1. IntroductionSheep breeding has a

1. Introduction
Sheep breeding has a great importance in the nutrition, economy
and culture of rural populations in developing countries such as Turkey.
Turkey is among the leading countries of the world in terms of sheep
population and sheep production potential. The sheep population in
Turkey is 24 million heads, while the total number of sheep in the EU
countries is 101 million. Meat obtained from sheep is about 13.5% of
total meat production in Turkey; while it is about 1.9% in EU countries
(FAOSTAT, 2009). Lamb meat is valuable and mostly appreciated by
consumers in developing countries of Near East, in some of the Mediterranean
countries and also in Turkey (Gürsoy, 2006). Therefore, lamb
meat is marketed as a luxury product in many countries.
Transport and slaughter of farm animals are the final stages of an
animal production system aimed to produce high-quality meat
(Grigor et al., 2004). However, during the pre-slaughter period,
farm animals can be exposed to a variety of stressors including handling
by humans, gathering, loading and unloading, journey, noise
and vibration, novel and unfamiliar environment, mixing with unfamiliar
animals, changes in climatic conditions, food and water deprivation.
(Hall & Bradshaw, 1998; Knowles, 1998). Lairage period could
allow animals to rest and recover from prior stresses experienced
during the transport (Weeks, 2008). Recovery rate of animals during
lairage period may be affected from several factors such as lairage
time (Knowles, 1998), environmental conditions (Weeks, 2008),
social mixing (Manteca, 2008) and provision of food and water
(Goddard, 2008). On the other hand, stressful lairage conditions or
dehydration resulted from food and water deprivation during the lairage
can lead to an additional stress in farmanimals (Fauciatano, 1998).
These stressors may lead to some changes in blood constituents such as
plasma concentration of creatine kinase (CK), lactate dehydrogenase
(LDH), glucose, cortisol and packed cell volume (Knowles & Warriss,
2007). Therefore, numerous authors use these parameters in order to
asses stress regarding to pre-slaughter treatments in farm animals
(Bórnez, Linares, & Vergara, 2009; Hall & Bradshaw, 1998). However,
Bórnez et al. (2009) noted that the usefulness of physiological indicators
of animal welfare may vary depending on blood sampling time or
the age of the animals.
Welfare problems during transport and pre-slaughter handling in
farm animals may also have a negative influence on carcass and meat
quality, and therefore may cause economic loss (Grandin, 2007). In
general, an increase in physiological stress or physical activity in
farm animals during transportation and pre-slaughter handling
leads to depletion of muscle glycogen reserves before slaughter,
which may result in a higher ultimate meat pH, greater waterholding
capacity, darker meat colour and tougher meat (Gregory,
1998). On the other hand, Sañudo, Sanchez, and Alfonso (1998)
noted that sheep seem to be less susceptible to stress than cattle or
pigs.
Transport time of lambs in Turkey varies depending on the distance
of farm to big cities where lamb meat is widely consumed.
The Thrace Region, European part of Turkey, is economically the
most developed Region of the country, and also includes the most
crowded cities in terms of human population density. Farm animalsin Thrace Region are transported for short times since breeding farms
are close to the consumption centres. In the Thrace Region, lambs are
slaughtered either after a short time of lairage or the followingmorning
after they are lairaged overnight, as in other Mediterranean countries.
