The collagen fibers and collagen po

The collagen fibers and collagen powder are produced from scrap pieces of dermis and subcutaneous tissue that are by-products of leather tannery, which were previously subjected to chemical treatment for delipidation, dried at a mild temperature and ground. During the last step, two fractions are generated according to the particle size as follows: the finer fraction is classified as collagen powder, and the coarser fraction corresponds to collagen fibers (NovaProm, 2006).
Due to low production cost and functional properties of collagen fiber, the incorporation of collagen fiber as an additive offers an alternative to recover product texture in products formulated with high MDPM concentrations resulting in an improved bite or snap. Moreover, with the low cost of collagen fiber, it also fits into the economical context. Thus, the objective of this study was to evaluate the effect of varying MDPM and collagen fiber concentrations on the quality of emulsion-type sausages and to examine their role in

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เส้นใยคอลลาเจนและคอลลาเจนผงที่ผลิตจากชิ้นเศษผิวหนังและเนื้อเยื่อใต้ที่สินค้าพลอยของหนัง tannery ซึ่งก่อนหน้านี้ถูกต้องกำจัดสารเคมีสำหรับ delipidation อบแห้งที่อุณหภูมิอ่อนและพื้น ในระหว่างขั้นตอนสุดท้าย ส่วนที่สองสร้างขึ้นตามขนาดอนุภาคดัง: เศษส่วนปลีกย่อยถูกจัดประเภทเป็นคอลลาเจนผง และเศษส่วน coarser ตรงกับเส้นใยคอลลาเจน (NovaProm, 2006)ต้นทุนการผลิตต่ำและคุณสมบัติการทำงานของเส้นใยคอลลาเจน ประสานของเส้นใยคอลลาเจนเป็นการเติมเสนอทางเลือกการกู้คืนผลิตภัณฑ์เนื้อผลิตภัณฑ์ ด้วยความเข้มข้นสูง MDPM ในกัดการปรับปรุงสูตร หรือ snap นอกจากนี้ กับต้นทุนต่ำของเส้นใยคอลลาเจน ยังพอเป็นบริบทประหยัด ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็น การประเมินผลของความเข้มข้นเส้นใยคอลลาเจนและ MDPM คุณภาพของไส้กรอกอิมัลชันชนิดแตกต่างกัน และ การตรวจสอบบทบาทของตนใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เส้นใยคอลลาเจนและผงคอลลาเจนผลิตจากเศษชิ้นส่วนของผิวหนังและเนื้อเยื่อใต้ผิวหนังที่มีโดยผลิตภัณฑ์ของโรงฟอกหนังหนังซึ่งถูกยัดเยียดก่อนหน้านี้การรักษาเคมีสำหรับ delipidation แห้งที่อุณหภูมิอ่อนและพื้นดิน ในระหว่างขั้นตอนสุดท้ายสองเศษส่วนถูกสร้างขึ้นตามขนาดอนุภาคดังนี้ส่วนปลีกย่อยจัดเป็นผงคอลลาเจนและส่วนหยาบสอดคล้องกับเส้นใยคอลลาเจน (NovaProm 2006).
เนื่องจากต้นทุนการผลิตที่ต่ำและคุณสมบัติการทำงานของคอลลาเจน เส้นใยรวมตัวกันของเส้นใยคอลลาเจนเป็นสารเติมแต่งมีทางเลือกในการกู้คืนเนื้อผลิตภัณฑ์ในผลิตภัณฑ์สูตรที่มีความเข้มข้นสูง MDPM ผลในการกัดที่ดีขึ้นหรือสแน็ป นอกจากนี้ยังมีค่าใช้จ่ายต่ำของเส้นใยคอลลาเจนก็ยังเหมาะกับบริบททางเศรษฐกิจ ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อประเมินผลกระทบที่แตกต่างกัน MDPM และความเข้มข้นของเส้นใยคอลลาเจนที่มีต่อคุณภาพของไส้กรอกอิมัลชันชนิดและการตรวจสอบบทบาทของพวกเขาใน