2. Materials and methodsBeef loin s

2. Materials and methods
Beef loin samples (Longissimus lumborum, LL) were used purchased from a local meat processor (Konya,
Turkey). First of all, the samples, weighing 200-250 g, were prepared in size of 5x10cm and frozen at -350C for 24
h in UCF 20SF (Ugur Deep Freezer, Turkey) deep freezer by using fast-freezing method. After freezing operation,
the experimental samples were stored at -180C for 6 months in the same freezer. The experimental samples were
analyzed in terms of pH, water activity (aw) and humidity quality.
The meat samples taken to frozen storage were thawed every month with different methods from the 1stmonth
until the 6th month of the storage. Thawing environment temperatures of the samples were as follows: the samples in
the 1stgroup were thawed at room temperature (20±20C), the samples in the 2ndgroup were thawed in the same

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการใช้เนื้อหยิบตัวอย่าง (Longissimus lumborum, LL) ซื้อจากตัวประมวลผลเฉพาะเนื้อ (Konyaไก่งวง) ครั้งแรกของทั้งหมด ตัวอย่าง น้ำหนัก 200-250 g เตรียมขนาดของ 5x10cm และแช่แข็งที่-350C สำหรับ 24h ในโด้ยูซีเอฟ 20SF (Ugur ตู้แช่ลึก ตุรกี) ลึกแช่โดยใช้วิธีการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว หลังจากการแช่แข็งการดำเนินงานตัวอย่างทดลองถูกเก็บไว้ที่-180 C 6 เดือนในตู้เดียวกัน มีตัวอย่างทดลองวิเคราะห์ในแง่ของ pH น้ำกิจกรรม (สะสม) และคุณภาพความชื้นตัวอย่างเนื้อสัตว์ที่นำไปเก็บแช่แข็งได้ thawed ทุกเดือน ด้วยวิธีการแตกต่างจาก 1stmonthจนถึงเดือนที่ 6 ของการจัดเก็บข้อมูล Thawing สภาพแวดล้อมอุณหภูมิของตัวอย่างได้ดังนี้: ตัวอย่างใน1stgroup ถูก thawed ที่อุณหภูมิห้อง (20±20C) ตัวอย่างในการ 2ndgroup ถูก thawed เดียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.
วัสดุและวิธีเนื้อตัวอย่างเนื้อซี่โครง(longissimus lumborum, LL) ถูกนำมาใช้ซื้อมาจากหน่วยประมวลผลเนื้อในท้องถิ่น (Konya,
ตุรกี) แรกของทุกตัวอย่างมีน้ำหนัก 200-250 กรัมได้จัดทำขึ้นขนาดของ 5x10cm และแช่แข็งที่ -350C 24
ชั่วโมงใน UCF 20SF (Ugur ลึกตู้แช่แข็ง, ตุรกี) แช่แข็งลึกโดยใช้วิธีการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว หลังจากการแช่แข็งการดำเนินงานตัวอย่างทดลองเก็บไว้ที่ -180C เป็นเวลา 6 เดือนในช่องแช่แข็งเดียวกัน
กลุ่มตัวอย่างทดลองวิเคราะห์ในแง่ของค่า pH กิจกรรมทางน้ำ (มีอั) และคุณภาพความชื้น. กลุ่มตัวอย่างเนื้อนำมาใช้เพื่อการจัดเก็บแช่แข็งละลายทุกเดือนด้วยวิธีการที่แตกต่างจาก 1stmonth จนกว่าจะถึงเดือนที่ 6 ของการจัดเก็บข้อมูล อุณหภูมิสภาพแวดล้อมการละลายของกลุ่มตัวอย่างมีดังนี้ตัวอย่างใน1stgroup ถูกละลายที่อุณหภูมิห้อง (20 ± 20C) ตัวอย่างใน 2ndgroup ที่ถูกละลายในเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
ตัวอย่าง ( วัว ( โค lumborum LL ) ใช้ซื้อจากตัวประมวลผลเนื้อในท้องถิ่น (
Konya , ตุรกี ) ครั้งแรกของทั้งหมด ตัวอย่าง น้ำหนัก 200-250 กรัม เตรียมไว้ในขนาดของ 5x10cm และแช่แข็งที่ - 350c 24
H ใน UCF 20sf ( ugur ลึกแช่แข็ง , ตุรกี ) ตู้แช่ลึกรวดเร็วแช่แข็งโดยใช้วิธี หลังจากแช่แข็ง
การดําเนินงานตัวอย่างการทดลองที่อุณหภูมิ - 180C เป็นเวลา 6 เดือนในตู้เย็นเหมือนกัน ตัวอย่างทดลอง
วิเคราะห์ในแง่ของ pH , กิจกรรมน้ำ ( AW ) และความชื้นคุณภาพ .
เนื้อตัวอย่างเอาไปแช่เย็นก็ละลายทุกเดือน ด้วยวิธีการที่แตกต่างจาก 1stmonth
จนถึง 6 เดือนของการจัดเก็บข้อมูล ละลายอุณหภูมิสิ่งแวดล้อมของกลุ่มตัวอย่าง ดังนี้ ตัวอย่างใน
การ 1stgroup ถูกละลายที่อุณหภูมิห้อง ( 20 ± 20C ) ตัวอย่างใน 2ndgroup ถูกละลายในเดียวกัน