Preparation : Clean and gut the fis

Preparation : Clean and gut the fish and cut in half . Trim lemongrass, cutting away loose outer leaves and root end. Cut at an angle into 2 1/2 inch pieces. Set aside. Dry roast the chili peppers in a dry wok or shallow heavy skillet, stirring frequently until just slightly charred. Remove from the heat, allow to cool. Pulverize half in a mortar and pestle or electric coffee grinder. Cut the remaining whole chili peppers into bite-sized pieces and set aside. Heat cooking oil in a skillet or wok until hot, place the fish into the hot oil and sear for 1-2 minutes on each side. Remove from the pan and set aside. Bring water to boil in medium-sized pan. Bruise the lemongrass and galangal slices with the side of a cleaver. Add to the boiling water along with the torn kaffir lime leaves. Add sea salt and tamarind pulp. Reduce heat and simmer the stock for 5-6 minutes. Sprinkle ground red chili peppers on both sides of the partially cooked fish pieces. Add the fish to the stock and return to a boil. Reduce the heat to low and simmer for 2-3 minutes. Adjust taste by adding fish sauce and lime juice if desired. Add chili pepper pieces and simmer further if necessary until the fish is cooked through. Turn off the heat and serve in a bowl, garnish with cilantro leaves.
Cilantro to garnish

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เตรียมสอบ: สะอาด และไส้ปลา และตัดครึ่ง ตัดตะไคร้ ตัดเก็บหลวมภายนอกใบและปลายราก ตัดมุมเป็น 2 1/2 นิ้วชิ้น ตั้งไว้ ซักแห้งย่างพริกพริกในกระทะแห้งหรือตื้น skillet หนัก กวนบ่อยจนเหมือนถูกย่างเพียงเล็กน้อย เอาออกจากความร้อน ทำให้เย็น ป่นครึ่งปูน และ pestle หรือเครื่องบดกาแฟไฟฟ้า ตัดพริกพริกทั้งหมดที่เหลือเป็นชิ้นขนาดกัด และดอง ความร้อนของน้ำมัน skillet หรือกระทะจนร้อน ทำปลาในน้ำมันร้อนและ sear 1-2 นาทีในแต่ละด้าน เอาออกจากกระทะ และดอง นำน้ำต้มในกระทะขนาดกลาง ถลอกชิ้นตะไคร้และข่ากับอันย่อมเยาว์เช่นการ เพิ่มน้ำเดือดพร้อมกับมะนาวใบมะกรูดฉีก เพิ่มเยื่อมะขามและเกลือทะเล ลดความร้อน และหุ้นประมาณ 5-6 นาที พรมพื้นแดงพริกพริกทั้งสองด้านของชิ้นปลาสุกบางส่วน ปลาเพิ่มหุ้น และกลับไปต้มเป็น ลดความร้อนต่ำ และประมาณ 2-3 นาที ปรับปรุงรสชาติ โดยการเพิ่มน้ำมะนาวและน้ำปลาตามต้อง เพิ่มชิ้นพริก และประมาณเพิ่มเติมถ้าจำเป็นจนกว่าปลาสุกผ่าน ปิดไฟ และเสิร์ฟในชาม โรยตกแต่ง ด้วยใบไม้และผักชีและผักชีไปโรยตกแต่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เตรียมสะอาดและไส้ปลาและตัดครึ่ง ตัดตะไคร้ตัดใบออกไปนอกหลวมและปลายราก ตัดที่มุมเป็น 2 1/2 นิ้วชิ้น ตั้งอยู่ด้านข้าง อบแห้งพริกในกระทะแห้งหรือทะหนักตื้นกวนบ่อยจนไหม้เกรียมเล็กน้อย ลบจากความร้อนให้เย็น ขยี้ครึ่งในโกร่งบดยาหรือเครื่องบดกาแฟไฟฟ้า ตัดพริกทั้งที่เหลือเป็นชิ้นขนาดพอดีและการตั้งสำรอง ความร้อนน้ำมันปรุงอาหารในกระทะหรือกระทะจนร้อนวางปลาลงในน้ำมันร้อนและเหี่ยว 1-2 นาทีในแต่ละด้าน ลบออกจากกระทะและการตั้งสำรอง นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดกลาง ช้ำชิ้นตะไคร้และข่ากับด้านข้างของมีดที่ เพิ่มในน้ำเดือดพร้อมกับฉีกใบมะกรูด เพิ่มเกลือทะเลและเยื่อกระดาษมะขาม ลดความร้อนและเคี่ยวหุ้นประมาณ 5-6 นาที พื้นดินโรยพริกสีแดงบนทั้งสองด้านของสุกเพียงบางส่วนชิ้นปลา เพิ่มปลาหุ้นและกลับไปต้ม ลดความร้อนที่ต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 2-3 นาที ปรับรสชาติโดยการเพิ่มน้ำปลาและน้ำมะนาวถ้าต้องการ เพิ่มชิ้นพริกและเคี่ยวต่อไปถ้าจำเป็นจนกว่าปลาจะสุกผ่าน ปิดความร้อนและให้บริการในชามโรยหน้าด้วยใบผักชี.
Cilantro การปรุงแต่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเตรียม : สะอาดและไส้ปลาและตัดในครึ่ง ตัดตะไคร้ ตัดใบด้านนอกห่างหลวมและจบรูท ตัดมุมออกเป็น 2 ชิ้น 1 / 2 นิ้ว เมินเฉย คั่วพริกแห้งหรือในกระทะตื้นหนักกระทะ , กวนบ่อยจนเพียงเล็กน้อย . . . . . ลบออกจากความร้อนและอนุญาตให้เย็น ยิงครึ่งหนึ่งในครกและสากหรือเครื่องบดกาแฟไฟฟ้าตัดเหลือทั้งพริกเป็นชิ้นขนาดกัดไว้ ความร้อนน้ำมันในกระทะหรือกะทะจนร้อน ใส่ปลาลงไปในน้ำมันร้อน และแห้งประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน ลบออกจากกระทะ พักไว้ นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดกลาง . รอยช้ำตะไคร้ และข่า กับด้านข้างของมีด .เพิ่มน้ำเดือดพร้อมกับใบมะกรูด . เพิ่มเกลือทะเลและเนื้อมะขาม ลดความร้อนและหลนหุ้น 5-6 นาที โรยพริกไทยป่นพริกสีแดงทั้งสองข้างของบางส่วนสุก ปลาชิ้น เพิ่มปลาใน Stock และกลับไปต้ม . ลดความร้อนไปต่ำและเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที ปรับเพิ่มรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว ถ้าต้องการเพิ่มพริกชิ้นพริกไทย เคี่ยวต่อไปหากจำเป็น จนกระทั่งปลาสุกผ่าน . ปิดไฟ เสิร์ฟในชาม โรยหน้าด้วยผักชี ใบผักชีสำหรับโรยหน้า
.