ในการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบอายุการเก็บเกี่ยวของผักกาดฮ่องเต้ว่าในอายุการเก็บเกี่ยวใดที่เหมาะสมที่สุดที่ให้คุณภาพและน้ำหนักผลผลิตที่ดีที่สุด ซึ่งได้ศึกษาผลของอายุการเก็บเกี่ยวต่อปริมาณไฟเบอร์และน้ำหนักผลผลิตของผักกาดฮ่องเต้ โดยทำการแบ่งอายุการเก็บเกี่ยวผักกาดฮ่องเต้แต่ละชนิดพันธุ์เป็น 3 ระยะ คือ เก็บเกี่ยวเมื่อมีอายุครบ 27 30 และ 33 วันหลังจากย้ายปลูกลงแปลง พบว่าทั้งปริมาณไฟเบอร์และปริมาณน้ำหนักของผลผลิตของผักกาดฮ่องเต้ไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ โดยที่อายุการเก็บเกี่ยวที่ 30 วันจะมีปริมาณไฟเบอร์เฉลี่ยอยู่ที่ 11.54% มีน้ำหนักผลผลิตเฉลี่ยอยู่ที่ 291.5 กรัม อายุการเก็บเกี่ยวที่ 30 วัน มีปริมาณไฟเบอร์เฉลี่ยอยู่ที่ 12.80% มีน้ำหนักผลผลิตเฉลี่ยอยู่ที่ 330.04 กรัม และทีอายุการเก็บเกี่ยวที่ 33 วัน มีปริมาณไฟเบอร์เฉลี่ยอยู่ที่ 13.74% มีน้ำหนักผลผลิตเฉลี่ยอยู่ที่ 349.28 กรัม ซึ่งสามารถสรุปผลได้ว่าไม่ว่าจะเก็บเกี่ยวผลผลิตของผักกาดฮ่องเต้ในอายุการเก็บเกี่ยวไหนก็จะได้คุณภาพและน้ำหนักผลผลิตที่ไม่แตกต่างกัน และเพื่อเป็นการประหยัดค่าใช้จ่ายในการดูแลรักษาผลผลิตจึงควรเก็บเกี่ยวผลผลิตที่อายุการเก็บเกี่ยวที่ ระยะ 27 วัน