vacuum-packed cooked chicken are su

vacuum-packed cooked chicken are suitable for the growth and
toxin production by C. botulinum, as it is an oxygen-free environment,
the pH is near neutral, the aw is not inhibitory and there are
no salts or curing agents to inhibit growth.
High pressure processing (HPP) is being used successfully as a
final decontamination step for pre-packed cooked meats (Slongo
et al., 2009). The aim is primarily the inactivation of Listeria monocytogenes
but the treatment also extends the shelf-life significantly.
The technology is attractive as it can kill vegetative cells of
microorganisms and so give improved product safety and shelf-life,
without significantly affecting the sensory or nutritional properties
of the food (Garriga, Grèbol, Aymerich, Monfort, & Hugas, 2004).
Unfortunately, under normal processing conditions, HPP does not
inactivate bacterial endospores and the pressure resistance of
C. botulinum spores is well documented (Margosch et al., 2006;
Reddy et al., 1999). If high pressure is to be used to inactivate
bacterial endospores it must be combined with elevated temperatures
or alternatively a series of pressure cycles must be applied
(Margosch, Ehrmann, Gänzle, & Vogel, 2004; Margosch et al., 2006;
Zhang & Mittal, 2008).
The combination of a possible risk of contamination with
C. botulinum spores and the lack of inactivation of these spores by
HPP means that controlling factors must be introduced to low-acid
foods such as cooked chicken where an extended shelf-life is
envisaged (European Chilled Food Federation, 2006). Low temper-
* Corresponding author. Tel.: þ44 2890255319. ature can be used, but non-proteolytic strains of C. botulinum can

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไก่ปรุงสุก vacuum-packed เหมาะสำหรับการเจริญเติบโต และการผลิตสารพิษ โดย C. ท๊อกซ์ มันเป็นแวดล้อมที่ปราศจากออกซิเจนมีค่า pH ใกล้เป็นกลาง ขอ ไม่ inhibitory และมีไม่มีเกลือหรือบ่มตัวแทนในการยับยั้งการเจริญเติบโตประมวลผลความดันสูง (HPP) ใช้เรียบร้อยแล้วเป็นการขั้นตอนสุดท้าย decontamination สำหรับปรุงสุกก่อนบรรจุ (Slongoet al. 2009) จุดมุ่งหมายเป็นหลักฤทธิ์ต่อ monocytogenesแต่การรักษายังขยายอายุมากเทคโนโลยีเป็นที่น่าสนใจมันสามารถฆ่าเซลล์ของพืชจุลินทรีย์และเพื่อให้ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ดีขึ้นและอายุโดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส หรือโภชนาการอย่างมากอาหาร (การ์ริก้า Grèbol, Aymerich มงฟอร์ท & Hugas, 2004)อับ ภายใต้เงื่อนไขการประมวลผลปกติ HPP ไม่ยกเลิกเรียกเชื้อแบคทีเรีย endospores และความต้านทานแรงดันของจำนวนสปอร์ C. botulinum เป็นเอกสารดี (Margosch et al. 2006Reddy et al. 1999) ถ้าความดันสูงจะถูกใช้เพื่อปิดการทำงานendospores แบคทีเรียที่ต้องใช้ร่วมกับอุณหภูมิสูงหรืออีกวิธีหนึ่งคือ ต้องใช้ชุดของวงจรแรงดัน(Margosch, Ehrmann, Gänzle และโว เกล 2004 Margosch et al. 2006จาง และ Mittal, 2008)การรวมกันของความเสี่ยงของการปนเปื้อนด้วยจำนวนสปอร์ C. botulinum และขาดของจำนวนสปอร์เหล่านี้โดยHPP หมายความ ว่า การควบคุมปัจจัยที่ต้องนำกรดต่ำอาหารเช่นไก่ปรุงสุกซึ่งเป็นการขยายอายุการน้า (ยุโรปแช่อาหารสหพันธรัฐ 2006) อารมณ์ต่ำ-* ผู้สอดคล้องกัน โทร.: þ44 2890255319 สามารถใช้ ature แต่ไม่ได้สายพันธุ์ของ C. ท๊อกซ์สามารถ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สูญญากาศบรรจุไก่ปรุงสุกที่มีความเหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตและ
สารพิษที่ผลิตโดย C. botulinum เป็นมันเป็นสภาพแวดล้อมที่ปราศจากออกซิเจน,
ค่า pH อยู่ใกล้เป็นกลาง AW ไม่ได้ยับยั้งและมี
ไม่มีเกลือหรือตัวแทนการบ่มในการยับยั้งการเจริญเติบโต
การประมวลผลแรงดันสูง (HPP) จะถูกใช้ประสบความสำเร็จเป็น
ขั้นตอนสุดท้ายสำหรับการปนเปื้อนก่อนบรรจุเนื้อสัตว์ปรุงสุก (Slongo
et al., 2009) โดยมีจุดมุ่งหมายหลักยับยั้งเชื้อ Listeria monocytogenes
แต่การรักษายังขยายอายุการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญ.
