Citric acid especially, but also ma

Citric acid especially, but also malic acid, can sequester iron
in a colourless complex, making iron unavailable for the formation
of dark complexes with phenolic acids. Ascorbic acid can furthermore
inhibit the formation of iron-phenolic acid complexes by chelating
Fe2+-ions. The ascorbic acid-iron complex has a light purple
colour and is less stable than the iron-phenolic acid complex
(Muneta & Kaisaki, 1985).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดซิตริกแต่ยัง malic กรด โดยเฉพาะ สามารถ sequester เหล็ก
ในสีใส ทำให้เหล็กไม่ต่อ
ของคอมเพล็กซ์เข้มมีกรดฟีนอ นอกจากนี้กรดแอสคอร์บิคสามารถ
ยับยั้งการก่อตัวของคอมเพล็กซ์กรดฟีนอเหล็ก โดย chelating
Fe2-ประจุได้ กรดแอสคอร์บิคเหล็กซับซ้อนมีแสงสีม่วง
สี และมีเสถียรภาพน้อยกว่ากรดฟีนอเหล็กซับซ้อน
(Muneta &มหา 1985)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดซิตริกโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ยังกรด malic สามารถยึดทรัพย์เหล็ก
ในที่ซับซ้อนไม่มีสีทำให้เหล็กไม่สามารถใช้งานสำหรับการสร้าง
คอมเพล็กซ์เข้มกับกรดฟีนอล วิตามินซีนอกจากนี้ยังสามารถ
ยับยั้งการก่อตัวของเหล็กกรดฟีนอลที่สลับซับซ้อนโดยคีเลติ้ง
Fe2 + ไอออน วิตามินซีเหล็กที่ซับซ้อนมีสีม่วงแสง
สีและความมีเสถียรภาพน้อยกว่าเหล็กกรดฟีนอลที่ซับซ้อน
(Muneta และ Kaisaki, 1985)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดซิตริก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ยังมีกรดมาลิก สามารถโดดเดี่ยวเหล็ก
ในห้องที่ไม่มีสี , ทำเหล็กไม่พร้อมใช้งานสำหรับการก่อตัวของสารประกอบฟีนอล
มืดด้วยกรด วิตามินซี สามารถยับยั้งการก่อตัวของเหล็ก นอกจากนี้
ฟีโนลิก กรดเชิงซ้อนโดยคีเล
fe2 - ไอออน และกรดแอสคอร์บิกเหล็กซับซ้อนมีสีสีม่วง
แสงและมีเสถียรภาพน้อยกว่าเหล็กฟีโนลิก กรดซับซ้อน
( muneta & kaisaki , 1985 )