1. IntroductionMeat and meat produc

1. Introduction
Meat and meat products are contaminated by microbes at distinct stages of the production chain, including the preparation,storage, and distribution stages. Thus, the quality of the products
deteriorates and potential public-health problems develop unless the products are properly handled and preserved (Jayasena and Jo,2013). Foodborne diseases are not limited to a particular age group
or country and have emerged as a growing economic problem in most countries over the past few decades (Tauxe et al., 2010). In USA, 76 million cases of foodborne diseases are reported to occur
annually leading to 325,000 hospitalizations and 5000 deaths (Mead et al., 1999; Tauxe et al., 2010); this results in high medical costs and in productivity losses in the range of US$ 6.6e37.1 billion
(Tauxe et al., 2010). Furthermore, in Korea, the number of cases of foodborne diseases in 2010 was twice that in 2003 (Kim et al.,2013). In the case of meat and meat products, contamination by several pathogenic microorganisms (such as Salmonella Typhimurium,Escherichia coli O157:H7, other enterohemorrhagic E. coli,Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, and Clostridium spp.)
can cause severe foodborne diseases in consumers.Conventional thermal treatments can inactivate foodborne pathogens, but they can have a negative impact on the nutrient value and the sensory qualities of food. Therefore, considerable attention is currently being focused on developing new nonthermal and highly energy-efficient techniques that can be used to effectively reduce microbial contamination in foods (Kim et al.,2014; Toepfl et al., 2006; van Boekel et al., 2010). One such
emerging technology that has a high potential for application in the food-processing sector involves the use of plasmas, which are ionized gases in a quasineutral state (Lee et al., 2011). Plasmas
generate highly reactive species such as free electrons, ions,radicals, excited molecules, and UV photons that are widely recognized to exert microbial-inactivation effects (Kaushik et al.,
2013; Kim et al., 2014). Given the recent developments in plasma technology, numerous distinct plasma systems have been designed,and, among these, low-temperature atmospheric-pressure plasma (APP) has attracted considerable attention; this is because the generation of non-thermal plasma discharges at atmospheric pressure helps reduce the difficulties and costs associated with the decontamination process (Kim et al., 2011, 2013).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปนเปื้อน โดยจุลินทรีย์ในขั้นตอนที่แตกต่างของการผลิต รวมทั้งขั้นเตรียม จัดเก็บ และแจกจ่าย ดังนั้น คุณภาพของผลิตภัณฑ์deteriorates และปัญหาด้านสาธารณสุขพัฒนายกเว้นด้านการจัดการอย่างถูกต้อง และเก็บรักษาไว้ (Jayasena และโจ้ 2013) โรค Foodborne ไม่จำกัดกลุ่มอายุเฉพาะหรือประเทศ และได้เกิดเป็นปัญหาเศรษฐกิจเติบโตในประเทศส่วนใหญ่ในช่วงไม่กี่ทศวรรษ (Tauxe et al., 2010) ในสหรัฐอเมริกา รายงานกรณี 76 ล้าน foodborne โรคเกิดขึ้นปีนำ 325,000 hospitalizations และเสียชีวิต 5000 (มีด et al., 1999 Tauxe et al., 2010); ส่งผลต้นทุนทางการแพทย์สูง และสูญเสียประสิทธิภาพในการช่วงที่สหรัฐอเมริกา$ 6.6e37.1 พันล้าน(Tauxe et al., 2010) นอกจากนี้ เกาหลี จำนวนกรณีของ foodborne โรคในปี 2553 ได้สองที่ใน 2003 (Kim et al., 2013) ในกรณีของเนื้อ และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ การปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ต่าง ๆ (เช่นซัล Typhimurium, Escherichia coli