This study aims at evaluating the a

This study aims at evaluating the applicability of PEF for a
subsequent osmotic dehydration of porous fruits such as apple
and banana disks and vegetables such as carrot disk. In addition,
it is desired to determine the effect of agitation on mass
transfer phenomena and color characteristics in the osmotic
dehydration. The OD kinetics were studied on the basis of a
two-exponential kinetic model developed earlier by Amami
et al. (2005) for a better consideration of the initial mass transfer.
Measurement data were also analyzed on the basis of the
solution of Fick’s law for unsteady state mass transfer in infinite
slab. Coefficients of transfer of water and solid were thus
predicted. Mass transfer coefficient was related to the
Reynolds number and the coefficient of diffusion.
Experimental method is based on the evaluation of solution
concentration, in addition to the weight loss and final moisture
of a single sample.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินความเกี่ยวข้องของของ PEF สำหรับการคายน้ำการออสโมติกต่อมาของ porous ผลไม้เช่นแอปเปิ้ลและดิสก์กล้วยและผักเช่นแครอทดิสก์ นอกจากนี้มันจะต้องกำหนดผลของอาการกังวลต่อใหญ่ปรากฏการณ์การถ่ายโอน และสีลักษณะการการออสโมติกคายน้ำ จลนพลศาสตร์ OD ได้ศึกษาบนพื้นฐานของการรุ่นเดิม ๆ สองเนนที่พัฒนา โดยอมามีก่อนหน้านี้al. ร้อยเอ็ด (2005) สำหรับการพิจารณาการถ่ายโอนมวลเริ่มต้นที่ดียังมีวิเคราะห์ข้อมูลประเมินบนพื้นฐานของการของกฎหมายของ Fick สำหรับโอนย้ายมวลสถานะ unsteady ในอนันต์พื้น มีสัมประสิทธิ์ของการโอนย้าย ของน้ำ และของแข็งดังนั้นคาดการณ์ สัมประสิทธิ์การถ่ายโอนมวลชนเกี่ยวข้องกับการหมายเลขเรย์โนลด์สและสัมประสิทธิ์ของการแพร่วิธีการทดลองตามการประเมินของความเข้มข้น น้ำหนักและความชื้นสุดท้ายของตัวอย่างเดียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลการบังคับใช้ของ PEF สำหรับการคายน้ำออสโมติกที่ตามมาของผลไม้ที่มีรูพรุนเช่นแอปเปิ้ลและดิสก์กล้วยและผักเช่นแครอทดิสก์ นอกจากนี้มันเป็นที่ต้องการเพื่อตรวจสอบผลกระทบของความปั่นป่วนกับมวลปรากฏการณ์การถ่ายโอนและลักษณะของสีในออสโมติกการคายน้ำ จลนพลศาสตร์ OD ศึกษาบนพื้นฐานของการเป็นรูปแบบการเคลื่อนไหวสองชี้แจงพัฒนาโดยก่อนหน้านี้อามามิet al, (2005) สำหรับการพิจารณาที่ดีขึ้นของการถ่ายโอนมวลเริ่มต้น. ข้อมูลการวัดวิเคราะห์ยังอยู่บนพื้นฐานของการแก้ปัญหาของกฎหมาย Fick สำหรับการถ่ายโอนมวลรัฐไม่มั่นคงในที่ไม่มีที่สิ้นสุดแผ่น ค่าสัมประสิทธิ์ของการถ่ายโอนของน้ำและของแข็งจึงถูกคาดการณ์ไว้ ค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทมวลเกี่ยวข้องกับจำนวน Reynolds และค่าสัมประสิทธิ์ของการแพร่กระจาย. วิธีการทดลองจะขึ้นอยู่กับการประเมินผลของการแก้ปัญหาความเข้มข้นที่นอกเหนือไปจากการสูญเสียน้ำหนักและความชื้นสุดท้ายของตัวอย่างเดียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินการประยุกต์ใช้ PEF เพื่อ
แช่อิ่มผลไม้พรุนตามมาเช่นแอปเปิ้ลและกล้วย
เช่นดิสก์และดิสก์ผักแครอท นอกจากนี้
มันต้องการศึกษาผลของการกวนมวล
โอนปรากฏการณ์และลักษณะสีในแช่อิ่ม

รศึกษาจลนศาสตร์พื้นฐานของ
สองแบบจลน์รูปแบบการพัฒนาก่อนหน้านี้โดยมามิ
et al . ( 2005 ) สำหรับการพิจารณาที่ดีของการถ่ายโอนมวลเริ่มต้น .
ข้อมูลการวัดและวิเคราะห์บนพื้นฐานของ
แก้ไขกฏของฟิคที่สภาวะไม่คงตัวการถ่ายเทมวลในอนันต์
พื้น ค่าสัมประสิทธิ์ของการถ่ายโอนของน้ำและของแข็ง ) จึง
ทำนาย ค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทมวลที่เกี่ยวข้องกับ
เลขเรย์โนลด์และสัมประสิทธิ์การแพร่ของ
วิธีการทดลอง ตามการประเมินของสารละลาย
สมาธิ นอกเหนือไปจากการสูญเสียน้ำหนักและความชื้นสุดท้ายของ
ตัวอย่างเดียว