The aim of the current study was to investigate certain haematological
and biochemical stress parameters, carcass and meat quality characteristics
in Kivircik lambs of two commonly practiced pre-slaughter treatments
in the Region.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทนำแกะพันธุ์มีความสำคัญในด้านโภชนาการ เศรษฐกิจและวัฒนธรรมของประชากรชนบทในประเทศกำลังพัฒนาเช่นประเทศตุรกีตุรกีเป็นประเทศชั้นนำของโลกในด้านการแกะประชากรและแกะผลิตอาจเกิดขึ้น ประชากรที่มีแกะตุรกีเป็นหัวล้าน ในขณะที่จำนวนของแกะในสหภาพยุโรปประเทศเป็น 101 ล้าน เนื้อสัตว์ที่ได้จากแกะคือ ประมาณ 13.5%เนื้อทั้งหมดผลิตในตุรกี ในขณะที่ประมาณ 1.9% ใน eu(FAOSTAT, 2009) เนื้อแกะมีคุณค่า และชื่นชมเป็นส่วนใหญ่โดยผู้บริโภคในประเทศกำลังพัฒนาของตะวันออก เมดิเตอร์เรเนียนบางต่างประเทศ และยังในตุรกี (Gürsoy, 2006) ดังนั้น แกะเนื้อเป็นวางตลาดเป็นผลิตภัณฑ์หรูหราในหลายประเทศขนส่งและการฆ่าสัตว์เป็นขั้นสุดท้ายของการระบบการผลิตสัตว์เพื่อผลิตเนื้อคุณภาพสูง(Grigor et al. 2004) อย่างไรก็ตาม ในช่วงก่อนฆ่าสัตว์เลี้ยงในฟาร์มสามารถสัมผัสความหลากหลายของความเครียดรวมทั้งการจัดการโดยมนุษย์ รวบรวม ขน เดินทาง เสียงรบกวนและการสั่นสะเทือน นวนิยาย และสภาพแวด ล้อมที่ไม่คุ้นเคย ผสมกับไม่คุ้นเคยสัตว์ การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ การกีดกันอาหารและน้ำ(ฮอลล์และ Bradshaw, 1998 โนวส์ 1998) ระยะเวลา Lairage สามารถอนุญาตให้สัตว์พัก และจากประสบการณ์ก่อนหน้านี้เครียดในระหว่างการขนส่ง (สัปดาห์ 2008) อัตราการฟื้นของสัตว์ระหว่างระยะเวลา lairage อาจได้รับผลกระทบจากปัจจัยหลายประการเช่น lairageเวลา (โนวส์ 1998), สภาพแวดล้อม (สัปดาห์ 2008),สังคมผสม (Manteca, 2008) และของอาหารและน้ำ(ก็อดเดิร์ด 2008) บนมืออื่น ๆ เงื่อนไข lairage เครียด หรือการคายน้ำที่เกิดจากการกีดกันอาหารและน้ำในระหว่างการ lairageสามารถนำไปสู่ความเครียดเพิ่มเติมใน farmanimals (Fauciatano, 1998)ความเครียดเหล่านี้อาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของเลือดเช่นความเข้มข้นของพลาสมาของไคเนสรี (CK), นม dehydrogenase(LDH), กลูโคส คอร์ติซอ และปริมาณบรรจุเซลล์ (โนวส์และ Warriss2007) . ดังนั้น ผู้รับใช้พารามิเตอร์เหล่านี้เพื่อให้ประเมินความเครียดเกี่ยวกับการฆ่าในสัตว์ก่อน(Bórnez ลูกโป่ง & Vergara, 2009 ฮอลล์และ Bradshaw, 1998) อย่างไรก็ตามBórnez et al. (2009) สังเกตที่ประโยชน์ของตัวชี้วัดทางสรีรวิทยาของสัตว์อาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับเวลาการเก็บตัวอย่างเลือด หรืออายุของสัตว์ปัญหาสวัสดิการระหว่างการขนส่งและการจัดการในฆ่าก่อนสัตว์เลี้ยงในฟาร์มอาจมีอิทธิพลเชิงลบซากและเนื้อคุณภาพ และดังนั้นอาจทำให้สูญเสียเศรษฐกิจ (Grandin, 2007) ในทั่วไป การเพิ่มความเครียดทางสรีรวิทยาหรือทางกายภาพกิจกรรมในฟาร์มสัตว์ในระหว่างการขนส่งและการจัดการฆ่าก่อนนำไปสู่การลดลงของทุนสำรองไกลโคเจนของกล้ามเนื้อก่อนฆ่าซึ่งอาจส่งผลสูงสุดเนื้อค่า pH, waterholding มากขึ้นความจุ สีเนื้อเข้ม