A lower weight loss was observed fo

A lower weight loss was observed for bread made with 30% and
50% FdM (3 and 5), 20% Mogo (7) and 30% cassava and 7% fiber (15
and 17). Weight loss during baking is indicative of the waterbinding
capacity of the bread matrix and water loss was associated
with a higher staling rate

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำหนักต่ำกว่าถูกตรวจสอบสำหรับขนมปังที่ทำ ด้วย 30% และ50% FdM (3 และ 5), 20% Mogo (7) และ 30% มันสำปะหลังและ 7% ไฟเบอร์ (15ก 17) น้ำหนักระหว่างอบจะส่อ waterbindingกำลังการผลิตของขนมปังเมตริกซ์และน้ำสูญเสียเกี่ยวข้องกับอัตรา staling สูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสูญเสียน้ำหนักที่ลดลงเป็นข้อสังเกตสำหรับขนมปังที่ทำด้วย 30% และ
50% FDM (3 และ 5), 20% Mogo (7) และมันสำปะหลัง 30% และเส้นใย 7% (15
และ 17) การสูญเสียน้ำหนักในระหว่างการอบเป็นตัวบ่งชี้ของ waterbinding
ความจุของเมทริกซ์ขนมปังและการสูญเสียน้ำที่เกี่ยวข้อง
กับอัตรา Staling สูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การสูญเสียน้ำหนักลดเป็นสังเกตสำหรับขนมปังด้วย 30% และ 50% FDM (
3 และ 5 ) 20 % mogo ( 7 ) และ 30% มันสำปะหลัง 7 % ไฟเบอร์ ( 15
2 ) การสูญเสียน้ำหนักในระหว่างการอบเป็นข้อบ่งชี้ของ waterbinding
ความจุของขนมปังเมทริกซ์และการสูญเสียน้ำที่เกี่ยวข้องกับอัตราที่สูง
สเตลิ่ง