The flour was added to the batter a

The flour was added to the batter and mixed to a homogenous mass. Cookies were shaped by hand into flattened balls and baked in a
baking oven for 18 min at 170ºC. The prepared cookies were cooled at room temperature (30±2°C)
and packed in sealed polypropylene plastic bags for further quality evaluation. The physical
properties including color and texture were determined. The color values of the samples were
measured by Colorimetric Spectrophotometer (Hunter Lab, ColorFlex). The texture profile (hardness
and crispness) was performed by using a TA-XT plus Texture Analyzer (Ltd in Godalming, Surrey
UK). The test speed was set at 0.5 mm/sec with 50% deformation using a 2mm diameter cylinder
stainless probe. Sensory properties of cookies were tested on the basis of color, flavour, taste, texture
and overall preferences with 5-point hedonic rating scales by 30 untrained panelists.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งลงแป้ง และผสมเป็นมวลเป็นเนื้อเดียวกัน คุกกี้ได้รูปร่างด้วยมือเป็นลูกแบน และอบในเครื่องเตาอบ 18 นาทีที่ 170ºC เตรียมคุกกี้ถูกเย็นที่อุณหภูมิห้อง (30±2 ° C)และบรรจุในปิดผนึกพลาสติกถุงพลาสติกสำหรับการประเมินคุณภาพต่อไป ทางกายภาพกำหนดคุณสมบัติมีสีและพื้นผิว ค่าสีของตัวอย่างได้วัด โดยการวัดสีสเปค (Hunter Lab, ColorFlex) โพรไฟล์เนื้อ (ความแข็งและความคม) ดำเนินการ โดยใช้ตา XT บวกวิเคราะห์เนื้อ (Ltd ใน Godalming เซอร์เรย์สหราชอาณาจักร) ความเร็วทดสอบตั้งที่ 0.5 มิลลิเมตร/วินาทีกับ 50% เปลี่ยนรูปโดยใช้ทรงกระบอกเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 มม.โพรบสเตนเลส คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของคุกกี้ได้รับการทดสอบบนพื้นฐานของสี กลิ่น รส เนื้อและการตั้งค่าโดยรวม ด้วยแบบประเมินทุ่มเทประเมิน 5 จุดโดยสมาชิกได้รับการฝึกฝนที่ 30

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งถูกบันทึกอยู่ในแป้งและผสมกับมวลเป็นเนื้อเดียวกัน คุกกี้รูปด้วยมือเป็นลูกบี้และอบใน
เตาอบนาน 18 นาทีที่170ºC คุกกี้เตรียมถูกระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้อง (30 ± 2 ° C)
และบรรจุในถุงพลาสติกโพรพิลีนสำหรับการประเมินผลที่มีคุณภาพต่อไป ทางกายภาพ
คุณสมบัติรวมทั้งสีและพื้นผิวได้รับการพิจารณา ค่าสีของตัวอย่างที่ถูก
วัดจากสี Spectrophotometer (ฮันเตอร์แล็บ, ColorFlex) รายละเอียดของพื้นผิว (ความแข็ง
และความกรอบ) ได้ดำเนินการโดยใช้ TA-XT บวกเนื้อวิเคราะห์ ( จำกัด ใน Godalming, Surrey
สหราชอาณาจักร) ความเร็วในการทดสอบถูกกำหนดไว้ที่ 0.5 มิลลิเมตร / วินาทีมีความผิดปกติ 50% โดยใช้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2mm กระบอก
สอบสวนสแตนเลส คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของคุกกี้ที่ได้รับการทดสอบบนพื้นฐานของสีกลิ่นรสรสเนื้อ
และความชอบโดยรวมที่มี 5 จุดชั่งน้ำหนักคะแนนความชอบโดย 30 ประจบประแจงได้รับการฝึกฝน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งถูกเพิ่มลงในแป้งและผสมกับมวลสารเนื้อเดียว . คุกกี้เป็นรูปมือไปบี้ลูกบอลและอบในเตาอบเบเกอรี่ 18 นาทีที่ 170 º C เตรียมคุกกี้เป็นเย็นที่อุณหภูมิห้อง ( 30 ± 2 ° C )บรรจุในถุงพลาสติกโพลีโพรพิลีนและปิดผนึกเพื่อการประเมินคุณภาพต่อไป ทางกายภาพคุณสมบัติรวมถึงสีและพื้นผิวที่ถูกกำหนดไว้ สีค่าของกลุ่มตัวอย่าง7.4 วัด Spectrophotometer ( Hunter Lab , colorflex ) พื้นผิวรายละเอียด ( ความแข็งกรอบ ) และทำการวิเคราะห์โดยใช้ ta-xt บวกพื้นผิว ( Ltd ในโกดอลล์มิ่ง , Surreyสหราชอาณาจักร ) ความเร็วทดสอบ 0.5 มิลลิเมตร / วินาที กับ 50 % การใช้ 2mm เส้นผ่าศูนย์กลางกระบอกสแตนเลสด้วย คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์คุกกี้ทดสอบบนพื้นฐานของ สี กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัสและความชอบโดยรวม มีความชอบงานประเมินค่า 30 มือใหม่ผู้ .