Shrimp treated with ASS + 3% MSG (p

Shrimp treated with ASS + 3% MSG (pH 11.5) had reduced
drip loss and no AG and NAG activities were detected when
subjected to repeated freeze–thawing. Shear force of both of
raw and cooked shrimp with all treatments increased when
freeze–thaw cycles increased up to 3 cycles, but a drastic
decrease was found after 5 freeze–thaw cycles. Freeze–
thawing caused protein denaturation, tissue disruption and
damage of muscle fiber as indicated by the release of AG and
NAG. Soaking shrimp with 0.75% NaOH containing 2.5% NaCl
and 3% MSG was able to reduce quality changes induced by
freeze–thawing process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กุ้งที่ได้รับการรักษา ด้วยตูด + 3% ผงชูรส (pH 11.5) ลดลงขาดทุนและไม่มีกิจกรรม AG และ NAG หยดเมื่อพบต้องทำซ้ำหยุด – ละลาย แรงเฉือนทั้งของทรีทเมนท์ทั้งดิบ และสุกกุ้งเพิ่มขึ้นเมื่อfreeze – thaw รอบเพิ่มขึ้นได้ถึง 3 รอบ แต่ความรุนแรงพบลดลงหลังจาก freeze – thaw 5 รอบ หยุด –ละลายเกิดแปรสภาพโปรตีน เนื้อเยื่อหยุดชะงัก และความเสียหายของเส้นใยกล้ามเนื้อตามที่ระบุ โดยการเปิดตัวของ AG และถากถาง แช่กุ้ง 0.75% NaOH ที่ประกอบด้วย 2.5% NaClและ 3% ผงชูรสก็สามารถที่จะลดการเปลี่ยนแปลงคุณภาพที่เกิดจากกระบวนการแช่แข็งละลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กุ้งรับการรักษาด้วย ASS + 3% ผงชูรส (pH 11.5) ได้ลด
การสูญเสียน้ำหยดและไม่มี AG และจู้จี้กิจกรรมตรวจพบเมื่อ
ยัดเยียดให้ซ้ำแช่แข็งละลาย แรงเฉือนของทั้งสองของ
กุ้งดิบและสุกกับการรักษาทั้งหมดเพิ่มขึ้นเมื่อ
รอบแช่แข็งละลายเพิ่มขึ้นถึง 3 รอบ แต่รุนแรง
ลดลงถูกพบหลังจาก 5 รอบแช่แข็งละลาย Freeze-
ละลายน้ำแข็งที่เกิดจากการสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนการหยุดชะงักของเนื้อเยื่อและ
ความเสียหายของเส้นใยกล้ามเนื้อตามที่ระบุโดยการเปิดตัวของเอจีและ
จู้จี้ แช่กุ้ง 0.75% NaOH ที่มีโซเดียมคลอไรด์ 2.5%
และ 3% ผงชูรสก็สามารถที่จะลดการเปลี่ยนแปลงที่มีคุณภาพที่เกิดจาก
กระบวนการแช่แข็งละลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กุ้งที่ได้รับตูด + 3% ผงชูรส ( pH 11.5 ) ลดลงการสูญเสียน้ำและกิจกรรมไม่บ่น และถูกตรวจพบเมื่อต้องซ้ำแช่แข็งและละลาย แรงเฉือนของทั้งคู่ดิบและกุ้งสุกด้วยการรักษาทั้งหมด เพิ่มขึ้นเมื่อแช่แข็งและละลายรอบเพิ่มขึ้นได้ถึง 3 รอบ แต่รุนแรงมากลดถูกพบหลังจาก 5 แช่แข็งและละลายรอบ แช่แข็งจำกัดการทำให้หยุดชะงัก ( โปรตีนและเนื้อเยื่อความเสียหายของเส้นใยกล้ามเนื้อ ( รุ่น AG และขี้บ่น แช่กุ้งกับ 0.75 % NaOH ที่มี 2.5 โซเดียมคลอไรด์และ 3 เปอร์เซ็นต์ ผงชูรส ก็สามารถที่จะลดการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของแช่แข็งและละลายในกระบวนการ