through non-covalent bonds. This fu

through non-covalent bonds. This functional property of prolamins is important in the bread, biscuit and pasta industries. In forming cross-links, glutenins make a major contribution to the texture and rheology of dough. Glutenins are composed of subunits of low molecular weight (LMW-GS) (30000È45000 Da) and high molecular weight (HMW-GS) (90000È120000 Da) associated by disulphide bonds. Some glutenin subunits have been identiÐed as indicators of breadmaking (Payne et al 1987; Gupta et al 1991, 1993; Lookhart et al 1993; Johansson and Svensson 1995) and pasta-making

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผ่านไม่ - โคเวเลนต์พันธบัตร คุณสมบัตินี้ใช้งานได้ของ prolamins มีความสำคัญในอุตสาหกรรมขนมปัง ขนม และพาสต้า ใน cross-links, glutenins ทำให้ส่วนใหญ่พื้นผิวและใช้งานกับของแป้ง Glutenins จะประกอบด้วย subunits น้ำหนักโมเลกุลต่ำ (LMW-GS) (30000È45000 Da) และสูงน้ำหนักโมเลกุล (HMW-GS) (90000È120000 Da) โดย disulphide พันธบัตรที่เกี่ยวข้องกัน บาง subunits glutenin มี identiÐed เป็นตัวบ่งชี้ของ breadmaking (Payne et al, 1987 กุปตา et al 1991, 1993 Lookhart et al 1993 Johansson และ Svensson 1995) และพาสต้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผ่านการออกพันธบัตรที่ไม่ใช่โควาเลนต์ สถานที่ให้บริการการทำงานของ prolamins มีความสำคัญในขนมปังบิสกิตและอุตสาหกรรมพาสต้า ในการสร้างข้ามเชื่อมโยง glutenins ให้มีส่วนร่วมสำคัญในการพื้นผิวและการไหลของแป้ง Glutenins จะประกอบด้วยหน่วยย่อยของน้ำหนักโมเลกุลต่ำ (LMW-GS) (30000È45000ดา) และน้ำหนักโมเลกุลสูง (HMW-GS) (90000È120000ดา) ที่เกี่ยวข้องด้วยพันธะ disulphide บางหน่วยย่อย glutenin ได้รับidentiÐedเป็นตัวชี้วัดของ breadmaking (เพน et al, 1987; Gupta et al, 1991, 1993; Lookhart et al, 1993; Johansson และ Svensson 1995) และพาสต้าทำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผ่านไม่โควาเลนต์พันธบัตร คุณสมบัตินี้การทำงานของ prolamins สำคัญในอุตสาหกรรมบิสกิตขนมปังและพาสต้า ในการขึ้นรูปข้ามการเชื่อมโยง glutenins ให้การสนับสนุนหลักของพื้นผิวและสมบัติของแป้ง glutenins ประกอบด้วยหน่วยย่อยที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ ( lmw-gs ) ( 30 , 000 , 000 Èดา ) และมีน้ำหนักโมเลกุล ( hmw-gs ) ( 90 , 000 , 000 Èดา ) ที่เกี่ยวข้องโดยพันธะไดซัลไฟด์ .บางหน่วยย่อยของกลูเตนินได้รับ identi Ðเอ็ดเป็นตัวบ่งชี้ breadmaking ( เพน et al , 1987 ; Gupta et al 1991 , 1993 ; lookhart et al 1993 ; โยฮันสัน กับ วสัน 1995 ) และทำพาสต้า