนเดียว ถ้าคุณต้องการฟังล่วงหน้า หรือฟังข้อมูลเชิงลึกนี้เป็นชุด นอกจากนี้ , คุณสามารถค้นหาบันทึกเหล่านี้ทุกสัปดาห์ใน " เชฟวัสดุพิเศษ " จะ .เราปลื้ม แทบจะเจอหลายๆ ท่านในการแนะนำตัวเอง หน้าและเวทีสนทนา เราสนับสนุนให้คุณชมวิดีโอและอ่านโพสต์ของแต่ละคนแต่ละคนอื่น ๆ " เรามุ่งหวังที่จะสร้างชุมชนของครูที่ชื่นชอบอาหาร / อาหาร / นักวิทยาศาสตร์ / !ใน Lab ของสัปดาห์ เราขอให้คุณวัดถ้วยของแป้งและถ้วยน้ำ เราถือว่าเราชาวอเมริกันถ้วย ( 237ml ) และรายการนี้พยายามที่จะแปลงหน่วยมาตรฐานมาตรฐาน ( SI ) หน่วยเพื่อให้สามารถเปรียบเทียบกับอื่น ๆ บนพื้นฐานของข้อมูลที่คุณป้อน คุณไม่ได้รับน้ำหนักเดียวกัน สิ่งที่อธิบายถึงความผันแปรอย่างมากนี้ ในส่วนของห้องปฏิบัติการ เราต้องการที่จะแสดงให้คุณเห็นว่าถ้วยของแป้งคือตัวแปรการวัด สิ่งนี้หมายความว่าสำหรับสูตรของคุณ หลายวิธีที่คุณกำลังคิดเกี่ยวกับการใช้เครื่องมือวัดที่ถูกต้องมากขึ้น ?ที่ชื่นชอบของเรา แล็บภาพถ่ายจากสัปดาห์ที่ 1 มาจาก : filipefanco keig woofnstuff clementdrolet , , , , และ atrini .