O157:H7 อื่น ๆ enterohemorrhagic E. coli, Campylobacter jejuni ออลิ monocytogenes และโอเชื้อ Clostridium)สามารถทำให้เกิดโรครุนแรง foodborne ในผู้บริโภครักษาความร้อนปกติสามารถยกโรค foodborne แต่พวกเขาสามารถมีผลกระทบเชิงลบกับค่าธาตุอาหารและคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหาร ดังนั้น ความสนใจมากในปัจจุบันถูกเน้นพัฒนา nonthermal ใหม่และเทคนิคสูงประหยัดพลังงานที่สามารถใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพลดการปนเปื้อนจุลินทรีย์ในอาหาร (Kim et al., 2014 Toepfl และ al., 2006 คัน Boekel et al., 2010) หนึ่งดังกล่าวเกิดใหม่มีศักยภาพสูงสำหรับโปรแกรมประยุกต์ในภาคการแปรรูปอาหารเกี่ยวข้องกับการใช้ plasmas ซึ่งเป็นก๊าซ ionized ในสถานะ quasineutral (Lee et al., 2011) Plasmasสร้างชนิดปฏิกิริยาสูงเช่นอิเล็กตรอนอิสระ กัน อนุมูล โมเลกุลตื่นเต้น และ UV photons ซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายจะลักษณะจุลินทรีย์ยกเลิกการเรียก (Kaushik et al.,2013 คิม et al., 2014) ได้รับการพัฒนาล่าสุดในเทคโนโลยีพลาสม่า ระบบพลาสมาที่แตกต่างกันมากมายได้รับการออกแบบ และ ในหมู่เหล่านี้ พลาสมาอุณหภูมิต่ำความดันบรรยากาศ (APP) ได้ดึงดูดความสนใจมาก ทั้งนี้เนื่องจากการปล่อยความร้อนไม่ใช่พลาสม่าที่ความดันบรรยากาศสร้างช่วยลดปัญหาและต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการ decontamination (Kim et al., 2011, 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ในขั้นตอนที่แตกต่างของห่วงโซ่การผลิตรวมถึงการเตรียมการจัดเก็บข้อมูลและขั้นตอนการกระจาย ดังนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์
เสื่อมและปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับสุขภาพของประชาชนในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เว้นแต่ได้รับการจัดการอย่างถูกต้องและเก็บรักษาไว้ (Jayasena และโจ, 2013) โรคที่เกิดจากอาหารไม่ จำกัด กลุ่มอายุโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
หรือประเทศและได้กลายเป็นปัญหาทางเศรษฐกิจที่เพิ่มขึ้นในประเทศส่วนใหญ่ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา (Tauxe et al., 2010) ในสหรัฐอเมริกา 76 ล้านกรณีของโรคที่เกิดจากอาหารจะมีการรายงานที่จะเกิดขึ้น
เป็นประจำทุกปีนำไปสู่การรักษาในโรงพยาบาล 325,000 และ 5000 เสียชีวิต (ทุ่งหญ้า, et al, 1999;. Tauxe et al, 2010.); นี้ส่งผลให้ค่าใช้จ่ายทางการแพทย์สูงและการสูญเสียในการผลิตในช่วงที่ US $ 6.6e37.1 พันล้าน
(Tauxe et al., 2010) นอกจากนี้ในประเทศเกาหลีจำนวนผู้ป่วยของโรคที่เกิดจากอาหารในปี 2010 เป็นครั้งที่สองว่าในปี 2003 (Kim et al., 2013) ในกรณีที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคหลาย (เช่น Salmonella Typhimurium, Escherichia coli O157:. H7, อื่น ๆ enterohemorrhagic เชื้อ E. coli, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes และ Clostridium spp)
สามารถก่อให้เกิดโรคที่เกิดจากอาหารอย่างรุนแรงในผู้บริโภค การรักษาความร้อน .Conventional สามารถยับยั้งเชื้อก่อโรคที่เกิดจากอาหาร แต่พวกเขาสามารถมีผลกระทบต่อคุณค่าสารอาหารและคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหาร ดังนั้นความสนใจมากในปัจจุบันคือการมุ่งเน้นไปที่การพัฒนาเทคนิค nonthermal และพลังงานที่มีประสิทธิภาพสูงใหม่ที่สามารถนำมาใช้อย่างมีประสิทธิภาพลดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ในอาหาร (คิมและคณะ, 2014;. Toepfl et al, 2006;. รถตู้ Boekel, et al. 2010) หนึ่งเช่น
เทคโนโลยีใหม่ ๆ ที่มีศักยภาพสูงในการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารการประมวลผลเกี่ยวข้องกับการใช้พลาสมาซึ่งเป็นก๊าซแตกตัวเป็นไอออนในรัฐ quasineutral (Lee et al., 2011) พลาสมา
สร้างสายพันธุ์ปฏิกิริยาสูงเช่นอิเล็กตรอนอิสระ, ไอออนอนุมูลโมเลกุลตื่นเต้นและโฟตอนรังสียูวีที่เป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวางในการออกแรงผลจุลินทรีย์-การใช้งาน (Kaushik, et al.
