1. IntroductionThere is a current t

1. Introduction
There is a current trend toward consuming more natural and
healthy products at the expense of products with preservatives or
synthetic additives. Thus, some studies are focused on finding new
natural components that have a similar or better effect than synthetic
additives that also maintain quality and lengthen shelf life
without changing the sensory characteristics of the products.
The extraction process of agroindustrial byproducts generates
phytochemicals that can be applied as functional food compounds,
colorants, flavors, antioxidants, and stabilizers, among others
(Rold
an, S
anchez-Moreno, de Ancos, & Cano, 2008; Silva et al.,
2014; Vijayalaxmi, Jayalakshmi, & Sreeramulu, 2014). In addition,
the use of these waste materials would help reduce the generated
environmental impact and contribute to a cost reduction in the
industry.
Antioxidants play an important role in preventing the oxidation
of food, which is a deterioration process that involves reactions
among lipids, vitamins, proteins and sugars with reactive oxygen
and nitrogen species (ROS). As a consequence of the oxidative
deterioration there are changes in the quality, sensory, and nutritional
characteristics of food products (Choe & Min, 2006). Vegetables
and fruits are known for being good sources of antioxidants
and the avocado fruit is a good example of this (Fu et al., 2011).
Avocado (Persea americana) is an oleaginous fruit that matures on
the tree and that ripens after its harvest (Kosi
nska et al., 2012). The
Hass avocado variety is one of the main crops in Mexico; it is
exported to USA, Asia, and Europe (FAO., 2014). The edible portion
of the avocado contains essential nutrients and phytochemicals
with health benefits (Dreher & Davenport, 2013). However, the peel
and seed are underutilized and may be considered an alternative
antioxidant source because they contain polyphenols, carotenoids

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำมีแนวโน้มปัจจุบันไปทางบริโภคธรรมชาติเพิ่มมากขึ้น และผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูด หรือสารสังเคราะห์ ดังนั้น บางการศึกษาจะมุ่งเน้นการค้นหาใหม่ส่วนประกอบธรรมชาติที่มีความคล้ายคลึงกัน หรือดีกว่า มีผลมากกว่าการสังเคราะห์วัตถุเจือปนที่ยังรักษาคุณภาพ และยืดอายุการเก็บรักษาโดยไม่เปลี่ยนแปลงลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์สร้างการสกัดสาร agroindustrialphytochemicals ซึ่งสามารถใช้เป็นสารอาหารที่ทำงานcolorants รส สารต้านอนุมูลอิสระ และ stabilizers หมู่คนอื่น ๆ(โรลด์ S anchez Moreno เด Ancos, & Cano, 2008 Silva et al.,2014 Vijayalaxmi, Jayalakshmi, & Sreeramulu, 2014) นอกจากนี้การใช้วัสดุของเสียเหล่านี้จะช่วยลดการสร้างขึ้นสิ่งแวดล้อมผลกระทบ และการลดต้นทุนในการอุตสาหกรรมสารต้านอนุมูลอิสระมีบทบาทสำคัญในการป้องกันการเกิดออกซิเดชันอาหาร การเสื่อมสภาพที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาโครงการ วิตามิน โปรตีน และน้ำตาลกับปฏิกิริยาออกซิเจนและไนโตรเจนชนิด (ROS) เป็นลำดับการ oxidativeเสื่อมสภาพมีมีการเปลี่ยนแปลงในการคุณภาพ รับรู้ และการโภชนาการลักษณะของผลิตภัณฑ์อาหาร (ลชเวและ Min, 2006) ผักและเป็นที่รู้จักผลไม้สำหรับเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระและผลไม้อะโวคาโดเป็นตัวอย่างที่ดีของนี้ (ฟู et al., 2011)(อเมริกานา Persea) อโวคาโดเป็นผลไม้ oleaginous ที่เติบโตในต้นไม้และที่ ripens หลังจากการเก็บเกี่ยว (สระโกสิ nska et al., 2012) ที่หลากหลาย Hass อโวคาโดเป็นหนึ่งในพืชหลักในเม็กซิโก จึงส่งออกไปสหรัฐอเมริกา เอเชีย และยุโรป (FAO, 2014) ส่วนกินของอโวคาโดประกอบด้วยสารอาหารที่จำเป็นและ phytochemicalsมีประโยชน์ต่อสุขภาพ (Dreher และดาเวนพอร์ท 2013) อย่างไรก็ตาม เปลือกและเมล็ดมี underutilized อาจพิจารณาทางเลือกแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากประกอบด้วยโพลีฟีน carotenoids

