3.6. Sensory EvaluationThe experime

3.6. Sensory Evaluation
The experimental wines were evaluated by a team of 15 experienced wine tasters (five females and
ten males), all employees of the Chemistry and Food Technology Department (Madrid, Spain) and the
Estación Enológica de Haro (Haro, Spain). Two visual descriptors, four taste parameters and five aromas
were used to evaluate the final fermentations. No specific training was carried out prior to tasting
sessions. Twelve wines were evaluated in randomized order. The wines were presented in clear tasting
glasses [54] identified by numbers from 1 to twelve and in an air-conditioned (20 °C) tasting room
equipped with individual booths. Twenty five milliliters of each wine were served at 14 °C in
randomized order. The panelists were asked to rate typicality regarding their personal Tempranillo wine
concept after testing on an unstructured 10 cm scale, from 0 (no defect) to 10 (very strong defect
perceptible), to rate the intensity of the 12 attributes. Additionally, the panelists were asked to name
descriptors as free comments for each wine.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.6 การประเมินผลไวน์ทดลองถูกประเมิน โดยทีมงานช้อปปิ้งไวน์มีประสบการณ์ 15 (ตัวเมียห้า และผู้ชายสิบ), พนักงานทั้งหมดของวิชาเคมีและภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร (มาดริด สเปน) และมาก Enológica de Haro (ฮาโร สเปน) ตัวบอกภาพที่สอง พารามิเตอร์ทั้งสี่ที่รสชาติ และกลิ่นที่ห้าใช้ในการประเมินผลจากการหมักแหนมสุดท้าย ไม่ฝึกอบรมเฉพาะดำเนินก่อนชิมเซสชัน สิบสองไวน์ถูกประเมินในลำดับแบบสุ่ม นำเสนอไวน์ในรสชาติที่ชัดเจนแว่น [54] โดยตัวเลขจาก 1 สิบสอง และ ในห้องอาหารปรับอากาศ (20 ° C)มีแต่ละบูธ ยี่สิบห้ามิลลิลิตรของไวน์แต่ละชนิดให้บริการ 14 ° cลำดับแบบสุ่ม สมาชิกที่ขอให้อัตรา typicality เกี่ยวกับไวน์ Tempranillo ส่วนบุคคลของพวกเขาแนวคิดหลังจากการทดสอบบน 10 ซม.ไม่มีโครงสร้าง 0 (ไม่มีข้อบกพร่อง) 10 (แข็งแรงข้อบกพร่องสำเหนียก), การจัดอันดับความรุนแรงของแอตทริบิวต์ 12 นอกจากนี้ ขอสมาชิกที่ชื่อตัวบอก ด้วยฟรีไวน์แต่ละ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.6 ประสาทสัมผัส
ไวน์ทดลองได้รับการประเมินโดยทีมงานที่มีประสบการณ์ 15 ชิมไวน์ (หญิงห้า
สิบเพศชาย) พนักงานทุกคนของวิชาเคมีและเทคโนโลยีการอาหารกรม (มาดริด, สเปน) และ
EstaciónEnológicaเดอฮาโร (ฮาโร, สเปน) สองอธิบายภาพพารามิเตอร์รสชาติสี่และห้ากลิ่นหอม
ถูกนำมาใช้ในการประเมินการหมักแหนมสุดท้าย ไม่มีการฝึกอบรมเฉพาะได้รับการดำเนินการก่อนที่จะชิม
ประชุม สิบสองไวน์ได้รับการประเมินในการสั่งซื้อแบบสุ่ม ไวน์ที่ถูกนำเสนอในรสชาติที่ชัดเจน
แก้ว [54] ระบุตัวเลขจาก 1 ถึงสิบสองและในห้องปรับอากาศ (20 ° C) ชิม
พร้อมกับบูธของแต่ละบุคคล ยี่สิบห้ามิลลิลิตรของแต่ละไวน์ถูกนำมาเสิร์ฟที่ 14 ° C ใน
การสั่งซื้อแบบสุ่ม ประจบประแจงถูกถามให้คะแนน typicality เกี่ยวกับไวน์ Tempranillo ส่วนตัวของพวกเขา
แนวคิดหลังจากการทดสอบในระดับ 10 ซม. ไม่มีโครงสร้างจาก 0 (ไม่มีข้อบกพร่อง) ถึง 10 (ข้อบกพร่องที่แข็งแกร่งมาก
สำเหนียก) เพื่อประเมินความรุนแรงของคุณลักษณะที่ 12 นอกจากนี้ผู้ร่วมอภิปรายได้ขอให้ชื่อ
อธิบายเป็นความคิดเห็นฟรีสำหรับไวน์แต่ละ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.6 การประเมินทางประสาทสัมผัสไวน์ทดลองประเมิน โดยทีมงานที่มีประสบการณ์ชิมไวน์ ( หญิง 5 15 และสิบคน ) พนักงานทั้งหมดของเคมีและอาหาร ภาควิชาเทคโนโลยี ( มาดริด , สเปน ) และestaci เลอองเดอฮาโร เป็น นอลó ( ฮาโร , สเปน ) สองภาพใน สี่รสชาติและกลิ่นหอมของห้าถูกนำมาใช้เพื่อประเมิน fermentations ขั้นสุดท้าย ไม่มีการฝึกอบรมที่เฉพาะเจาะจงถูกหามออกก่อนชิมครั้ง ไวน์ในสิบสองจำนวนที่สั่ง ไวน์ที่ถูกนำเสนอในที่ชัดเจน ชิมแว่นตา [ 54 ] โดยระบุตัวเลขตั้งแต่ 1 ถึง 12 และการปรับอากาศ ( 20 ° C ) ห้องชิมพร้อมบูธของแต่ละบุคคล ยี่สิบห้ามิลลิลิตรของแต่ละไวน์ที่เสริฟที่ 14 ° C ในจำนวนการสั่งซื้อ ผู้ถูกถามอัตราการเป็นตัวอย่างเกี่ยวกับไวน์เท็มปรานิลโญ่ส่วนบุคคลของตนแนวคิดหลังจากการทดสอบในแต่ละขนาด 10 เซนติเมตร จาก 0 ( ไม่มีตำหนิ ) ถึง 10 ( ข้อบกพร่องมากสำเหนียก ) ให้คะแนนความเข้มของ 12 แอตทริบิวต์ นอกจากนี้ ผู้ถูกถามชื่อความคิดเห็นที่ในเป็นฟรีสำหรับแต่ละไวน์