Ascorbic acid is known to be thermo

Ascorbic acid is known to be thermolabile. To date
several authors have studied its thermal degradation
kinetics in citric juices under pasteurization conditions
and stated that it follows a ®rst order reaction model
(Table 1) (Johnson, Braddock & Chen 1995; Saguy,
Kopelman & Mizrah, 1978). Alvarado and Viteri (1989)
studied the degradation of total vitamin C in citric fruits
for an extended time range (up to 150 min at a temperature
of 60°C) and concluded also that the reaction
was ®rst order, (Table 1). No studies were published so
far on the pattern that ascorbic acid (AA) degradation
follows when the time range is extended far beyond the
practical range under pasteurization conditions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิตามินซีเป็นที่รู้จักกัน thermolabile ในวันที่นักเขียนหลายคนมีการศึกษาการย่อยสลายความร้อนจลนศาสตร์ในน้ำมะนาวภายใต้เงื่อนไขการพาสเจอร์ไรซ์และระบุว่าเป็นไปตามคำสั่ง®rstรูปแบบปฏิกิริยา(ตารางที่ 1) (จอห์นสัน, แบรดด็อกและเฉิน 1995; Saguy, Kopelman และ Mizrah, 1978) อัลบาและ Viteri (1989) ศึกษาการย่อยสลายของวิตามินซีในผลไม้รวมซิตริกเป็นช่วงเวลานาน (ไม่เกิน 150 นาทีที่อุณหภูมิ 60 ° C) และได้ข้อสรุปว่าเกิดปฏิกิริยาเป็นคำสั่ง®rst (ตารางที่ 1) ไม่มีการศึกษาที่ตีพิมพ์เพื่อให้ห่างไกลในรูปแบบที่ว่าวิตามินซี (AA) การย่อยสลายต่อไปนี้เมื่อช่วงเวลาที่จะขยายออกไปไกลเกินช่วงการปฏิบัติภายใต้เงื่อนไขการพาสเจอร์ไรซ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดแอสคอร์บิค เป็นที่รู้จักกันเป็น thermolabile . วันที่ผู้เขียนได้ศึกษาจลนพลศาสตร์ของหลาย

ความร้อนในการย่อยสลายผลไม้ ภายใต้เงื่อนไขและการฆ่าเชื้อริก
กล่าวว่ามันคือ®ปฏิกิริยาแรกสั่งแบบ
( ตารางที่ 1 ) ( จอห์นสัน Braddock &เฉิน 1995 ; saguy
ค เพิลแมน , & mizrah , 1978 ) อัลบา และ viteri ( 1989 )
ศึกษาการสลายตัวของวิตามินซีในผลไม้ซิต
รวมสำหรับเวลาที่ขยายช่วง ( ถึง 150 นาที ที่อุณหภูมิ 60 องศา C
) และสรุปได้ยังว่าปฏิกิริยา
คือ®สั่ง RST ( ตารางที่ 1 ) ไม่มีการศึกษาถูกตีพิมพ์ดังนั้น
ห่างไกลในรูปแบบกรดแอสคอร์บิค ( AA ) การย่อยสลาย
1 เมื่อเวลาช่วงขยายไกลเกินกว่า
ช่วงการปฏิบัติภายใต้เงื่อนไขการฆ่าเชื้อ .