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำมีแนวโน้มการบริโภคในปัจจุบันที่มีต่อธรรมชาติและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่ค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูดหรือสารสังเคราะห์ ดังนั้นการศึกษาบางส่วนมีความสำคัญในการหาใหม่ส่วนประกอบจากธรรมชาติที่มีผลที่คล้ายกันหรือดีกว่าสังเคราะห์สารเติมแต่งที่ยังรักษาคุณภาพและการยืดอายุการเก็บรักษาโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์. กระบวนการสกัดของสาร agroindustrial สร้างสารอาหารจากพืชที่สามารถนำมาประยุกต์ใช้เป็นสารอาหารทำงาน, สีรสชาติสารต้านอนุมูลอิสระและความคงตัวอื่น ๆ ในกลุ่ม(โรลด์ที่ S anchez-โมเรโนเดอ Ancos และ Cano 2008;? ซิลวา, et al. 2014; Vijayalaxmi, Jayalakshmi และ Sreeramulu 2014 ) นอกจากนี้การใช้วัสดุของเสียเหล่านี้จะช่วยลดการสร้างขึ้นผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและนำไปสู่การลดค่าใช้จ่ายในอุตสาหกรรม. สารต้านอนุมูลอิสระที่มีบทบาทสำคัญในการป้องกันการเกิดออกซิเดชันของอาหารซึ่งเป็นกระบวนการที่เสื่อมสภาพที่เกี่ยวข้องกับการเกิดปฏิกิริยาในหมู่ไขมัน, วิตามิน โปรตีนและน้ำตาลที่มีออกซิเจนและไนโตรเจนชนิด(ROS) ในฐานะที่เป็นผลมาจากการออกซิเดชั่เสื่อมสภาพมีการเปลี่ยนแปลงในคุณภาพทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการลักษณะของผลิตภัณฑ์อาหาร(โชและมิน, 2006) ผักและผลไม้ที่เป็นที่รู้จักกันสำหรับการเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระและผลไม้อะโวคาโดเป็นตัวอย่างที่ดีของเรื่องนี้(Fu et al., 2011). อะโวคาโด (Persea Americana) เป็นผลไม้น้ำมันที่ครบกำหนดไถ่ถอนในต้นไม้และที่ripens หลังการเก็บเกี่ยวของ (โกสีย์? nska et al., 2012) หลากหลาย Hass อะโวคาโดเป็นหนึ่งในพืชหลักในเม็กซิโก; มันจะถูกส่งออกไปยังประเทศสหรัฐอเมริกา, เอเชียและยุโรปแห่งสหประชาชาติ (FAO. 2014) ส่วนที่กินได้ของอะโวคาโดมีสารอาหารที่จำเป็นและสารอาหารจากพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ(เดรและดาเวนพอร์ต 2013) แต่เปลือกและเมล็ดจะ underutilized และอาจมีการพิจารณาทางเลือกแหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระเพราะพวกเขามีโพลีฟีนอยด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
มีปัจจุบันมีแนวโน้มการบริโภคผลิตภัณฑ์สุขภาพที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นและ
ที่ค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูดหรือ
สารสังเคราะห์ ดังนั้น บางการศึกษาจะเน้นการหาส่วนประกอบธรรมชาติใหม่
มีผลเหมือนกันหรือดีกว่าสังเคราะห์สาร ที่ยังรักษาคุณภาพ

และยืดอายุการเก็บโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ กระบวนการสกัดสารจาก agroindustrial

ขอบอกว่า จะสามารถใช้เป็นสารเสริมอาหาร
, สี , รสชาติ , สารต้านอนุมูลอิสระ และสารเพิ่มความคงตัว , หมู่คนอื่น ๆ
( โรล
, S
anchez Moreno de ancos & CANO , 2008 ; ซิลวา et al . ,
2014 ; vijayalaxmi ชยาลักษมี , , sreeramulu & 2014 ) นอกจากนี้
การใช้วัสดุเหลือใช้เหล่านี้ จะช่วยลดการสร้างผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม และส่งผลให้

ลดต้นทุนในอุตสาหกรรม .
สารต้านอนุมูลอิสระมีบทบาทสำคัญในการป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
อาหารซึ่งเป็นชุดของกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยา
ไขมัน วิตามิน โปรตีน และน้ำตาล มีปริมาณออกซิเจนปฏิกิริยา
~ รอส ) เป็นผลของปฏิกิริยา
โดยมีการเปลี่ยนแปลงคุณภาพ และลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหาร
( เช&มิน , 2006 ) ผักและผลไม้ที่เป็นที่รู้จักกันถูก

แหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ และผลไม้อะโวคาโด คือตัวอย่างที่ดีของนี้ ( Fu et al . , 2011 ) .
อะโวคาโด ( persea Americana ) คือผลไม้ที่ผสมด้วยน้ำมันที่เติบโตบนต้นไม้และ ripens
หลังการเก็บเกี่ยว ( โคซี่
nska et al . , 2012 ) .
แฮสอะโวคาโดเป็นหนึ่งในความหลากหลายของพืชหลักในเม็กซิโก ; มันเป็น
ส่งออกไปยังอเมริกา , เอเชีย และยุโรป ( FAO , 2014 ) บริโภคส่วน
ของอะโวคาโด ประกอบด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและ phytochemicals
( dreher &ดาเวนพอร์ต , 2013 ) อย่างไรก็ตาม เปลือกและเมล็ดจะละเลย
และอาจจะถือว่าเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระทางเลือก
เนื่องจากประกอบด้วย polyphenols , คาร์โรทีนอยด์