The rheological properties of rice

The rheological properties of rice flour (RF) with 21%, 25% and 29% moisture (wet basis) and 3%, 5% and 7% lipid contents were studied using a capillary rheometer in a wide temperature and apparent shear rates ranges. The material exhibited a pseudoplastic flow behaviour, described by the power law model and its viscosity decreased with the increase of temperature, moisture and lipid content (up to 5%). Samples with 7% lipid content show wall-slip effects for all temperature and moisture content conditions. The consistency coefficient decreased with the increase of temperature, but not with the moisture or lipid content. The flow behaviour index did not exhibit a defined trend with the increase of any variable, i.e., temperature, moisture or lipid content. Two rheological models for the prediction of viscous behaviour of rice flour, both with a 96% accuracy, were determined with a multivariable linear regression method. The first model takes into account temperature, moisture content and shear rate while the second includes the lipid content. Finally, the degree of transformation induced by the processing of rice flour in the capillary rheometer, at different temperatures and moisture contents, was studied using a differential scanning calorimeter (DSC).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีศึกษาคุณสมบัติการไหลของแป้งข้าวเจ้า (RF) 21%, 25% และ 29% ความชื้น (ฐานเปียก) และเนื้อหาไขมัน 3%, 5% และ 7% ใช้ปิลในอุณหภูมิกว้างและชัดเจนเฉือนราคาพิเศษช่วง วัสดุจัดแสดงพฤติกรรมการไหล pseudoplastic อธิบายกฎหมายพลังงาน รุ่นและความหนืดของมันลดลงตามการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ ความชื้น และไขมันเนื้อหา (ถึง 5%) ตัวอย่างที่ มีไขมัน 7% แสดงผลผนังลื่นสำหรับเงื่อนไขทั้งหมดอุณหภูมิและความชื้นเนื้อหา ค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องลดลง ตามการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ แต่ไม่ มีเนื้อหาความชื้นหรือไขมัน ดัชนีไหลพฤติกรรมไม่ไม่แสดงแนวโน้มกำหนดเพิ่มตัวแปรใด ๆ เช่น อุณหภูมิ ความชื้นหรือไขมัน สองไหลรุ่นสำหรับการคาดการณ์ของพฤติกรรมความหนืดของแป้งข้าว ทั้งที่ มีความแม่นยำเป็น 96% ถูกกำหนด ด้วยวิธีการถดถอยเชิงเส้น multivariable รุ่นแรกจะเป็นบัญชีอุณหภูมิ ความชื้นเนื้อหา และอัตราเฉือนที่สองด้วยการลดไขมัน ในที่สุด ระดับของการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการประมวลผลของแป้งข้าวในปิล ที่อุณหภูมิแตกต่างกันและเนื้อหาความชื้น เป็นศึกษาใช้ต่างในแคลอรีมิเตอร์ (DSC)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติการไหลของแป้งข้าวเจ้า (RF) ที่มี 21%, 25% และ 29% ความชื้น (พื้นฐานเปียก) และ 3%, 5% และ% เนื้อหาไขมัน 7 ได้ทำการศึกษาโดยใช้เครื่องวัดคุณลักษณะของเส้นเลือดฝอยในอุณหภูมิที่กว้างและชัดเจนช่วงอัตราเฉือน วัสดุที่แสดงลักษณะการไหล pseudoplastic อธิบายโดยรูปแบบอำนาจกฎหมายและความหนืดลดลงกับการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิความชื้นและไขมัน (ไม่เกิน 5%) เดอะ ตัวอย่างที่มีการแสดง 7% ไขมันผลกระทบผนังลื่นอุณหภูมิและความชื้นเงื่อนไขเนื้อหาทั้งหมด ค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องกับการเพิ่มขึ้นลดลงของอุณหภูมิ แต่ไม่ได้มีความชื้นหรือไขมัน ดัชนีลักษณะการไหลไม่ได้แสดงแนวโน้มที่กำหนดไว้กับการเพิ่มขึ้นของตัวแปรใด ๆ เช่นอุณหภูมิความชื้นหรือไขมัน สองรูปแบบการไหลในการทำนายพฤติกรรมความหนืดของแป้งข้าวทั้งที่มีความถูกต้อง 96% ได้รับการพิจารณาด้วยวิธีการถดถอยเชิงเส้นหลายตัวแปร รุ่นแรกที่จะเข้าสู่บัญชีของอุณหภูมิความชื้นและอัตราเฉือนขณะที่สองมีเนื้อหาไขมัน สุดท้ายระดับของการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการประมวลผลของแป้งข้าวใน Rheometer ฝอยที่อุณหภูมิแตกต่างกันและความชื้นที่ได้รับการศึกษาโดยใช้เครื่องวัดความร้อน Differential Scanning (DSC)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติการไหลของแป้งข้าวเจ้า ( RF ) 21 25% , และ 29 % ความชื้น ( น้ำหนักเปียก ) และ 3% , 5% และปริมาณไขมันร้อยละ 7 ถูกศึกษาโดยใช้เครื่องคาปิลารี่รีโอมิเตอร์ ในอุณหภูมิที่กว้างและชัดเจนอัตราเฉือนช่วง วัสดุที่แสดงพฤติกรรมการไหลองศาเซลเซียส , อธิบายโดยอำนาจกฎหมายรูปแบบและความหนืดลดลงของอุณหภูมิ ความชื้น และปริมาณไขมัน ( ไม่เกิน 5% ) ตัวอย่างใบแสดงผลไขมันผนัง 7 % สำหรับทุกสภาพอุณหภูมิและความชื้น ความสอดคล้องค่าสัมประสิทธิ์การลดลงของอุณหภูมิ แต่ไม่ใช่กับความชื้นหรือไขมัน . พฤติกรรมการไหลดัชนีไม่ได้แสดงที่กำหนดแนวโน้มที่มีเพิ่มขึ้นของตัวแปรใดๆ เช่น อุณหภูมิ ความชื้น หรือไขมัน . แบบจำลองเพื่อทำนายพฤติกรรมการไหลความหนืดของแป้งทั้งกับ 96 % ความถูกต้อง ถูกกำหนดด้วยวิธีการถดถอยเชิงเส้น multivariable . รุ่นแรกที่ใช้ในอุณหภูมิ ความชื้น และบัญชี อัตราเฉือนส่วนที่สองประกอบด้วยไขมัน . ในที่สุด ระดับของการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการประมวลผลของ ข้าว แป้ง ในเครื่องคาปิลารี่รีโอมิเตอร์ ที่แตกต่างของอุณหภูมิและความชื้น ได้ศึกษาโดยใช้ differential Scanning Calorimeter ( DSC )