2013;. คิมและคณะ, 2014) ได้รับการพัฒนาล่าสุดในเทคโนโลยีพลาสม่า, พลาสม่าหลายระบบที่แตกต่างกันได้รับการออกแบบและกลุ่มคนเหล่านี้อุณหภูมิต่ำพลาสม่าในบรรยากาศความดัน (APP) ได้ดึงดูดความสนใจมาก; นี้เป็นเพราะยุคของการปล่อยพลาสม่าไม่ใช่ความร้อนที่ความดันบรรยากาศจะช่วยลดความยุ่งยากและค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับขั้นตอนการปนเปื้อน (Kim et al., 2011, 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อนเบื้องต้น
โดยจุลินทรีย์ที่แตกต่างกันขั้นตอนของห่วงโซ่การผลิต รวมถึงการเตรียมการ เก็บข้อมูล และขั้นตอนการกระจาย ดังนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์
เสื่อมและปัญหาสาธารณสุขที่มีศักยภาพพัฒนานอกจากผลิตภัณฑ์จะถูกจัดการและรักษา ( jayasena และโจ , 2013 )อาหารเป็นพิษโรคจะไม่ จำกัด เฉพาะกลุ่มอายุ
หรือประเทศ และได้กลายเป็น ปัญหาเศรษฐกิจที่เติบโตในประเทศส่วนใหญ่กว่าทศวรรษที่ผ่านมา ( tauxe et al . , 2010 ) ในสหรัฐอเมริกา , 76 ล้านกรณีของโรคอาหารเป็นพิษมีรายงานเกิดขึ้น
ปีนำไปสู่ 325 , 000 ซึ่งเสียชีวิตและ 5000 ( Mead et al . , 1999 ; tauxe et al . , 2010 )ผลลัพธ์ที่ได้ในค่าใช้จ่ายทางการแพทย์สูงและผลผลิตเสียหายในช่วง US $ 6.6e37.1 พันล้าน
( tauxe et al . , 2010 ) นอกจากนี้ ในเกาหลี หมายเลขของกรณีของโรคอาหารเป็นพิษใน 2010 เป็นสองเท่าในปี 2003 ( Kim et al . , 2013 ) ในกรณีของเนื้อและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อน เชื้อโรค จุลินทรีย์ โดยหลาย ๆ ( เช่น Salmonella typhimurium , Escherichia coli เป็นสมาชิก )อื่น ๆ enterohemorrhagic เชื้อ E . coli , ประกวด , วงแหวนแวนอัลเลนและ Clostridium spp . ) สาเหตุโรคอาหารเป็นพิษ
สามารถรุนแรงในผู้บริโภค รักษาความร้อนปกติสามารถยับยั้งเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ แต่พวกเขาสามารถมีผลกระทบเชิงลบเกี่ยวกับ คุณค่า และคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหาร ดังนั้นความสนใจมากในปัจจุบันคือการมุ่งเน้นการพัฒนาเทคนิค nonthermal สูงประหยัดพลังงานใหม่ที่สามารถใช้อย่างมีประสิทธิภาพลดการปนเปื้อนจุลินทรีย์ในอาหาร ( Kim et al . , 2014 ; toepfl et al . , 2006 ; รถตู้ boekel et al . , 2010 ) เช่น
เทคโนโลยีใหม่ที่มีศักยภาพสูงสำหรับการประยุกต์ใช้ในภาคธุรกิจแปรรูปอาหาร เกี่ยวข้องกับการใช้พลาสมา ,ซึ่งเป็นก๊าซบริสุทธิ์ในรัฐ quasineutral ( ลี et al . , 2011 ) พลาสมา
สร้างปฏิกิริยาตอบโต้ชนิดต่างๆ เช่น อิเล็กตรอน ประจุโมเลกุลอนุมูลฟรี , , ตื่นเต้น , และยูวีโฟตอนที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางใช้จุลินทรีย์ทำให้ผล ( Kaushik et al . ,
2013 ; Kim et al . , 2010 ) ที่ได้รับการพัฒนาล่าสุดในเทคโนโลยีพลาสมาระบบพลาสมาที่แตกต่างกันจำนวนมากได้รับการออกแบบและในหมู่เหล่านี้ พลาสมาอุณหภูมิความดันบรรยากาศ ( app ) ได้ดึงดูดความสนใจมาก นี้เป็นเพราะการสร้างพลาสมาที่ความดันบรรยากาศไม่ร้อนไหลช่วยลดความยุ่งยากและค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการขจัดสิ่งปนเปื้อน ( Kim et al . , 2011 , 2013 )