เทคโนโลยีที่เป็นที่น่าสนใจเท่าที่จะสามารถฆ่าเซลล์พืชของ
จุลินทรีย์และเพื่อให้ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นและอายุการเก็บรักษา
ได้โดยไม่ต้องมีนัยสำคัญที่มีผลต่อประสาทสัมผัสหรือทางโภชนาการ คุณสมบัติ
ของอาหาร (การิกา, Grèbol, Aymerich, Monfort & Hugas, 2004).
แต่น่าเสียดายที่ในสภาวะปกติ HPP ไม่
ยับยั้งสปอร์ของเชื้อแบคทีเรียและความต้านทานแรงดันของ
ซี สปอร์ botulinum เป็นเอกสารที่ดี (Margosch et al, 2006;.
. เรดดี้, et al, 1999) หากความดันสูงเพื่อใช้ในการยับยั้ง
สปอร์ของเชื้อแบคทีเรียก็จะต้องรวมกับอุณหภูมิสูง
หรือหรือชุดของวงจรความดันต้องใช้
(Margosch, Ehrmann, Gänzle & Vogel, 2004. Margosch et al, 2006;
Zhang & Mittal 2008).
การรวมกันของความเสี่ยงที่เป็นไปได้ของการปนเปื้อนกับ
ซี สปอร์ botulinum และการขาดการใช้งานของสปอร์เหล่านี้โดย
HPP หมายความว่าการควบคุมปัจจัยต้องได้รับการแนะนำให้รู้จักกับกรดต่ำ
อาหารเช่นไก่ปรุงสุกในกรณีที่อายุการเก็บรักษาการขยายเป็น
ภาพ (European แช่เย็นสหพันธ์อาหาร, 2006) ต่ำ temper-
* ผู้รับผิดชอบ Tel .: þ44 2890255319. ature สามารถนำมาใช้ แต่ไม่ใช่โปรตีนสายพันธุ์ของ C. botulinum สามารถ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สูญญากาศบรรจุไก่ปรุงสุกเหมาะสำหรับการเจริญเติบโตและการผลิตสารพิษโดย โบทูลินัม ซึ่งเป็นออกซิเจนฟรีสิ่งแวดล้อมค่า pH เป็นกลาง ใกล้ โอ้ว ไม่เจริญและมีไม่มีเกลือหรือการบ่มตัวแทนเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตกระบวนการความดันสูง ( เอชพี ) ถูกใช้เรียบร้อยแล้วเป็นในขั้นตอนสุดท้ายก่อนบรรจุ ( slongo ปรุงเนื้อสัตว์ต่าง ๆet al . , 2009 ) จุดมุ่งหมายหลักของ คือ เมื่อวงแหวนแวนอัลเลนแต่ยังขยายอายุการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญเทคโนโลยีที่น่าสนใจที่สามารถฆ่าเซลล์พืชของจุลินทรีย์ และให้เพิ่มความปลอดภัยและอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ,โดยไม่มีผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสหรือโภชนาการของอาหาร ( การ์รีกา GR . บอล aymerich มงฟอร์ทแอนด์ฮูเกิส , 2004 )แต่ภายใต้สภาวะปกติ , เอชพีไม่ได้ยับยั้งแบคทีเรียและความต้านทานแรงดันของนโดสปอรC . Botulinum สปอร์เป็นเอกสารดี ( margosch et al . , 2006 ;เรดดี้ et al . , 1999 ) ถ้าความดันสูงจะถูกใช้เพื่อยับยั้งนโดสปอรแบคทีเรียต้องรวมกับอุณหภูมิสูงหรืออีกวิธีหนึ่งคือ ชุดของรอบ ต้องใช้แรงดัน( margosch Ehrmann , G , และ nzle และ Vogel , 2004 ; margosch et al . , 2006 ;Zhang & มิตตาล 2551 )การรวมกันของความเสี่ยงที่เป็นไปได้ของการปนเปื้อนกับC . Botulinum สปอร์และขาดการยับยั้งสปอร์เหล่านี้โดยเอชพีหมายความว่าการควบคุมปัจจัยที่ต้องนำมาเพื่อกรดต่ำอาหาร เช่น ไก่ปรุงสุกที่ขยายอายุการเก็บรักษาคือภาพ ( สหพันธ์ยุโรปอาหารแช่เย็น , 2006 ) อารมณ์ - ต่ำ* ผู้ที่สอดคล้องกัน โทร . þ 44 2890255319 . ตูเร สามารถใช้ แต่ไม่มีความสามารถในสายพันธุ์ของ Botulinum สามารถ .