Mango jam behaved as pseudoplastic

Mango jam behaved as pseudoplastic fluid exhibiting yield stress. The Herschel–Bulkley (HB) model described adequately the steady-state rheological behavior of jam. Temperature dependence of the consistency index followed Arrhenius relationship. It has been demonstrated that steady-state characteristics alone were not sufficient to characterize the rheological behavior of jam. Mango jam exhibited time dependent rheological characteristics too. Characterization of the time-dependent flow properties of fruit jam is important for product development, establishment of relationships between structure and flow, and correlation of physical parameters with sensory evaluation. Time dependent struc- tural breakdown characteristics of mango jam followed Hahn model. Hardness of mango jam increased with pectin concentra- tion and acidity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แยมมะม่วงประพฤติตัวเป็น pseudoplastic fluid แสดงความเค้น เฮอร์เชล – Bulkley (HB) แบบอธิบายพอเสถียรไหลพฤติกรรมของแยม พึ่งพาอุณหภูมิของดัชนีความสอดคล้องตาม Arrhenius สัมพันธ์ มันได้ถูกแสดงให้เห็นว่า ลักษณะเสถียรเพียงอย่างเดียวไม่ได้ sufficient กับลักษณะการทำงานที่ไหลของแยม แยมมะม่วงจัดแสดงเวลาขึ้นกับลักษณะไหลเกินไป จำแนกลักษณะของการตัดค่าเสื่อมเวลาขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแยมผลไม้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การจัดตั้งความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้าง และตัดค่าเสื่อม และความสัมพันธ์ของพารามิเตอร์ทางกายภาพด้วยการประเมิน เวลาขึ้น struc-tural แบ่งลักษณะของแยมมะม่วงตามรุ่นแฟง ความแข็งของแยมมะม่วงเพิ่มเพกทิน concentra-ทางการค้าและความเป็นกรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะม่วงแยมประพฤติเป็น pseudoplastic FL UID ร่วมแสดงความเครียดผลผลิต เฮอร์เชล-บัคลีย์ (HB) รุ่นที่อธิบายไว้อย่างเพียงพอมั่นคงของรัฐพฤติกรรมการไหลของการจราจรติดขัด ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของดัชนีความสอดคล้องตามความสัมพันธ์ของอาร์เรเนีย มันได้รับการแสดงให้เห็นว่าลักษณะมั่นคงของรัฐเพียงอย่างเดียวไม่ได้ Suf Fi เพียงพอที่จะอธิบายลักษณะพฤติกรรมการไหลของการจราจรติดขัด มะม่วงแยมเวลาการจัดแสดงขึ้นอยู่กับลักษณะการไหลมากเกินไป ลักษณะของเวลาขึ้นอยู่กับคุณสมบัติโอ๊ยฟลอริด้าของแยมผลไม้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์สถานประกอบการของความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้างและฟลอริด้าโอ๊ยและความสัมพันธ์ของพารามิเตอร์ทางกายภาพกับประสาทสัมผัส เวลาขึ้นอยู่กับโครงสร้างลักษณะการสลาย tural ของมะม่วงแยมตามรูปแบบฮาห์น ความแข็งของมะม่วงแยมเพิ่มขึ้นด้วยเพกติการเข้มข้นและความเป็นกรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แยมมะม่วงประพฤติเป็น pseudoplastic fl uid จัดแสดงผลผลิตความเครียด ส่วน เฮอร์เชล ( บัลก์ลีย์ ( HB ) รูปแบบการอธิบายอย่างเพียงพอ โดยพฤติกรรมของแยม ของดัชนีความสอดคล้องพึ่งพาอุณหภูมิตามความสัมพันธ์ของอาร์เรเนียส นี้ได้แสดงให้เห็นว่าลักษณะคงที่คนเดียวไม่ได้ซุฟจึง cient เพื่อวิเคราะห์พฤติกรรมการไหลของแยม แยมมะม่วงมีลักษณะการไหลที่ขึ้นกับเวลาด้วย คุณสมบัติของเวลาflโอ๊ย คุณสมบัติของแยมผลไม้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การสร้างความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้างและflโอ๊ยและความสัมพันธ์ของพารามิเตอร์ทางกายภาพกับการประเมินผลทางประสาทสัมผัส เวลาอยู่กับโครงสร้าง ลักษณะการแบ่งประเภทของแยมมะม่วงตามฮานน์แบบ ความแข็งของแยมมะม่วงเพิ่มขึ้นกับเพคตินครุ่นคิด - tion และความเป็นกรด