Place 1/4 cup of the flour and the

Place 1/4 cup of the flour and the measured salt and pepper in a large bowl and whisk to combine; set aside. Trim the roast of excess fat and sinew and cut it into 1- to 1-1/2-inch cubes. Place the meat in the flour mixture and toss to coat; set aside.
2Heat the oil in a large, heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium heat until shimmering. Shake off the excess flour from about one-third of the meat and add it to the pot. Cook, stirring rarely, until browned all over, about 4 to 5 minutes. Remove to a large bowl. Repeat with the remaining meat in 2 more batches; set aside.
3Add the onion to the pot and season with salt and pepper. Cook, stirring occasionally, until softened and just starting to brown, about 5 minutes. Add the tomato paste, stir to coat the onion, and cook until the raw flavor has cooked off, about 1 to 2 minutes.
4Sprinkle in the remaining tablespoon of flour and cook, stirring occasionally, until the raw flavor has cooked off, about 1 minute. Pour in the wine, scrape up any browned bits from the bottom of the pot, and cook until the mixture has thickened, about 3 minutes.
5Return the meat and any accumulated juices in the bowl to the pot. Add the broth, bay leaves, and thyme and stir to combine. Increase the heat to high and bring to a boil. Immediately reduce the heat to low and simmer uncovered for 1 hour.
6Cut the carrots, celery, and potatoes into large dice and add them to the pot (peel the carrots and potatoes first, if desired). Stir to combine, cover with a tightfitting lid, and simmer, stirring occasionally, until the vegetables and meat are knife tender, about 1 hour more.
7Remove and discard the bay leaves and thyme stems. Stir in the peas and simmer uncovered until warmed through, about 5 minutes. Taste and season with salt and pepper as needed

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สถานที่ 1/4 ถ้วยแป้งและเกลือวัดและพริกไทยในชามขนาดใหญ่และพาที่จะรวม; การตั้งสำรอง ตัดย่างของไขมันส่วนเกินและกล้ามเนื้อและตัดมันเป็น 1 ไป 1-1 / ก้อนขนาด 2 นิ้ว วางเนื้อในส่วนผสมแป้งและโยนเพื่อขน; การตั้งสำรอง.
2Heat น้ำมันขนาดใหญ่หม้อหนักจุดต่ำสุดหรือเตาอบดัตช์ผ่านความร้อนปานกลางจนส่องแสง สลัดแป้งส่วนเกินออกจากประมาณหนึ่งในสามของเนื้อและเพิ่มลงในหม้อ ปรุงอาหารกวนไม่ค่อยจนเหลืองทั่วประมาณ 4-5 นาที นำไปชามขนาดใหญ่ ทำซ้ำกับเนื้อสัตว์ที่เหลืออยู่ใน 2 สำหรับกระบวนการมากขึ้น การตั้งสำรอง.
3Add หอมหม้อและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารกวนบางครั้งจนนิ่มและเพิ่งเริ่มเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที เพิ่มวางมะเขือเทศผัดที่จะขนหัวหอมและปรุงอาหารจนรสชาติดิบได้สุกออกประมาณ 1-2 นาที.
4Sprinkle ในช้อนโต๊ะที่เหลือของแป้งและปรุงอาหารกวนบางครั้งจนรสชาติดิบได้สุกออกประมาณ 1 นาที เทลงในไวน์ขูดขึ้นบิตสีน้ำตาลใด ๆ จากด้านล่างของหม้อและปรุงอาหารจนส่วนผสมได้หนาประมาณ 3 นาที.
5Return เนื้อและน้ำสะสมในชามหม้อ เพิ่มน้ำซุปอ่าวใบโหระพาและคนให้เข้ากัน เพิ่มความร้อนที่สูงและนำไปต้ม ทันทีลดความร้อนที่ต่ำและหลนเปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง.
6Cut แครอทขึ้นฉ่ายและมันฝรั่งลงในลูกเต๋าขนาดใหญ่และเพิ่มเข้าไปในหม้อ (ปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่งแรกถ้าต้องการ) คนให้เข้ากันครอบคลุมที่มีฝาปิด tightfitting และหลน, กวนบางครั้งจนผักและเนื้อนุ่มมีดประมาณ 1 ชั่วโมงมากขึ้น.
7Remove และทิ้งอ่าวใบและลำต้นโหระพา ผัดในถั่วและเคี่ยวจนค้นพบความอบอุ่นผ่านประมาณ 5 นาที รสชาติและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามความจำเป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สถานที่ 1 / 4 ถ้วยของแป้งและวัดเกลือและพริกไทยในชามขนาดใหญ่และปัดให้เข้ากัน พักไว้ ตัดเผาไขมันส่วนเกิน และเส้นเอ็นและตัดเป็น 1 / 1-1 / 2 ก้อน ที่ให้เนื้อแป้งผสม และโยนให้เสื้อไว้ .
2heat น้ำมันในหม้อหนัก bottomed ขนาดใหญ่หรือเตาอบดัตช์ผ่านความร้อนปานกลางจนส่องแสง .สลัดแป้งส่วนเกินจากประมาณหนึ่งในสามของเนื้อและเพิ่มลงในหม้อ ปรุงอาหาร , กวนน้อยมากจนเหลืองทั่ว ประมาณ 5 นาที ลบในชามขนาดใหญ่ ย้ำกับเนื้อเหลือในอีก 2 ชุดไว้ .
3add หัวหอมในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหาร , ตื่นเต้นบางครั้ง , จนนิ่มและเริ่มสีน้ำตาล ประมาณ 5 นาทีเพิ่มวางมะเขือเทศผัดให้ใส่หัวหอม และปรุงอาหารจนมีกลิ่นดิบสุกออก ประมาณ 1 - 2 นาที
4sprinkle ในที่เหลือช้อนโต๊ะของแป้งและปรุงอาหาร , กวนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งมีกลิ่นดิบสุกออก ประมาณ 1 นาที เทไวน์ , ขูดขึ้นบิต browned จากด้านล่างของหม้อและปรุงอาหารจนกว่าส่วนผสมจะข้นประมาณ 3 นาที
5return เนื้อสัตว์และสะสมน้ำในชามหม้อ เพิ่มน้ำซุป , อ่าวใบ , และโหระพาผัดให้เข้ากัน เพิ่มความร้อนให้สูง ต้มให้เดือด ทันทีเพื่อลดความร้อนต่ำและเคี่ยวเปิด 1 ชม. .
6cut แครอท ขึ้นฉ่าย และมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ และเพิ่มลงในหม้อ ( ปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่งก่อน ถ้าต้องการ ) ผัดให้เข้ากันปกคลุมด้วย tightfitting ฝาและเคี่ยว , ตื่นเต้นเป็นครั้งคราวจนกระทั่งผักและเนื้อนุ่ม มีด อีกประมาณ 1 ชั่วโมง
7remove และทิ้งใบเบย์และโหระพาลำต้น คนในถั่วและเคี่ยวจนเปิดออกผ่านประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