3.3.4. Available carbohydratesUnpro

3.3.4. Available carbohydrates
Unprocessed non-germinated barley based food mixture contained
3.02 g/100 g total soluble sugar, 0.95 g/100 g reducing sugar,
2.07 g/100 g non-reducing sugar and 42.92 g/100 g starch,
respectively (Table 4). Autoclaving of the food mixture resulted
in a significant increase in total soluble, reducing and non-reducing
sugar contents and decrease in starch content up to the extent of
19%. Moist heat may cause rupturing of starch granules followed
by hydrolysis of starch to oligosaccharides and then to monosaccharides,
which caused significant increase in concentration of sugars
(Grewal & Jood, 2009). When the autoclaved food mixture was
fermented with L. acidophilus curd, a marked change in the profile
of available carbohydrates was observed. Fermentation of food
mixture reduced the contents of total soluble sugar, non-reducing
sugar and starch by about 24%, 64% and 37%, respectively and these
changes were significant when compared to the carbohydrate profile
of the autoclaved unfermented food mixture. In contrast,
reducing sugars of the autoclaved + fermented food mixture increased
by about 4-fold over the unprocessed food mixture.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3.4 คาร์โบไฮเดรตข้าวบาร์เลย์งอกไม่ประมวลผลคะแนนส่วนผสมอาหารที่มีอยู่น้ำตาลทรายละลายรวม 3.02 กรัม/100 กรัม 0.95 กรัม/100 กรัมลดน้ำตาล2.07 กรัม/100 กรัมไม่ใช่ลดน้ำตาลและแป้ง 42.92 g/100 gตามลำดับ (ตารางที่ 4) ทำให้สปอร์ของส่วนผสมอาหารในรวมละลาย ลด และ ลดไม่ใช่เพิ่มน้ำตาลทรายเนื้อหา และลดปริมาณแป้งสูงถึงขอบเขตของ19% ความร้อนชื้นอาจทำให้เกิดการแตกออกของเม็ดแป้งตามโดยการย่อยสลายของแป้ง oligosaccharides แล้ว ไป monosaccharidesซึ่งเกิดจากการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในความเข้มข้นของน้ำตาล(Grewal & Jood, 2009) เมื่อได้ส่วนผสมอาหารนึ่งหมัก ด้วยซีอิ้ว L. acidophilus การเปลี่ยนแปลงที่ทำเครื่องหมายในโพรไฟล์มีคาร์โบไฮเดรตเป็นที่สังเกต การหมักอาหารส่วนผสมลดลงเนื้อหาของน้ำตาลละลายทั้งหมด ไม่ลดน้ำตาล และแป้งประมาณ 24%, 64% และ 37% ตามลำดับและการเปลี่ยนแปลงได้อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับค่าคาร์โบไฮเดรตส่วนผสมอาหาร unfermented นึ่ง ในความคมชัดลดน้ำตาลผสมอาหารนึ่ง + หมักเพิ่มขึ้นโดยมะนาวประมาณมากกว่าส่วนผสมอาหารที่ประมวลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3.4 . คาร์โบไฮเดรตพร้อมที่ยังไม่ได้ผสมอาหารโดยไม่งอก ข้าวบาร์เลย์ ประกอบด้วย3.02 กรัม / 100 กรัม น้ำตาลละลายรวม 0.95 กรัม / 100 กรัม ลดน้ำตาล2.07 กรัม / 100 กรัม ไม่ลดน้ำตาลและแป้ง 42.92 กรัม / 100 กรัมตามลำดับ ( ตารางที่ 4 ) อัตราส่วนโฟกัสของส่วนผสมอาหาร ส่งผลให้ในผลการเพิ่มปริมาณ ลดและไม่ลดปริมาณน้ำตาล และลดปริมาณแป้งถึงขอบเขตของ19 % ความร้อนชื้นอาจทำให้เม็ดแป้งแตกออกตามโดยการย่อยสลายของแป้งแล้วโมโนแซ็กคาไรด์โอลิโกแซคคาไรด์ ,ซึ่งทำให้ความเข้มข้นของน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นใน( Grewal & จุด , 2009 ) เมื่อสังเคราะห์ผสมอาหารหมักด้วย L . acidophilus เต้าหู้ , การทำเครื่องหมายการเปลี่ยนแปลงในโปรไฟล์ของคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่เป็นที่สังเกต การหมักอาหารส่วนผสมลดเนื้อหาของน้ำตาลละลายไม่รวมลดน้ำตาลและแป้งประมาณ 24% , 64 และร้อยละ 37 ตามลำดับ และเหล่านี้การเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรต โปรไฟล์ของสังเคราะห์ผสมอาหาร unfermented . ในทางตรงกันข้ามลดน้ำตาลในอาหารสังเคราะห์ + หมักส่วนผสมเพิ่มขึ้นประมาณ 4 เท่า โดยมากกว่าผสมอาหารที่ไม่ผ่าน .