และเนื้อรุนแรง (Gregory1998) . บนมือ Sañudo ซานเชส และอื่น ๆ อัล (1998)ระบุไว้ว่า แกะดูเหมือน จะหดความเครียดกว่า วัว หรือสุกรเวลาขนส่งของแกะในตุรกีขึ้นอยู่กับระยะทางฟาร์มการเมืองใหญ่ที่แกะเนื้อจะถูกใช้กันอย่างแพร่หลายเธรซ ตุรกี ยุโรปส่วนคือเศรษฐกิจการส่วนใหญ่พัฒนาภูมิภาคของประเทศ และยัง มีมากที่สุดเมืองที่แออัดในแง่ของความหนาแน่นของประชากรมนุษย์ ฟาร์ม animalsin เธรซภูมิภาคที่มีการขนส่งสั้นครั้งตั้งแต่พันธุ์ฟาร์มอยู่ใกล้กับศูนย์การใช้ ในเธรซ แกะได้ฆ่าอย่างใดอย่างหนึ่งหลัง จากเวลาสั้น ๆ ของ lairage หรือ followingmorningหลังจากที่พวกเขาจะ lairaged ค้างคืน ในประเทศเมดิเตอร์เรเนียนจุดมุ่งหมายของการศึกษาปัจจุบันคือการ ตรวจสอบบาง haematologicalและพารามิเตอร์ทางชีวเคมีความเครียด ลักษณะคุณภาพซากและเนื้อสัตว์ใน Kivircik แกะสองมักปฏิบัติรักษาก่อนฆ่าในภูมิภาคนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำพันธุ์แกะมีความสำคัญอย่างยิ่งในด้านโภชนาการเศรษฐกิจและวัฒนธรรมของประชากรในชนบทในประเทศกำลังพัฒนาเช่นตุรกี. ตุรกีเป็นหนึ่งในประเทศชั้นนำของโลกในแง่ของการแกะของประชากรและศักยภาพการผลิตแกะ ประชากรแกะในตุรกีเป็น 24 ล้านหัวในขณะที่จำนวนของแกะในสหภาพยุโรปประเทศเป็น101,000,000 เนื้อสัตว์ที่ได้จากการแกะเป็นเรื่องเกี่ยวกับ 13.5% ของการผลิตเนื้อสัตว์รวมในตุรกี; ในขณะที่มันเป็นเรื่องเกี่ยวกับ 1.9% ในประเทศในสหภาพยุโรป(FAOSTAT 2009) เนื้อแกะที่มีคุณค่าและชื่นชมโดยส่วนใหญ่ผู้บริโภคในประเทศกำลังพัฒนาของตะวันออกกลางในบางส่วนของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนประเทศและยังอยู่ในตุรกี(Gürsoy 2006) ดังนั้น, เนื้อแกะเนื้อเป็นตลาดเป็นสินค้าหรูหราในหลายประเทศ. การขนส่งและการฆ่าสัตว์ในฟาร์มเป็นขั้นตอนสุดท้ายของระบบการผลิตสัตว์มีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูง(Grigor et al., 2004) อย่างไรก็ตามในช่วงระยะเวลาก่อนการฆ่าสัตว์ในฟาร์มสามารถสัมผัสกับความหลากหลายของความเครียดรวมทั้งการจัดการโดยมนุษย์รวบรวมขนถ่ายการเดินทาง, เสียงและการสั่นสะเทือนที่แปลกใหม่และสภาพแวดล้อมที่ไม่คุ้นเคยผสมกับที่ไม่คุ้นเคยสัตว์, การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ . อาหารและการกีดกันน้ำ(ฮอลล์และ Bradshaw, 1998; Knowles, 1998) ระยะเวลา Lairage จะช่วยให้สัตว์ในส่วนที่เหลือและการกู้คืนจากความเครียดก่อนที่มีประสบการณ์ในระหว่างการขนส่ง(สัปดาห์, 2008) อัตราการฟื้นตัวของสัตว์ในช่วงระยะเวลา lairage อาจได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัยเช่น lairage เวลา (Knowles, 1998) สภาพแวดล้อม (สัปดาห์, 2008) การผสมทางสังคม (แมนเทกา, 2008) และการให้อาหารและน้ำ(ก็อดดาร์ด 2008) ในทางตรงกันข้ามเงื่อนไข lairage เครียดหรือการคายน้ำผลจากอาหารและการกีดกันน้ำในระหว่างlairage สามารถนำไปสู่ความเครียดเพิ่มเติมใน farmanimals (Fauciatano, 1998). ความเครียดเหล่านี้อาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงบางอย่างในองค์ประกอบของเลือดเช่นความเข้มข้นในพลาสมาของไคเนสรี(CK), นม dehydrogenase (LDH) กลูโคส cortisol และปริมาณเซลล์บรรจุ (โนและ Warriss, 2007) ดังนั้นผู้เขียนจำนวนมากใช้พารามิเตอร์เหล่านี้เพื่อลาความเครียดเกี่ยวกับการรักษาก่อนฆ่าในฟาร์มเลี้ยงสัตว์(Bórnez, ลีนาและ Vergara 2009; Hall & Bradshaw, 1998) อย่างไรก็ตามBórnez et al, (2009) ตั้งข้อสังเกตว่าประโยชน์ของตัวชี้วัดทางสรีรวิทยาของสวัสดิภาพสัตว์อาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับเวลาการเก็บตัวอย่างเลือดหรืออายุของสัตว์. ปัญหาสวัสดิการในระหว่างการขนส่งและการจัดการก่อนการฆ่าในฟาร์มเลี้ยงสัตว์นอกจากนี้ยังอาจมีอิทธิพลทางลบต่อซากและเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพและดังนั้นจึงอาจทำให้เกิดความสูญเสียทางเศรษฐกิจ (แกรน 2007) ในทั่วไปการเพิ่มขึ้นของความเครียดทางสรีรวิทยาหรือกิจกรรมทางกายภาพในฟาร์มเลี้ยงสัตว์ในระหว่างการขนส่งและการจัดการก่อนการฆ่าจะนำไปสู่การสูญเสียของเงินสำรองไกลโคเจนในกล้ามเนื้อก่อนที่จะฆ่าซึ่งอาจส่งผลให้มีค่าpH เนื้อสุดยอดที่สูงขึ้น waterholding มากขึ้นกำลังการผลิตสีเนื้อสีเข้มและรุนแรงเนื้อสัตว์ (เกรกอรี่1998) ในทางตรงกันข้าม, Sañudo, ซานเชซและอัลฟองโซ (1998) ตั้งข้อสังเกตว่าแกะดูเหมือนจะน้อยไวต่อความเครียดกว่าวัวหรือหมู. เวลาการขนส่งของลูกแกะในตุรกีแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระยะทางของการทำการเกษตรในเมืองขนาดใหญ่ที่เนื้อแกะเป็นอย่างกว้างขวางการบริโภค. เทรซภูมิภาคยุโรปส่วนหนึ่งของตุรกีเศรษฐกิจเป็นภาคที่พัฒนามากที่สุดของประเทศและยังมีมากที่สุดในเมืองที่แออัดในแง่ของความหนาแน่นของประชากรมนุษย์ ฟาร์ม animalsin เทรซภาคจะถูกส่งสำหรับเวลาสั้นตั้งแต่ฟาร์มเพาะพันธุ์อยู่ใกล้กับศูนย์การบริโภค ในภูมิภาคเทรซลูกแกะจะฆ่าทั้งหลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ ของ lairage หรือ followingmorning หลังจากที่พวกเขาได้รับการ lairaged ในชั่วข้ามคืนเช่นเดียวกับในประเทศเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ . จุดมุ่งหมายของการศึกษาในปัจจุบันคือการตรวจสอบเลือดบางและพารามิเตอร์ความเครียดทางชีวเคมีซากและคุณภาพเนื้อลักษณะในลูกแกะ Kivircik ของทั้งสองได้รับการฝึกฝนโดยทั่วไปการรักษาก่อนฆ่าในภูมิภาค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . แนะนำแกะพันธุ์มีความสำคัญอย่างยิ่งในทาง เศรษฐกิจและวัฒนธรรมของประชากรในชนบทในประเทศกำลังพัฒนา เช่น ตุรกีตุรกีเป็นหนึ่งในประเทศชั้นนำของโลกในแง่ของแกะประชากรและศักยภาพการผลิตของแกะ ประชากรในแกะตุรกีเป็น 24 ล้านคน ในขณะที่จำนวนแกะในอียูประเทศคือ 101 ล้านบาท เนื้อสัตว์ที่ได้จากแกะประมาณ 13.5 เปอร์เซ็นต์การผลิตเนื้อสัตว์ทั้งหมดในตุรกี ขณะที่ประมาณ 1.9% ในประเทศในสหภาพยุโรป( faostat , 2009 ) เนื้อแกะที่มีคุณค่าและชื่นชมเป็นส่วนใหญ่ผู้บริโภคในการพัฒนาประเทศของตะวันออกกลาง ในบางส่วนของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนประเทศและยังในตุรกี ( G ü rsoy , 2006 ) ดังนั้น แกะเนื้อผลิตภัณฑ์เป็นตลาดที่หรูหราในหลายประเทศการขนส่งและการฆ่าสัตว์ ฟาร์ม เป็นขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตสัตว์เพื่อผลิตเนื้อคุณภาพสูงระบบ( grigor et al . , 2004 ) อย่างไรก็ตาม ในช่วงก่อนการระยะเวลาฟาร์มสัตว์สามารถสัมผัสกับความหลากหลายของปัจจัยรวมทั้งการจัดการโดยมนุษย์ , การรวบรวม , การเดินทางขนถ่าย , สัญญาณรบกวนและการสั่นสะเทือน นวนิยาย สภาพแวดล้อมที่ไม่คุ้นเคยและไม่คุ้นเคย ผสมกับสัตว์ , การเปลี่ยนแปลงของภูมิอากาศ การอดอาหารและน้ำ( ละคร & Bradshaw , 1998 ; Knowles , 1998 ) ระยะเวลา lairage สามารถให้สัตว์เพื่อพักผ่อนและหายจากความเครียดก่อนประสบการณ์ในระหว่างการขนส่ง ( อาทิตย์ , 2008 ) อัตราการกู้คืนสัตว์ในระหว่างระยะเวลา lairage อาจได้รับผลกระทบจากปัจจัยหลายประการ เช่น lairageเวลา ( Knowles , 1998 ) , สภาพสิ่งแวดล้อม ( อาทิตย์ , 2008 )สังคมผสม ( Manteca , 2551 ) และการให้อาหารและน้ำ( กอดดาร์ด , 2008 ) บนมืออื่น ๆที่เครียด lairage เงื่อนไขหรือน้ำที่เกิดจากอาหารและน้ำเสียในช่วง lairageสามารถนำไปสู่ความเครียดเพิ่มเติมใน farmanimals ( fauciatano , 1998 )ปัจจัยเหล่านี้อาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในเลือดเป็นองค์ประกอบ เช่นพลาสมาปริมาณ Creatine kinase ( CK ) , lactate dehydrogenase( LDH ) , กลูโคส , cortisol และบรรจุ ปริมาตรของเซลล์ ( & warriss โนวส์ ,2007 ) ดังนั้น ผู้เขียนมากมายใช้พารามิเตอร์เหล่านี้เพื่อลาความเครียดเกี่ยวกับการรักษาสัตว์ก่อนฆ่า( ขó rnez Linares และ Vergara , 2009 ; Hall & Bradshaw , 1998 ) อย่างไรก็ตามB ó rnez et al . ( 2009 ) กล่าวว่า ประโยชน์ของตัวชี้วัดทางสรีรวิทยาสวัสดิภาพสัตว์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเลือดตัวอย่างเวลาหรืออายุของสัตว์สวัสดิการ ปัญหาระหว่างการขนส่งและการจัดการก่อนฆ่าในฟาร์มสัตว์อาจจะมีอิทธิพลในทางลบต่อคุณภาพซากและเนื้อคุณภาพ และดังนั้นจึง อาจก่อให้เกิดความสูญเสียทางเศรษฐกิจ ( ภาพนี้ , 2007 ) ในทั่วไป , การเพิ่มขึ้นของความเครียดทางสรีรวิทยาหรือกิจกรรมทางกายฟาร์มสัตว์ในระหว่างการขนส่งและการจัดการก่อนฆ่านำไปสู่การกล้ามเนื้อไกลโคเจนสำรองก่อนฆ่าซึ่งอาจส่งผลให้พีเอชสูงกว่าเนื้อสุดยอดมาก waterholdingความจุ , เข้ม เนื้อสีและรุนแรงเนื้อ ( เกรกอรี่1998 ) บนมืออื่น ๆ ในเมืองโดซานเชสและ Alfonso ( 2541 )สังเกตว่าแกะดูเหมือนจะน้อยไวต่อความเครียดมากกว่าวัวหรือสุกรเวลาการขนส่งของลูกแกะในตุรกีจะขึ้นอยู่กับระยะทางฟาร์มเมืองใหญ่ที่แกะเนื้อเป็นอย่างกว้างขวางใช้ในส่วนของตุรกีเธรซ ภูมิภาคยุโรป คอรัปชั่นภูมิภาคที่พัฒนามากที่สุดของประเทศ และยังรวมถึง มากที่สุดแออัดเมืองในแง่ของจำนวนประชากรมนุษย์ ฟาร์มโทมิ animalsin ภูมิภาคมีขนสั้น ๆครั้งตั้งแต่ฟาร์มเพาะพันธุ์อยู่ใกล้กับการใช้ศูนย์ ในเทรซ ภูมิภาค ลูกแกะฆ่าด้วยหลังจากช่วงเวลาสั้น ๆของ lairage หรือ followingmorningหลังจากที่พวกเขาจะ lairaged ข้ามคืน เช่นเดียวกับในประเทศเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆจุดมุ่งหมายของการวิจัยคือเพื่อศึกษาก่อนแน่นอนและพารามิเตอร์ความเครียดชีวเคมี คุณภาพซากและลักษณะคุณภาพเนื้อใน kivircik ลูกแกะสองปกติจะซ้อมก่อนฆ่ารักษาในภูมิภาค